番茄菜花的做法：
原料：菜花（有的地方也叫花菜）,番茄醬，大蒜子，鹽，糖，味精少許。
制作：將菜花先下水焯至半熟，撈出待用。起油鍋，把切成末的大蒜子到入鍋內(nèi)煸出香味，然后將番茄醬到入翻炒至顏色紅亮，將焯好的菜花到入鍋內(nèi)攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，因?yàn)榉厌u偏酸，加入糖可以調(diào)節(jié)口味。翻炒入味后加入味精出鍋即可！
番茄菜花的推薦做法：
用料：菜花1棵(約400克)，番茄2個(gè)(約200克)，番茄醬2湯匙(約30毫升)，白砂糖、油各1湯匙(約15克)，鹽、大蔥花各1茶匙(約5克)，香蔥粒適量。
做法：菜花去根切小朵，清水洗凈；番茄洗凈切丁。鍋中放適量熱水，燒沸后將菜花放入汆約2分鐘，撈出瀝干。中火燒熱鍋中的油，至六成熱時(shí)將大蔥花爆香，放入番茄醬翻炒，再調(diào)入少許清水燒沸。將菜花和番茄放入鍋中，加入鹽和白砂糖翻炒，湯汁收稠裝盤撒上香蔥粒即可。
營養(yǎng)指南：番茄含大量的番茄紅素，具有抗氧化、消除自由基、調(diào)控腫瘤增殖、明顯減輕由體內(nèi)過氧化引起的對淋巴細(xì)胞DNA的氧化損害、減緩動(dòng)脈粥樣硬化形成等功能。
涼拌菜花：
主料：小黃瓜半根、菜花半個(gè)、花生米少許、鹽半匙、雞精一小匙、香油一小匙、生抽一匙
做法：
1． 黃瓜洗凈切圓片，菜花洗凈掰成小瓣后用開水燙熟；
2． 把鹽、雞精、香油、生抽放在小碗里調(diào)成汁，攪拌均勻；
3． 燒熱鍋放入一小匙油，將生花生米煎熟，變色即可盛出，晾涼備用。
4． 將黃瓜和菜花用調(diào)汁拌勻，散上晾涼的花生米即可。
小帖士：
1、 注意要把調(diào)料汁攪拌均勻，使鹽充分溶化，以免與黃瓜菜花調(diào)拌時(shí)有鹽有淡；
2、 炸花生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心炸糊了，呵~~油一定少放，主要就是煎一下。
3、 花生米還可以用其他干果代替，比如松子、榛子仁、開心果等。
醋溜菜花的做法
【原料】：凈菜花250克，青椒片，胡蘿卜片，水發(fā)海米各15克，熟豬油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量。
【制法】：1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內(nèi)稍燙片刻撈出，控凈水分。
2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放姜末、水發(fā)海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時(shí)，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數(shù)下，再投入青椒片、胡蘿卜片略炒斷生，用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤
肉片燒菜花的做法
【原料】：菜花300克、肉片75克，豬油35克，醬油35克，花椒油15克，料酒10
克、面醬少許、精鹽3克，味精2克，白糖5克，水淀粉15克，湯適量。
【制法】：1.將菜花去把，掰小花瓣，放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出，控凈水分。
2.將炒鍋放火上，加入油，下肉片煸炒變色，加入蔥末，面醬攪炒一下，下菜花，烹料酒、醬油、加白糖、味精、湯稍火靠，把菜花火靠透，勾芡，淋入花椒油即成。
雞蓉菜花的做法
【原料】：菜花500克，雞脯肉75克，豬肥膘50克、熟火腿少許，雞蛋4個(gè)。香菜少許、蔥、姜、鹽、味精、豬油、雞湯、雞油、水淀粉、料酒各適量。
【制法】：1.菜花削去黑斑，改成小塊，抽去筋皮洗凈，用開水煮透撈出，火腿切成末，香菜擇洗干凈。
2.雞蛋去黃留清。把豬肥膘、雞脯肉剔去筋膜，分別用刀背捶成泥，和在一起，用刀反復(fù)排斬，越細(xì)越好，放入碗內(nèi)，蔥、姜拍破用料酒，水稍泡片刻，用泡蔥、姜的酒汁漸漸倒入解散，再把蛋清打散倒入雞泥內(nèi)，加雞湯、味精、鹽、水淀粉，調(diào)成稀糊狀。
3.燒熱豬油，放入雞湯，菜花，料酒、鹽、味精、嘗好味、燒三分鐘、即將況好的雞泥糊倒入鍋內(nèi)，加進(jìn)豬油炒熟，淋入雞油盛入盤內(nèi)，撒上火腿末和香菜末即成。
