| 隨著食品安全問(wèn)題不斷出現(xiàn)，有機(jī)食品專賣店目前已經(jīng)成為投資熱點(diǎn)。在北京、上海、廣州、深圳等一線城市，有機(jī)食品專賣店已經(jīng)在許多社區(qū)能夠能看到?？词怯械膶Ｙu店開(kāi)了沒(méi)多久，就關(guān)門大吉，值得深思。筆者作為長(zhǎng)期從事生態(tài)綠色產(chǎn)品推廣工作，在于從事有機(jī)食品銷售的機(jī)構(gòu)交流中，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常遇到以下問(wèn)題： 一、企業(yè)缺少終端零售經(jīng)驗(yàn) 以中國(guó)第一家有機(jī)食品專賣店歐食多為例，由于公司創(chuàng)辦人員主要從事農(nóng)產(chǎn)品外貿(mào)生意，對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，尤其是終端零售缺少經(jīng)驗(yàn)，導(dǎo)致攤子鋪得太大，食品專賣、有機(jī)面包房、有機(jī)咖啡廳同時(shí)上馬，在開(kāi)店初期，無(wú)法形成核心優(yōu)勢(shì)和特色，加上許多產(chǎn)品進(jìn)口國(guó)外，價(jià)格昂貴，連常駐上海的外國(guó)人士也無(wú)法接受，在一年的時(shí)間內(nèi)關(guān)門大吉。 一些從事房產(chǎn)、能源礦產(chǎn)、金融的企業(yè)，也紛紛加入到有機(jī)食品的市場(chǎng)中，但是缺少足夠耐心和零售經(jīng)驗(yàn)，憑著有資金、有實(shí)力便紛紛開(kāi)店，例如曾經(jīng)福布斯榜前列的中金集團(tuán)，在開(kāi)了3家店后，悄然推出，認(rèn)為市場(chǎng)還不夠成熟，回報(bào)周期過(guò)長(zhǎng)，但本質(zhì)問(wèn)題是對(duì)行業(yè)和市場(chǎng)的把控運(yùn)作能力缺少深入的了解。許多企業(yè)缺少耐心，關(guān)注短期效應(yīng)，殊不知世界500強(qiáng)企業(yè)大多數(shù)是做日用品和零售業(yè)出身。 二、對(duì)有機(jī)行業(yè)和發(fā)展態(tài)勢(shì)欠缺了解 一些老板因?yàn)殚_(kāi)始過(guò)上有機(jī)的生活，認(rèn)為這個(gè)市場(chǎng)很有前景，便紛紛進(jìn)入該行業(yè)，但是問(wèn)題在于對(duì)有機(jī)食品的發(fā)展態(tài)勢(shì)和根據(jù)，以及進(jìn)入該市場(chǎng)缺少最起碼的了解，基本的市場(chǎng)定位和業(yè)務(wù)范圍也不清晰，感覺(jué)什么好賣就賣什么。 比如筆者在為某納斯達(dá)克上市公司進(jìn)入有機(jī)產(chǎn)業(yè)的培訓(xùn)中，建議不要采用已經(jīng)被人采用的商品名，并加強(qiáng)團(tuán)購(gòu)和禮品市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)力度，但是該企業(yè)認(rèn)為是成功的上市企業(yè)，對(duì)此并不在意，結(jié)果在隨后遇到了商標(biāo)侵權(quán)的麻煩，被迫改名，造成了很多的資源浪費(fèi)和不必要的法律糾紛。 而更多的企業(yè)更是憑借個(gè)人以往從商經(jīng)驗(yàn)，把有機(jī)食品當(dāng)保健品、當(dāng)藥品、要奢侈品銷售，結(jié)果往往不如人意。因?yàn)樗麄兒鲆暳艘粋€(gè)核心的一點(diǎn)，有機(jī)產(chǎn)品沒(méi)有核心理念推廣，憑什么讓消費(fèi)者相信你是有機(jī)產(chǎn)品，并愿意購(gòu)買呢?除了產(chǎn)品之外，還能給消費(fèi)者帶來(lái)什么價(jià)值呢?單純靠產(chǎn)品鎖定市場(chǎng)，很難產(chǎn)生熱銷，有機(jī)食品必須要通過(guò)市場(chǎng)教育和有效生動(dòng)的服務(wù)，來(lái)體現(xiàn)產(chǎn)品的檔次和價(jià)值。 珠海一家房產(chǎn)公司想開(kāi)有機(jī)專賣店，剛開(kāi)始想賣各種有機(jī)食用油，想法沒(méi)錯(cuò)，但是有沒(méi)有考慮到當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)的接受程度，以及開(kāi)發(fā)的成本和時(shí)間。 許多有機(jī)食品專賣店的店員，根本說(shuō)不清楚什么有機(jī)食品，包括目前規(guī)模最大的有機(jī)食品連鎖機(jī)構(gòu)——樂(lè)活城，筆者曾經(jīng)考察北京4家有機(jī)店面，感覺(jué)與一般的超市并沒(méi)有什么不同，不少店員也說(shuō)不清楚有機(jī)的來(lái)源和好處，影響了許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品，以及有機(jī)生活的第一印象。 那么開(kāi)有機(jī)專賣店能不能盈利呢? 