好多想減肥的人都有這樣的想法：我不吃肉，光吃菜，總行了吧？
當(dāng)然不行，且不說營養(yǎng)不均衡的問題，光是吃青菜都不一定是健康的，小心油脂過多！大家或許疑惑了：這炒個青菜，哪里來的油脂過多呢？
- “油多菜不壞”的騙局-
俗語說：“油多菜不壞?！倍袊r(nóng)業(yè)大學(xué)食物營養(yǎng)研究室所做的調(diào)查顯示，在被調(diào)查的餐館中，炒一盤油麥菜（生重500克）最少要放約25克油，最多的約放125克油，平均值高達(dá)到50克。更有甚者，為了賣相好看，不少廚師在盛盤之后還要放明油，而1勺明油約5~10克。
更讓人意想不到的是，一般的葉菜在烹調(diào)過程中，吸油量幾乎是無上限的！也就是說，在正常情況下，無論烹飪過程中下了多少油，出品都會保留80%~90%的油。
以上文的一盤清炒油麥菜為例：平均用油50克，加一勺5克的明油，含油量就超過40克。而根據(jù)《中國居民膳食指南》推薦，每人每天吃的炒菜油不超過30克。
這就是為什么很多人“吃個青菜也能肥！”的真相。
- 怎么吃青菜才健康呢？-
我們可以在餐館里點(diǎn)清炒綠葉菜的時候，囑咐“少放油、不要淋明油”。而在家炒綠葉菜，最好也能簡單量一量用了多少炒菜油。
為了健康，一盤清炒綠葉菜，放一勺到一勺半（中等大小勺子）的油就足夠了。需要瘦身的朋友們，就更要相應(yīng)地減少用油量了。甚至說，水煮青菜就可以了。
- 減重最關(guān)鍵是合理膳食和運(yùn)動消耗-
想要減輕體重、增進(jìn)健康，光吃青菜是絕對不行的，不但不能達(dá)到減肥效果，而且非常不利于健康。健康的減肥方式應(yīng)該是控制總體的能量攝入，同時保證各類營養(yǎng)素的均衡攝入。如果搭配不當(dāng)，很容易因為營養(yǎng)不均衡而長胖。比如，因為蛋白質(zhì)飽腹感強(qiáng)而不吃肉，缺少優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，人很可能會下意識地多吃主食，從而導(dǎo)致碳水化合物的攝入量超標(biāo)，進(jìn)而長胖。
對于想要減肥的人來說，熱量低卻容易有飽足感的蘋果、含有超豐富纖維質(zhì)的奇異果、有消水腫和解便秘功能的香蕉，以及白水煮雞蛋，這些都是日常飲食的不二之選。此外，還應(yīng)該加上合理的運(yùn)動，才更容易達(dá)到理想效果。每天行走一萬步，基本能滿足一般人的運(yùn)動量需求。
好好學(xué)習(xí)一套食物能量計算的方法，并堅持全面的運(yùn)動鍛煉，才是減肥的正道。別總想著光靠吃個青菜喝個白開水就能瘦了，世上哪有那么好的事呢！