【特點(diǎn)】：雞蓉鮮嫩，色白如雪。，加進(jìn)豬油炒熟，淋入雞油盛入盤內(nèi)，撒上火腿末和香菜末即成。
冬菇燒菜花的做法
原料】：菜花300克，冬菇6克，豬油25克、精鹽10克、味精2克。
【制法】：1.將冬菇(香菇)用開水泡開，洗凈泥沙，去掉硬蒂，切成片；將菜花 掰成小瓣，用開水燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水。
2.將炒鍋置于火上，放入油，熱后下入菜花煸炒，然后把冬菇放入一起炒，加鹽及味精并略加水或鮮湯(泡冬菇的原湯)，一同燒透即成。
菜花炒肉家常版：
菜花掰開成小塊，最好先過熱水燙熟(注意火候不易太大)待用。
然后在開火，熱鍋，添油，炒肉，蔥花
之后放入燙熟的菜花，
調(diào)味
稍炒一下就可以出鍋了。 （千萬不放醬油醋之類的）
菜花炒肉營養(yǎng)版：
材料：花菜、鮮肉 胡蘿卜
調(diào)料：調(diào)和油、大蔥、生姜、胡椒粉、生抽、香米醋、食鹽、雞精、料酒 做法：
1、花菜掰成小朵，鮮肉切成小片活條，胡蘿卜切丁，大蔥一小段切成蔥花，生姜幾片切絲；
2、在熱鍋里倒入適量調(diào)和油燒熱，將肉劃入鍋中炒一會(huì)（肉是事先用醬油、料酒、生粉碼好味的），然后放入蔥絲和姜絲炒香；
3、將肉片放入鍋中翻炒一會(huì)，然后放入少許料酒、米醋、生抽、胡椒粉、雞精繼續(xù)翻炒；
4、將切好的花菜、胡蘿卜丁放入鍋中跟肉一起翻炒，待鍋中的菜基本均勻混合后加入適量的水將菜悶一會(huì)，待花菜炒熟之后放入 適量食鹽翻炒，水基本燒干的時(shí)候起鍋。
番茄菜花的做法：
原料：菜花（有的地方也叫花菜）,番茄醬，大蒜子，鹽，糖，味精少許。
制作：將菜花先下水焯至半熟，撈出待用。起油鍋，把切成末的大蒜子到入鍋內(nèi)煸出香味，然后將番茄醬到入翻炒至顏色紅亮，將焯好的菜花到入鍋內(nèi)攪拌均勻，加入適量的鹽和糖，因?yàn)榉厌u偏酸，加入糖可以調(diào)節(jié)口味。翻炒入味后加入味精出鍋即可！
涼拌菜花：
主料：小黃瓜半根、菜花半個(gè)、花生米少許、鹽半匙、雞精一小匙、香油一小匙、生抽一匙
做法：
1． 黃瓜洗凈切圓片，菜花洗凈掰成小瓣后用開水燙熟；
2． 把鹽、雞精、香油、生抽放在小碗里調(diào)成汁，攪拌均勻；
3． 燒熱鍋放入一小匙油，將生花生米煎熟，變色即可盛出，晾涼備用。
4． 將黃瓜和菜花用調(diào)汁拌勻，散上晾涼的花生米即可。
小帖士：
1、 注意要把調(diào)料汁攪拌均勻，使鹽充分溶化，以免與黃瓜菜花調(diào)拌時(shí)有鹽有淡；
2、 炸花生米一定要控制火候，俺第一次炸不小心炸糊了，呵~~油一定少放，主要就是煎一下。
3、 花生米還可以用其他干果代替，比如松子、榛子仁、開心果等。
紅燴菜花:
配 料: 菜花５００克，胡蘿卜１５０克，西紅柿１５０克，蒜２５克，醋精１０克，精鹽５克，番茄醬１２５克，胡椒粒１０粒，洋蔥７５克，香葉１片，芹菜５０克，干辣椒２０克，糖５０克。
操 作:1、將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡５－１０分鐘（殺死幼蟲），然后洗凈，用沸水煮燙５分鐘左右，撈出并控去水分
2、將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。
3、先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時(shí)放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續(xù)炒到油呈紅色時(shí)，放雞湯或水調(diào)勻，再放入煮燙過的菜花和芹菜段，沸后放鹽，糖醋精，蒜調(diào)好口味，移文火上再微沸１０分鐘，倒耐酸器皿內(nèi)，涼后即可食用。
醋溜菜花：
配 料:凈菜花250克，青椒片，胡蘿卜片，水發(fā)海米各15克，熟豬油80克，姜末1克，醋75克，花椒油10克，芝麻油5克，精鹽、味精、白糖、濕淀粉各適量。
操 作:1.將菜花掰成小塊，洗凈，入沸水鍋內(nèi)稍燙片刻撈出，控凈水分。
2.炒勺上火，加熟豬油燒至三成熱，放姜末、水發(fā)海米、菜花煸炒，待菜花六成熟時(shí)，加醋、白糖、精鹽、味精，顛翻數(shù)下，再投入青椒片、胡蘿卜片略炒斷生，用濕淀粉勾薄芡，淋入花椒油，芝麻油炒勻、盛盤。
紅燒菜花：
配 料:菜花300克，胡蘿卜50克，水發(fā)冬菇50克，花生油40克、花椒油10克、醬油40克，白糖10克、精鹽3克、味精2克、蔥末5克、清水150克，水淀粉15克。
