日常生活中食物嘌呤含量
日常生活中食物嘌呤含量有多少？有相關(guān)的含量指標(biāo)嗎？
若不小心得了痛風(fēng)， 注意以下：
1）飲食治療：痛風(fēng)目前尚缺乏有效的根治措施，為此，除藥物治療外，適當(dāng)?shù)南拗骑嬍?，對控制病情發(fā)生、發(fā)展具有重要意義。下面將食物分成三類，按不同病情作出飲食安排。
第一類食物為含嘌呤較高的食物，估計(jì)每100g含嘌呤100—1000mg，這類食物對無論處于急性期抑或緩解期的痛風(fēng)病人均屬禁用食品。這些食物包括動(dòng)物的腦、心、腎、肝及鵝肉、松雞、肉末、濃肉汁、肉湯、鯖魚、沙子魚、魚子、海參、干貝、蠔、貽貝、酵母及酒類。
第二類食物為含有中等量嘌呤食物，每100g中約含嘌呤9—100mg。由于該類食物含中等嘌呤，因此凡屬緩解期的病人，可從其中選用一份動(dòng)物性食品和一份蔬菜，但食用量不宜過多。這類食物的動(dòng)物性食品有：魚、肉、禽、貝類;植物性食品有：干豆類、扁豆、龍須菜、菠菜、蘑菇。
第三類食物為含少量嘌呤食物，病人可隨意選食，不必嚴(yán)格控制。這些食品有：大麥、小麥、燕麥、面包、面條、大米、玉米面、淀粉、蛋糕、餅干、黃油小點(diǎn)心、水果、雞蛋、豆?jié){、豆腐、黃油、奶油、干酪、冰淇淋、杏仁、核桃、榛子、糖、果醬、蜂蜜、植物油、咖啡、菜、可可、蘇打水、汽水、栗子、動(dòng)物脫脂或瓊脂制的點(diǎn)心及調(diào)味品。
2）多飲水，多吃蔬菜，少喝湯。痛風(fēng)患者要多喝白開水，少喝肉湯、魚湯、雞湯、火鍋湯等。因?yàn)槎囡嬎彩且环N治療手段，它可以稀釋尿酸，加速排泄，使尿酸水平下降。飲水要飲白開水，因白開水的滲透壓最有利于溶解體內(nèi)各種有害物質(zhì)。多吃菜，有利于減少嘌呤攝入量，增加維生素C和纖維素。湯中含有大量嘌呤成分，飲后不但不能稀釋尿酸，反而因肉食中核蛋白含量高，導(dǎo)致尿酸增高。痛風(fēng)患者可以吃煮過的肉而不喝湯，因湯中可能已經(jīng)溶入了50％的嘌呤。
多吃堿性食物，少吃酸性食物
痛風(fēng)患者本身有
嘌呤代謝紊亂，尿酸異常，如果過多吃酸性食品，會(huì)加重病情，不利患者康復(fù)。而多吃堿性食物，能幫助補(bǔ)充鉀、鈉、氯等，維持酸堿平衡。
食療秘方
a）取烏龜殼15克，黑木耳10克，煎成一碗
湯一次服下，一日二次，連服5--7天，忌動(dòng)物內(nèi)臟、鯉魚、酸物。
b）用鮮竹葉、白茅根各10克。鮮竹葉和白茅根洗凈后，放入保溫杯中，以沸水沖泡30分鐘，代茶飲，利尿，防痛風(fēng)合并癥腎結(jié)石。
c）取鮮玉米須100克。鮮玉米須加水適量，煎煮1小時(shí)濾出藥汁，小火濃縮至100毫升，?；鸫?，加白糖攪拌吸盡藥汁，冷卻后曬干壓粉裝瓶。每日3次，每日10克，用開水沖服。防止腎結(jié)石，具有利尿作用。
d）用獨(dú)活60克，大豆500克，當(dāng)歸10克，白酒1000毫升。將獨(dú)活去蘆頭后，與當(dāng)歸同搗碎，置于凈器中，以白酒浸泡一宿后，將大豆炒至青煙出鍋，投入酒中密封，候冷，去渣備用。每日3次，每次溫飲10毫升。
e）取獨(dú)活45克，白蘚皮15克，羌活30克，人參20克，酒適量。將獨(dú)活、羌活分別去蘆頭，上4味藥，搗為粗末備用。每用10克藥末，同水7分，酒3分，煎至7分，去渣溫服。不拘時(shí)候。
f）用黑豆、僵蠶各250克，白酒1000毫升。將黑豆炒焦，以酒淋之，絞去渣，貯于凈器中，將僵蠶也投入凈器中，以酒浸泡之。經(jīng)5日去渣備用。不拘時(shí)候，每次溫服1小杯。
哪些為高嘌呤食物？
高嘌呤食物主要有：動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮、沙丁魚、鳳尾魚、帶魚、蚶、蛤、雞湯、肉湯等。痛風(fēng)患者應(yīng)禁食這些食物。中嘌呤食物主要有：家禽家畜肉、魚、蝦、蟹、鱔魚、白魚、扁魚、鰱魚，各種豆類及花生、芝麻等。痛風(fēng)患者應(yīng)盡量少吃這些食物。此外，有些蔬菜也含有較高的嘌呤，如韭菜、菜花、黃豆芽、豌豆苗、扁豆、菜花、紫菜、菌類等，最好不吃或少吃。含嘌呤較少的食物有雞蛋、鴨蛋、牛奶、奶酪等。水果，蔬菜如蘿卜、胡蘿卜、番茄、白菜、土豆等，為痛風(fēng)患者的推薦食品。有研究顯示進(jìn)食無嘌呤飲食7天后血中尿酸濃度可降低1．2毫克/升左右。