當(dāng)然是可以的，因?yàn)閷Ｙu店不僅僅是專賣有機(jī)產(chǎn)品的店面，更是推廣有機(jī)生活，提供自然健康生活解決方案的平臺(tái)和媒體，正是這樣，筆者建議做有機(jī)，必須讓消費(fèi)者明明白白，清清楚楚，因此在上海禾心有機(jī)專賣店在不大的店鋪內(nèi)，放置桌椅，讓顧客能夠在休息的過(guò)程中，能夠有耐心聽(tīng)取有關(guān)有機(jī)的知識(shí)和信息，讓每一個(gè)進(jìn)入店面的顧客都能生動(dòng)了解到有機(jī)生活帶來(lái)的好處，并針對(duì)不同消費(fèi)者提供基于個(gè)體需要和家庭需要的有機(jī)解決方案，并結(jié)合會(huì)員的讀書會(huì)分享有機(jī)生活，獲得了很好的效果，不到一年時(shí)間便實(shí)現(xiàn)盈利，會(huì)員激增，美國(guó)花旗銀行的客戶、上海復(fù)旦大學(xué)的教授都成為了長(zhǎng)期的消費(fèi)群。 同時(shí)在筆者投資規(guī)劃的有機(jī)生態(tài)觀光農(nóng)場(chǎng)——紫海鷺緣浪漫莊園中，提供更高附加值的有機(jī)普羅旺斯薰衣草，以及各種有機(jī)果蔬的采摘，并為每個(gè)游客做深度介紹和分享，使許多人改變了過(guò)去錯(cuò)誤的生活方式，成為有機(jī)生活的忠實(shí)消費(fèi)者，獲得較好的效果，開(kāi)業(yè)三個(gè)月就實(shí)現(xiàn)了盈利。 那么對(duì)正在打算從事有機(jī)食品專賣店開(kāi)設(shè)，以及正在運(yùn)營(yíng)的機(jī)構(gòu)而言，筆者有以下一些建議供參考： 1、需要結(jié)合當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，明確定位和發(fā)展策略 不管做什么，都要有定位，做有機(jī)也是一樣，隨著有機(jī)產(chǎn)品越來(lái)越豐富，選擇適銷對(duì)路的產(chǎn)品滿足區(qū)域市場(chǎng)的需求，非常關(guān)鍵，不能貪大求全，什么都想做，需要結(jié)合當(dāng)?shù)刭Y源，明確自身的定位和發(fā)展策略，以便在日趨激烈的市場(chǎng)中保持領(lǐng)先性。盡量實(shí)現(xiàn) 目前有許多倒閉的有機(jī)食品專賣店，是正常現(xiàn)象，一方面市場(chǎng)認(rèn)知度不夠，一方面確實(shí)存在購(gòu)買力的問(wèn)題，更主要的是許多企業(yè)僅僅當(dāng)作和一般食品沒(méi)什么區(qū)別的方式銷售，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)不善， 筆者認(rèn)為，一個(gè)行業(yè)的形成和壯大，要將有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)做強(qiáng)做大，都是必須經(jīng)歷的過(guò)程。 2、有機(jī)專賣店升級(jí)迫在眉睫 目前不少有機(jī)專賣店定位不清晰，導(dǎo)致店面選址、貨品采購(gòu)、店面裝修陳列、推廣服務(wù)出現(xiàn)了一系列問(wèn)題，亟待進(jìn)行升級(jí)，比如上海禾心有機(jī)專賣店已經(jīng)更名為健康食品專賣店，這樣就會(huì)和消費(fèi)者切身利益聯(lián)系在一起，更容易讓陌生的客戶進(jìn)入店面了解和選購(gòu)。 有機(jī)專賣店作為服務(wù)終端，一直沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，這是所有有機(jī)終端面臨的共性問(wèn)題。加上廠家目前僅僅停留在供貨階段，對(duì)終端的拉動(dòng)和推廣幾乎很少，加強(qiáng)對(duì)團(tuán)體機(jī)構(gòu)的銷售，未能形成體系化，導(dǎo)致部分有機(jī)產(chǎn)品存在自然銷售狀態(tài)，因此出現(xiàn)滯銷。 同時(shí)許多消費(fèi)者對(duì)有機(jī)食品的消費(fèi)并不感到迫切，因此就要搞一場(chǎng)規(guī)模型的運(yùn)動(dòng)，百城千店計(jì)劃，不斷要讓更多的有機(jī)投資者加入進(jìn)來(lái)，而且實(shí)現(xiàn)區(qū)域聯(lián)動(dòng)，共同采購(gòu)，共同推廣的形式，把市場(chǎng)喚醒，把市場(chǎng)做大。 簡(jiǎn)而言之，有機(jī)食品作為食品中的高端產(chǎn)品，一些產(chǎn)品并沒(méi)有想象的那么貴，如有機(jī)大米，完全可以進(jìn)行普及，一些具有特色的產(chǎn)品，也可以作為特殊人群，如孕產(chǎn)婦、兒童的必須食品，禮品市場(chǎng)也是一個(gè)巨大值得開(kāi)發(fā)的空間，抓住市場(chǎng)脈搏，結(jié)合社會(huì)熱點(diǎn)，深度了解有機(jī)理念和知識(shí)，做好有機(jī)食品這一具有光明前景的生意是可以實(shí)現(xiàn)較高回報(bào)的。 免責(zé)聲明：本文僅代表作者個(gè)人觀點(diǎn)，與品牌中國(guó)網(wǎng)無(wú)關(guān)。其原創(chuàng)性以及文中陳述文字和內(nèi)容未經(jīng)本站證實(shí)，對(duì)本文以及其中全部或者部分內(nèi)容、文字的真實(shí)性、完整性、及時(shí)性本站不作任何保證或承諾，請(qǐng)讀者僅作參考，并請(qǐng)自行核實(shí)相關(guān)內(nèi)容。 轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)明---來(lái)源：品牌中國(guó)網(wǎng) | 
