蘿卜在我國(guó)民間被稱為“小人參”，是一種便宜又養(yǎng)生的食材，很多人家冬季都愛(ài)吃蘿卜，蘿卜的養(yǎng)生功效也是眾所周知，蘿卜可行氣，一般手術(shù)后都需要排氣后才能進(jìn)食，蘿卜水也是幫助排氣的一種食材。另外，蘿卜還可止咳化痰，除燥生津，我家多多有時(shí)候咳嗽，煮點(diǎn)白蘿卜水喝了也有止咳的功效。蘿卜還可以幫助增強(qiáng)身體的免疫力，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，還能降血壓軟化血管，預(yù)防冠心病。種種好處，自然是得多吃一點(diǎn)了。
有句民間諺語(yǔ)叫做“冬吃蘿卜夏吃姜”，這冬天里蘿卜也是緊俏貨，每次去超市買菜，都能看到很多人的購(gòu)物車?yán)镉袀€(gè)大蘿卜。這蘿卜的吃法也特別多，燉湯、燉肉、做餡、或者清炒都很不錯(cuò)。最近我婆婆來(lái)我家住，也特別愛(ài)吃我炒的這個(gè)白蘿卜絲，老人家不愛(ài)吃肉，就這么清炒也挺對(duì)她胃口，而且我最近剛?cè)肓艘豢谛碌牟徽冲?，炒菜放的油也少，較為清淡，也很適合老人家食用。
原料：白蘿卜1根、青椒2個(gè)、蒜、鹽、食用油、生抽醬油；
做法：
1、白蘿卜去皮切成絲；青椒去蒂去籽切絲、大蒜拍扁去皮切碎；
2、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切碎的大蒜放進(jìn)去炒香；這是不沾鍋，油煙少，用油量也可以相對(duì)少一點(diǎn)；
3、把切好的白蘿卜絲放進(jìn)去翻炒；
4、蘿卜絲變軟后放入適量的生抽醬油和鹽進(jìn)去調(diào)味，繼續(xù)翻炒；
5、蘿卜絲完全軟了以后，放入切好的青椒絲繼續(xù)翻炒幾下就可以關(guān)火裝盤了；
這道菜清脆可口，蘿卜不要炒的太久，變軟一些就可以了，有點(diǎn)出水，油量不用太多，我用的是不沾鍋，炒起來(lái)比較省事，少油少油煙，也相對(duì)健康一些。調(diào)味料方面只用了鹽和生抽醬油，整體口味屬于清淡的。因?yàn)槠牌趴谖兜?，這個(gè)菜也很適合老年人食用。
蘿卜含有能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素的多種微量元素；富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。
蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時(shí)還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒。蘿卜可增強(qiáng)肌體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)防癌、抗癌有重要意義。
蘿卜中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質(zhì)可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽石癥等疾病。
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