含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風(fēng)尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母 。
嘌呤高的食物有哪些？其指標(biāo)？
嘌呤高的食物有以下幾大類：
第一類 含嘌呤高的食物 (每100g食物含嘌呤100～1000mg)
肝、腎、胰、心、腦、肉餡、肉汁、肉湯、鯖魚、風(fēng)尾魚、沙丁魚、魚卵、小蝦、淡菜、鵝、斑雞、石雞、酵母
第二類 含嘌呤中等的食物 (每100g食物含嘌呤75～100mg)
1、魚類：鯉魚、鱈魚、大比目魚、鱸魚、梭魚、貝殼類、鰻魚及鱔魚；
2、肉食：熏火退、豬肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉 禽類：鴨、鴿子、鵪鶉、野雞、火雞
第三類 含嘌呤較少的食品(每100g食物含嘌呤<75mg)
1.、魚蟹類:青魚、鯡魚、鮭魚、鰣魚、金槍魚、白魚、龍蝦、蟹、牡蠣
2.、肉食：火腿、羊肉、牛肉湯、雞、熏肉
3.、麥麩: 麥片、面包、粗糧
4.、蔬菜：蘆筍、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆類、豆腐
第四類 含嘌呤很少的食物
1、糧食：大米、小麥、小米、大米、薺麥、玉米面、精白粉、富強(qiáng)粉、通心粉、面條、面包、饅頭、蘇打餅干、黃油小點(diǎn)心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡蘿卜、芹菜、黃瓜、茄子、甘藍(lán)、蕪青甘藍(lán)、甘藍(lán)菜、萵筍、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫蘆、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各種水果。 蛋、乳類：鮮奶、煉乳、奶酪、酸奶、麥乳精 飲料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力
4、其它：各種油脂、花生醬、洋菜凍、果醬、干果等。
哪些是高嘌呤食物，痛風(fēng)病人不能吃？
高嘌呤的食物
動(dòng)物內(nèi)臟(肝、腸、腎、腦)、海產(chǎn)(鮑魚、蟹、龍蝦、叁文魚、沙甸魚、吞拿魚、鯉魚、鱸魚、鱒魚、鱈魚)、貝殼食物、肉類(牛、羊、鴨、鵝、鴿)、黃豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、蘆筍、蘑菇、濃湯、麥皮
這些食物患者是不能吃的
常 見 食 物 嘌 呤 含 量 表
（每100克食物嘌呤含量）注：嘌呤含量等級：■超過150毫克／百克，不宜選用■50—150毫克／百克，急性期不宜選用；■小于50毫克／百克，適宜選用
谷薯類及其制品
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
白米
18．1
糯米
17．7
小米
7．3
糙米
22．4
米糠
54．0
小麥
12．1
面粉
17．1
面條
19．8
高粱
9．7
玉米
9．4
米粉
11．1
麥片
24．4
甘薯
2．4
芋頭
10．1
馬鈴薯
3．6
荸薺
2．6
蔬菜類
種 類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
白菜
12．6
菠菜
13．3
包菜
12．4
空心菜
17．5
蒿子
16．3
芥菜
12．4
蒿子
16．3
芹菜
12．4
莧菜
8．7
榨菜
10．2
芥蘭菜
18．5
鹽酸菜
8．6
雪里蕻
24．4
韭菜
25．0
蕪荽
20．2
葫蘆
7．2
冬瓜
2．8
姜
5．3
苦瓜
11．3
絲瓜
11．4
小黃瓜
14．6
茄子
14．3
青椒
8．7
蘿卜
7．5
胡蘿卜
8．9
洋蔥
3．5
菜花
24．9
菜豆
29．7
蘑菇
28．4
大蔥
13．0
番茄
4．2
南瓜
2．8
豆類及豆制品
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
豆芽菜
14．6
綠豆
75．1
紅豆
53．2
豌豆
75．7
雜豆
57．0
黃豆
116．5
豆干
66．5
黑豆
137．4
熏干
63．6
