1、百合排骨湯 [用料]鮮百合(若采用蘭州百合，則瓣大而無苦味）150克，大排骨(或小排骨)500克，生姜3克，青蔥3克。 [調料]黃酒、精鹽、味精各適量。 [制法] (1)排骨洗凈、瀝干，用刀背將其逐塊拍松。 (2)清水1000克，加姜片煮沸，投入排骨，旺火煮沸，撇去浮沫，烹上黃酒，改用文火炯煮。 （3)百合摘去老瓣，逐片掰下，指甲掐住瓣尖，順內壁輕輕撕下膜衣，加少許鹽捏洗后，冷水沖凈(若是蘭州百合不用撕去內膜，只需冷水沖凈)。 (4)見排骨已8成酥爛，加入百合煮沸，用精鹽調味，文火炳至百合酥而不爛，加入味精，撤上蔥末起鍋。 [特點]湯汁醇濃，清鮮酥軟。
2、百合魚片 [用料]鮮百合150克，青魚(或草魚，或黑色)肉段400克，生姜3克，青蔥3克，水發(fā)黑木耳15克，蛋清1只，生粉10克。 [調料]植物油(或豬油)、黃酒、精鹽、白糖、味精各適量。 [制法] (1)鮮百合剝去外面一層老瓣，分掰成瓣后洗凈，加少許鹽捏一下后冷水淋沖至凈，瀝干。 (2)魚段片去皮、紅色肉，片切成約3厘米見方、l厘米厚的薄片，加上酒、鹽、蛋清、生粉，拌和待用。 (3)水發(fā)黑木耳洗去泥沙，撕成小朵。 (4)植物油(或熟豬油250克，燒熟后降溫至5成熱，爆香姜片，分批投入魚片，輕輕翻動，見泛白，倒人漏勺瀝干油。 (5)炒鍋內留油15克，燒至6成熱，倒入百合片，煸透，加鹽、糖、少許水，旺火煮沸，燜酥；投入魚片，澆上黃酒，輕輕炒動，調味煮沸，加入味精、蔥末。水生粉勾芡；再淋上少許熟豬油，炒勺起鍋。 [特點]魚片鮮嫩，百合香酥。
3。糖水：紅棗與百合同煮，加冰糖。
4。百合粥：百合60"100克，加糯米、紅糖適量同煮粥。每日1次，連服7"10日。此法有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、清心安神之功能。
5。牛肉炒百合 材料： 新鮮百合200克，牛肉300克，青椒、紅椒、蔥白、蒜片、太白粉、米酒、醬油、色拉油適量，糖、蠔油、醬油少許。 做法： 1.百合掰開洗凈，青、紅椒切小塊；醬油、蠔油、糖拌均勻。 2.牛肉切片，加入醬油、色拉油、太白粉拌均勻。 3.平底鍋里，倒入少許油燒熱，放入蔥白、蒜片、牛肉片拌炒至牛肉變色（如溫度太可先熄火）。 4.最后倒入拌均勻的調味料，起鍋前灑點米酒即可。
6。百合炒臘肉 原料： 臘肉150克，西芹、百合、草莓各100克。 做法： 1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合掰開洗凈，草莓切成片。 2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。 3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放入鍋中汆燙一下。 4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、姜片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水淀粉勾芡，淋上即可。 提示 假如沒有草莓，可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。
7。百合炒玉米西芹 材料： 百合200克，玉米粒100克，西芹100克、胡蘿卜50克，鹽、蘑菇精、色拉油適量。 做法： 1、西芹洗凈、切段，百合剝開、洗凈，胡蘿卜去皮、洗凈、切成菱形小塊。 2、將全部原料用沸水焯一下。 3、鍋內放色拉油，下入焯好的蔬菜翻炒，用鹽、蘑菇精調味后即成。
8。百合燉豬肉 材料： 蓮子30克，百合30克，瘦豬肉250克。料酒、精鹽、味精、蔥段、姜片、豬油適量。 做法： 1、豬肉洗凈，焯去血水，切塊。 2、燒熱鍋加入豬油，煸香蔥姜，加入肉塊煸炒，烹入料酒，煸炒至水干。 3、加入清水、精鹽、味精、蓮子、百合燒沸，撇去浮沫，改為小火燉燒至肉熟爛，揀去蔥姜即可出鍋。
9。百合、山藥各30克、白鱔魚1"2條（約250克）。先將白鱔魚去內臟洗凈與百合、山藥一齊放瓦鍋中，將清水適量，隔水燉熟，調味服用。此法常用于治療肺結核經久不愈、低熱、煩躁、虛弱、食欲不振以及精神衰弱等癥。
10。百合60克洗凈，大米250克，以適量水煨熬、待熟爛時，加冰糖100克攪勻。此法有潤肺止咳、清心、安神之功效。 11。百合100克，蘆筍80克。百合掰成瓣撕去內膜，用鹽捏后洗凈，加適量清水煮至七成熟，然后加入切成寸段的蘆筍并調味。有清心安神、潤肺止咳之功效。
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