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四神湯 — Presentation Transcript

• 2. 四神湯配料：蓮子、茯苓、山藥、芡實。（多由茯苓、山藥、芡實、蓮子、薏仁等常見藥材為基礎，部分中藥店家會以山藥、蓮子再搭配茯苓、芡實或薏仁中的任二味藥材）四神湯可治殘尿感、頻尿、排尿疼痛。補脾益氣，健胃止瀉，適于食欲不振，消化吸收不良，易腹瀉或常有泥狀軟便者，便秘者不宜過量食用。四神湯是發(fā)源于臺灣東部的小吃。因為使用淮山(山藥)、蓮子、茯苓、芡實為主要材料，這四種食材在中藥中稱為“四臣子”，而又在閩南語中與“四神”諧音，因此稱為四神湯。http://chinesemedicine.yo2.cn
• 3. 四神湯--組成與功效﹝山藥﹞：飲片形狀：片狀，白色長橢圓形，表面粉粉的。藥性功效：補脾肺、固腸胃，補腎益心﹝茯苓﹞：飲片形狀：片狀，白色。表面粉粉的。藥性功效：利水除濕、補心脾、安神。﹝芡實﹞：飲片形狀：粒狀，外黑褐色、里面白。藥性功效：固腎益精、補脾去濕。﹝薏仁﹞：飲片形狀：粒狀，白色。藥性功效：利水、補脾胃。﹝蓮子﹞：飲片形狀：粒狀，白色，較大。藥性功效：補心腎、固腸胃。http://chinesemedicine.yo2.cn
• 4. 一般四神湯的配料組成與料理：基本組成：茯苓、芡實、薏仁、蓮子四味。一般為了口感及料理的美味，會把「茯苓」換成「山藥」，加一點當歸與川芎調(diào)味。在料理上會用排骨或粉腸來燉湯，滴一些米酒，就成為非常美味的「四神湯」了?！杆纳駵沟念伾褪堑?，比較偏白色～豬肚四神湯～ 材料：豬肚半個，山藥15克，蓮子15克，白茯苓10克，薏仁15克，芡實10克，酸菜2湯匙，米酒1湯匙，姜3片 做法： 豬肚用鹽搓揉洗凈，用沸水燙洗去除腥味后，切塊備用。干蓮子，薏仁及芡實用水洗凈后，加水浸泡20分鐘。 將全部材料放入鍋中，加適量水，用大火煮滾后，撈除浮沫后改為小火，煮至豬肚熟爛，加鹽調(diào)味即可食用。(所有藥材均可食用) 注意事項： 本方藥材也可煮為排骨湯或四神粥，均十分可口。四神粥：上述5種藥材用水洗凈后，加水浸泡30分鐘，米1杯洗凈，將全部材料放入鍋中，加水6杯，外鍋加水3杯，待開關跳起后，可依個人口味加糖或鹽，即成甜粥或咸粥http://chinesemedicine.yo2.cn
• 5. 如何做四神湯?http://chinesemedicine.yo2.cn材料:排骨600克、山藥15克、蓮子15克、白茯苓10克、薏仁15克 、芡實10克1， 排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。2，蓮子泡清水兩小時后記得要去蓮心，因為蓮子心會讓湯變苦。3，其他藥材洗凈后，連同排骨、蓮子放入砂鍋，并加適量水大火煲滾轉小火慢煲三小時。（喝甜湯口味開始就先加入冰糖同煲。如果喜歡咸湯口味，則于起鍋時才加鹽調(diào)味。）
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