肉/水產(chǎn)類
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
瘦豬肉
122．5
豬血
11．8
豬皮
29．8
豬腦
66．3
豬肝
169．5
豬大腸
262．2
豬腎
132．6
豬肚
132．4
豬肺
138．7
牛肉
83．7
牛肚
79．0
牛肝
169．5
羊肉
111．5
兔肉
107．6
雞心
125．0
雞胸肉
137．4
雞肝
293．5
鴨腸
121．0
鴨肝
301．5
鴨心
146．9
鱔魚
92．8
鯉魚
137．1
海參
4．2
海蟄皮
9．3
螃蟹
81．6
烏賊
89．8
魚丸
63．2
蝦
137．7
白帶魚
391．6
烏魚
183．2
牡蠣
239．0
蚌蛤
436．3
草魚
140．3
鰱魚
202．4
白鯧魚
238．1
鵝
33
蛋／奶類
種 類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
雞蛋白
3．7
雞蛋黃
2．6
鴨蛋白
3．4
鴨蛋黃
3．2
皮蛋白
2．0
皮蛋黃
6．6
奶粉
15．7
牛奶
1．4
水果類
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
檸檬
3．4
桃子
1．3
西瓜
1．1
哈密瓜
4．0
橙子
3．0
橘子
3．0
葡萄
0．9
石榴
0．8
鳳梨
0．9
鴨梨
1．1
枇杷
1．3
蘋果
0．9
杏子
0．1
硬果／干果類
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
栗子
34．6
蓮子
40．9
紅棗
6．0
黑棗
8．3
葡萄干
5．4
龍眼干
8．6
瓜子
24．2
杏仁
31．7
花生
96．3
腰果
80．5
白芝麻
89．5
黑芝麻
57．0
核桃
8．4
其它
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
種類
嘌呤
（毫克）
銀耳
98．9
香菇
214．5
蜂蜜
1．2
番茄醬
3．0
醬油
25．0
嘌呤是什么物質(zhì):
首先要了解什么是核酸。核酸是細(xì)胞的一種主要成分，我們平時(shí)常說的DNA（脫氧核糖核酸）和RNA（核糖核酸）就是它的組成成分，遺傳、種族等均由它來決定。DNA及RNA自身處于不停的新陳代謝過程中，嘌呤即是它們分解代謝過程中產(chǎn)生的一類物質(zhì)。它是蛋白代謝以后里面的一個(gè)主要產(chǎn)物。它是蛋白的代謝物，也就是說它是人體所不可缺少的一種物質(zhì)，這個(gè)物質(zhì)叫嘌呤。
通俗的講:嘌呤過多了，能誘發(fā)痛風(fēng)。飲食當(dāng)中哪些食物含嘌呤最多呢？
對動(dòng)物來講，它最主要的臟器含嘌呤最多，這就說明了嘌呤的重要性，比如講動(dòng)物的腦、心、肝、腎等。內(nèi)臟當(dāng)中含嘌呤最多，喜歡吃動(dòng)物內(nèi)臟的人就容易患痛風(fēng)，動(dòng)物內(nèi)臟當(dāng)中的心含有的嘌呤物質(zhì)，在一百克的心當(dāng)中所含有的嘌呤，能達(dá)到了800到1500毫克。這就是動(dòng)物的心。
主持人：看來動(dòng)物內(nèi)臟還是少吃。崔公讓：是這樣的。除了剛才我講的動(dòng)物內(nèi)臟以外，還有貝類的食物。比如海鮮。這些都含有高嘌呤物質(zhì)，在海鮮當(dāng)中有兩種食品含嘌呤很少，第一個(gè)是魚翅，第二個(gè)就是海參。含嘌呤物質(zhì)很少。里面含的基本上是膠質(zhì)，像大蝦 海貝含嘌呤物質(zhì)很豐富。在吃涮鍋的時(shí)候，動(dòng)物的內(nèi)臟也好，動(dòng)物的肉也好，包括海鮮也好，都溶到了火鍋的湯里去了。湯里面所含的嘌呤物質(zhì)。我們正常飲食的三十倍到五十倍，有些同志說自己去吃火鍋時(shí)，并沒有吃里面的肉，只是喝了里面的水，為什么我也得痛風(fēng)呢？是因?yàn)槿饫锖械泥堰嗜芙獾剿锶チ?。所以在這里我告訴大家一個(gè)秘方。要想吃肉怎么辦呢？就把肉切的很薄、很細(xì)，放到滾水里抄一下。使肉里所含有的嘌呤物質(zhì)溶解到水里，然后再把這個(gè)肉炒著吃，里面所含有的嘌呤物質(zhì)大量的減少。湯就棄而不用了。這樣嘌呤物質(zhì)就流走了，這樣有利于你的健康。
