雖然學(xué)術(shù)界提及關(guān)節(jié)和飲食的相關(guān)文獻(xiàn)不多，不過仍有三類食物在保護(hù)關(guān)節(jié)的效果上被普遍認(rèn)可。它們可以有效的對(duì)抗炎癥，強(qiáng)化骨骼并增強(qiáng)免疫系統(tǒng)，將這些食物添加到均衡飲食中，可能有助于緩解關(guān)節(jié)炎的癥狀，改善關(guān)節(jié)炎的病變。
抗發(fā)炎食物
深海魚、魚油：富含Omega-3脂肪酸，可阻止前列腺素產(chǎn)生，最佳來源是鮭魚、鮪魚、鯖魚(小型青花魚)、鯡魚、大比目魚等深海魚類，營(yíng)養(yǎng)師建議一周吃魚3～4次，若吃魚油膠囊則一天攝取約6克。
植物油：橄欖油含有對(duì)心臟健康有益的多酚物質(zhì)，其性質(zhì)類似于非甾體抗炎藥。此外，對(duì)于健康有益的植物油還有很多，牛油果和紅花油具有降低膽固醇的特性，而核桃油中Omega-3脂肪酸的含量則是橄欖油的10倍。
蔥、姜、蒜、辣椒：姜已證實(shí)可抑制介白素和前列腺素的合成，減少發(fā)炎反應(yīng)，效果類似一般消炎止痛藥物，既可減少發(fā)炎反應(yīng)、又不會(huì)有副作用;美國(guó)臨床研究更指出，姜萃取物可以減輕關(guān)節(jié)疼痛，甚至減少止痛藥的服用。
柑橘類食物：富含類黃酮是最大特色，類黃酮素不但可加強(qiáng)關(guān)節(jié)內(nèi)膠質(zhì)的彈性，還能抑制關(guān)節(jié)發(fā)炎反應(yīng)，更有捕捉自由基的功效。其他含類黃酮素食物包括櫻桃、李子、鳳梨、木瓜、九層塔、甜椒等。
豆制品：豆類食物(豆腐及其他黃豆制品)也含有抗炎的Omega-3脂肪酸。 而且大豆脂肪含量低，蛋白質(zhì)和纖維含量高，對(duì)于心臟健康也有好處。
抗氧化食物
含抗氧化劑的食物可對(duì)抗自由基，減輕關(guān)節(jié)不適，主要包括：
維生素A：胡蘿卜、綠葉蔬菜、動(dòng)物肝臟、蛋黃等。
維生素E：腰果、花生、葵花子、杏仁。
維生素C：除了有抗氧化功效之外，還能做為膠原蛋白的輔酶，舉足輕重，來源食物有奇異果、葡萄柚、柳橙、芥蘭、青椒……等。
硒：研究報(bào)告指出，補(bǔ)充病人缺乏的硒，可改善退化性關(guān)節(jié)炎的癥狀，硒的最佳來源有龍蝦、大蒜、洋蔥、全谷類。
綠茶：綠茶中含有的多酚是一種抗氧化劑，可以減輕炎癥并減緩軟骨的破壞。 另外，還有研究發(fā)現(xiàn)，綠茶中含有一種被稱為表沒食子兒茶素-3-沒食子酸酯(EGCG)的抗氧化劑，可以阻斷引起類風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者關(guān)節(jié)損傷的分子的產(chǎn)生。
有助于關(guān)節(jié)軟骨修復(fù)的食物
膠原蛋白及葡萄糖胺以軟骨的構(gòu)造來說，最重要的成分是膠原蛋白和葡萄糖胺。如果真的要從食物中補(bǔ)充膠原蛋白，白木耳比豬皮、雞爪好得多，因?yàn)閯?dòng)物來源的必需胺基酸不夠完整，且易攝取到多余油脂。
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