鹵雞鮮香味美，肉質(zhì)軟爛，入味好吃，深受大家的喜歡，鹵雞想要好吃，鹵水是關(guān)鍵，鹵雞的調(diào)料一般有八角、桂皮、白芷、草果、糖色、鹽、雞精等，鹵雞的調(diào)料每個人放的都不一樣，主要是比例要掌握好，

雞肉是我們生活中經(jīng)常吃的，營養(yǎng)豐富又好吃，我們家是農(nóng)村的，自己家都會養(yǎng)雞，自己養(yǎng)的雞肉質(zhì)更好吃，過年過節(jié)的時候，就會自己在家做鹵雞，好吃還實惠，做法也是很簡單，自己做的吃著也放心，鹵雞想要好吃，調(diào)料也是很重要，下面家里分享一下有什么鹵雞調(diào)料的配方。

一、鹵雞調(diào)料配方和做法

1、準(zhǔn)備食材：雞、高湯、蔥、姜、洋蔥、料酒、糖色70克、鹽80克、雞精30克、味精30克、冰糖30克、草果5克、香砂仁15克、白芷5克、干辣椒20克、良姜10克、陳皮5克、白蔻5克、丁香1克、八角25克、桂皮2克、山奈2克、花椒10克、香葉5克、小茴香15克

2、選擇新鮮的雞，把雞內(nèi)臟處理干凈，多沖洗幾遍，把血水沖洗干凈，放進盆里，加入蔥段、姜片、洋蔥片、料酒、十三香、鹽抹均勻，里里外外都要抹均勻，腌制2個小時，把上面的香料全部放盆里。

3、用水浸泡一個小時，去除異味和雜質(zhì)，浸泡好后洗干凈，裝進香料袋中，炒鍋里加入一斤雞油和一斤色拉油，把雞油炸干，把油渣撈出來，放入香菜、蔥段、姜片、蒜、洋蔥炸出香味，榨干后撈出來，雞油放著備用。

5、準(zhǔn)備熬制好的高湯8斤，就是用豬骨、雞架等提前熬制好的高湯，加入鹽、雞精、味精、冰糖、炒好的糖色調(diào)味調(diào)色，再把香料包放進去，把熬制好的雞油倒進去，攪拌均勻燒開，燒開后小火熬制半個小時。

6、雞腌制好后洗干凈，涼水下鍋焯水，加入姜片、料酒，大火煮開，把浮沫撇干凈，焯好水撈出來沖洗干凈，把雞放進鹵水中，小火鹵制半個小時，關(guān)火泡制2個小時，這樣雞會更入味，口感更好，鹵雞就做好了，顏色好看，軟爛入味，非常的好吃。

總結(jié)：這下大家都知道鹵雞調(diào)料的配方了，鹵雞每個人的做法都不一樣，放的調(diào)料也都不一樣，調(diào)料可以根據(jù)自己的口味來調(diào)整，主要是比例要掌握好，我也是很喜歡吃鹵雞，喜歡的可以試試。

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