米飯和饅頭是我們經(jīng)常吃的主食，但也是糖尿病患者最糾結(jié)的食物。因?yàn)楹芏嗳硕贾莱赃^(guò)米飯和饅頭后，人的血糖值會(huì)上升的很快。經(jīng)過(guò)測(cè)試后發(fā)現(xiàn)吃過(guò)饅頭后的血糖值升高的要比吃過(guò)米飯還要快，就認(rèn)為饅頭升糖比米飯快，就會(huì)選擇只吃米飯，這樣正確嗎？
為什么吃饅頭比吃米飯血糖升高的快？
首先要給大家和糖友們普及一個(gè)概念，那就是血糖指數(shù)，即GI。很多糖尿病健康食譜上會(huì)出現(xiàn)這個(gè)數(shù)值，是因?yàn)檫@個(gè)指數(shù)是指食物引起餐后血糖反應(yīng)的一個(gè)數(shù)值，數(shù)值越高代表食物進(jìn)入胃腸道消化越快，吸收率越高、葡萄糖轉(zhuǎn)化進(jìn)入血液中引起血糖上升的值越高。如下圖：
不難看出其實(shí)饅頭和米飯的GI值都很高，而饅頭只比米飯高5個(gè)多，因此在吃過(guò)饅頭后血糖值上升的確實(shí)要比米飯快一些，但也不是絕對(duì)的。
糖尿病人真的需要這么嚴(yán)格的控制飲食，不吃饅頭米飯嗎？
事實(shí)上，多數(shù)糖尿病患者通過(guò)藥物、胰島素或者類黃酮蜂膠，完全可以把血糖控制在一個(gè)比較合理的水平。如果在這種情況下，只選擇低GI值的食物，時(shí)間一長(zhǎng)，糖尿病患者甚至可能出現(xiàn)低血糖的情況，感到乏力，饑餓，眼暈，體重還會(huì)下降的很快。而且不吃主食長(zhǎng)期下去還會(huì)造成身體某種營(yíng)養(yǎng)元素的確實(shí)，抵抗力下降。
所以，其實(shí)我們平時(shí)說(shuō)的升糖快的食物就不能吃這是不對(duì)的。如果你飯后習(xí)慣運(yùn)動(dòng)的話，那么所上升的血糖就會(huì)轉(zhuǎn)化為你運(yùn)動(dòng)時(shí)所需要的能量，還會(huì)對(duì)你的健康添一分“動(dòng)力”。
那么糖尿病人該如何飲食呢？要做到這4點(diǎn)：
1、食物多樣化
為了保持血糖平穩(wěn)盡量固定飲食模式，可以選擇一些膳食纖維高的食物為主，維生素和礦物質(zhì)也是必不可少的。即便是一樣的食物，一天三餐中出現(xiàn)兩次，也要盡量選擇不同的烹飪方式。
2.定時(shí)進(jìn)餐
三餐定時(shí)吃，這點(diǎn)對(duì)于糖尿病患者來(lái)尤為重要。很多糖尿病家庭不難發(fā)現(xiàn)這一點(diǎn)，患者一般在飯店很容易產(chǎn)生饑餓感，如果不能進(jìn)食，會(huì)變得乏力，甚至難受。
3.合理安排飲食
根據(jù)患者的生活習(xí)慣或者工作特點(diǎn)采取一日三餐或者一日四五餐的安排，也就是我們常說(shuō)的“少食多餐”，特別是采用胰島素治療的患者，最好在一日三餐的基礎(chǔ)上在加餐1-2頓，但每頓飯要少吃，7分飽即可。
4.粗雜糧搭配，主食減量
像饅頭米飯這種的主食可以少吃，但不是說(shuō)不吃。飲食盡量避免攝入過(guò)多的精細(xì)食物，多以粗糧雜糧，膳食纖維高的食物為主。這類食物能夠補(bǔ)充平時(shí)我們損失的維生素，由于膳食纖維不能直接被人體消化，所以與其它食物一起吃的話可以減緩消化速度，增加食物在胃里的停留時(shí)間，還能增加飽腹感。
最后提醒廣大習(xí)慣吃饅頭、米飯的糖尿病朋友們，不建議貿(mào)然改變飲食習(xí)慣，以免身體不適應(yīng)。可以按平時(shí)飯量減量吃饅頭，多吃一些蔬菜，這樣既能吃飽，也不用擔(dān)心血糖變化太快。甚至有條件的朋友可以選擇飯前吃一些黃酮含量高的類黃酮蜂膠，這樣還可以降低餐后的血糖值。
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