劃絲燒餅大家興許吃過，它和油酥燒餅最大的不同，就是配方中會用到食用堿，外層香酥里頭松軟又不油膩，餅店師傅講它的銷量不輸于其他任何類型的燒餅，如果再搭配上一碗羊肉湯，真是舒坦極了！
食材配料：面粉、食用堿、泡打粉、溫水、酵母粉。制作過程：
2、和其他燒餅一樣，料放好后再將它揉成面團，
3、面團揉好后，把它放置一旁醒發(fā)20分鐘后，先將它揪成等分的劑子，再將它團成圓子，并且搟成長方形的薄片，操作步驟和制作其他類型的燒餅一樣。
4、然后在面皮涂抹上稀油酥，再撒點少許的鹽和十三香，制作劃絲燒餅還得用上一個工具——劃絲器，用它劃成條后，再將它盤起后再搟成餅胚，如上圖所示。
5、將餅鐺的溫度調(diào)節(jié)到160度，然后再將餅胚逐一擺放如鍋內(nèi)，烙至兩面微黃色即可取出，劃絲燒餅制作完成，口感外酥里香，吃的時候，再來碗羊肉湯，真是美極了。
