我相信每個(gè)人早上都會(huì)吃早餐。而包子往往是吃得最多的。工作時(shí)間快到了，如果你沒(méi)有時(shí)間坐下來(lái)喝面條，你只能買三個(gè)包子。當(dāng)然，往往路邊賣的包子也只是能充饑而已，并不算好吃。然而，我們家樓下有一家包子店。他們家的包子又大又軟，味道很好。一點(diǎn)兒也不粘牙。甚至有些人可以一口氣吃5 - 6個(gè)。
我相信每天早上一定會(huì)有很多人在包子店買早餐，但是現(xiàn)在包子的價(jià)格每天都在上漲。在一些不是一線城市的地方，基本上一個(gè)包子的價(jià)格是2 - 3元，包子店賣的包子很多都很小。如果你在假期買早餐，那么一頓飯會(huì)花很多錢，還不一定吃的痛快，所以很多人都有在家制作包子的想法。
然而，有許多人自己制作包子的原因是不想在包子店品嘗美味。因?yàn)榘拥隂](méi)有用軟面，一點(diǎn)也不好吃。原因是什么？一次偶然的機(jī)會(huì)，我問(wèn)包子店的老板，為什么你的包子又軟又好吃，而我們?cè)诩依镒龅挠植卉浻植缓贸?。包子店老板說(shuō):很多人都犯了錯(cuò)誤。所以味道不好。
今天，我就來(lái)和大家分享包子店老板說(shuō)漏嘴的他們做包子的方式。
第一步:揉面，將酵母粉和溫水混合，水溫必須得到很好的控制。如果水溫太高，酵母會(huì)被燙死，這樣對(duì)面團(tuán)就不會(huì)有任何作用。要一邊攪拌一邊揉面團(tuán)，同時(shí)加入少量溫水。
第二步:首先將揉好的面團(tuán)放入容器中，在略高于室溫的溫度下密封。然后，當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵成原來(lái)的兩倍大時(shí)，檢查面團(tuán)是否有蜂窩狀的孔。如果是的話，那你就必須再揉一邊了，因?yàn)槔锩嬗袣馀菥蜁?huì)影響口感，第二次發(fā)酵時(shí)面團(tuán)的體積不會(huì)擴(kuò)大太多。主要是為了去除氣泡。
第三步:醒面，把發(fā)好的面放在棉布里30分鐘，然后你會(huì)發(fā)現(xiàn)前一秒的小包子就變成了大包子，如果你的面到了現(xiàn)在這一步和我說(shuō)的情況差不多那就說(shuō)明之前的幾步都做到位了。
第四步:蒸面，這一步最好用冷水，這樣面團(tuán)才會(huì)變軟，不會(huì)出現(xiàn)凹凸不平的情況。至于蒸的時(shí)間，最好保持在25分鐘左右。
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