快餐突出一個快字，就是指用最短的時間做出菜品，時下城市生活節(jié)奏的快速，使得快餐成為了大多都市人的選擇，雖然提高了效率但是菜品的質(zhì)量營養(yǎng)等肯定是差強人意的。而且把數(shù)量多閱讀快卻沒有營養(yǎng)的當(dāng)代文學(xué)與快餐進行類比，引申出來“快餐文化”、“快餐文學(xué)”等新詞。
快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰?/span>大眾化餐飲。具有快速、方便、標(biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點。如漢堡包、盒飯、華飛四季旺酸辣粉等。又叫盒飯。港臺一帶獲譯作速食、即食等，和便當(dāng)有所區(qū)別，而消費者對快餐的理解是多種多樣的，遠不止外來語原意所能包容。但無外乎這么幾點，即快餐是由食品工廠生產(chǎn)或大中型餐飲企業(yè)加工的，大眾化、節(jié)時、方便，可以充當(dāng)主食?？觳鸵殉蔀榱艘环N生活方式，并因此出現(xiàn)了“快餐文化”和“速食主義”。
快餐文化，比喻追求速成\通俗\短期流行,不注重深厚積累和內(nèi)在價值的文化思潮和文化現(xiàn)象。如今社會的節(jié)奏加快，隨著網(wǎng)絡(luò)的進一步發(fā)展，快餐文化進入了瘋狂的時代，這慢慢演變成為一種時尚，沖擊傳統(tǒng)文化。所謂快餐只突顯“快”，但是缺乏營養(yǎng)，多吃無益。文化快餐同樣存在此類缺陷，既缺乏內(nèi)涵，也不可能體現(xiàn)和代表主流，多啃也會無益。處于現(xiàn)代快節(jié)奏社會里，快餐文化在部分滿足了人們追求精神文化需求的同時，也帶來了它的負面影響。
中式快餐行業(yè)已經(jīng)進入了品牌提升和快速擴張的一個全新時期。行業(yè)規(guī)模和發(fā)展速度將會繼續(xù)保持，同時市場細分化和多元化的趨勢也將越來越明顯，另外，行業(yè)領(lǐng)軍品牌的規(guī)模和效益將會繼續(xù)擴大，與洋巨頭之間的差距也將進一步縮小。以安徽最大的連鎖快餐老鄉(xiāng)雞為例從2007年到2013年達到了平均每年80%的增長速率；門店數(shù)在安徽區(qū)域達到260余家，超過了這一區(qū)域內(nèi)肯德基與麥當(dāng)勞的總門店；中式快餐的發(fā)展速度可見一斑。報告顯示，近年中國快餐業(yè)增長迅猛，快餐市場價值在2007—2012年間翻了一番，達到一萬億元，門店數(shù)量實現(xiàn)80%的增長。
2011年，中國餐飲業(yè)跌宕起伏，歷經(jīng)物價上漲、人員短缺、食品安全事件等考驗，但在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、管理水平、經(jīng)營理念上有了很好的提升，順利開啟“十二五”初期的餐飲業(yè)繁榮經(jīng)濟、服務(wù)民生、展現(xiàn)文化的歷史使命。2010年全國住宿餐飲業(yè)零售額約21000億元。2010年全國餐飲收入達17648億元，同比增長18.1%，占社會消費品零售總額的11.24%。數(shù)據(jù)表明，我國餐飲業(yè)保持著平穩(wěn)快速增長的態(tài)勢，餐飲消費持續(xù)成為消費品市場的一大亮點。2011年我國住宿餐飲業(yè)繼續(xù)2010年的發(fā)展勢頭，2011年我國住宿餐飲業(yè)零售額達到24885億元，同比增長18.5%，快餐市場規(guī)模達到6910億元。
縱觀中國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，可以發(fā)現(xiàn)一個特點，那就是餐飲市場上消費者需求正在發(fā)生悄然的變化，快捷性，個性化正在成為趨勢，餐飲連鎖企業(yè)將圍繞這種變化，展開變革。由于中國人長期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，盡管洋快餐在我國有良好的發(fā)展，但是未來的發(fā)展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導(dǎo)地位?！闭{(diào)查顯示，目前我國的快餐市場，78.9%為中式快餐店，而21.1%是西式快餐店。連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提高效率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強的競爭能力，也應(yīng)該是我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。餐飲市場的競爭最后必將是回結(jié)于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的要害。品牌力也是吸收消費者最為要害的要素，隨著人們對就餐環(huán)境、體驗、辦事等方面的請求越來越高?？觳偷纳鐣托袠I(yè)地位得到確立，作用更加突出。已被接受和認同，并從快餐業(yè)擴展到餐飲業(yè)，成為我國餐飲現(xiàn)代化的一個發(fā)展目標(biāo)與方向。
