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涼拌腐竹

原料：腐竹、胡蘿卜、小青瓜、泡椒、小蔥、鹽、油、醬油、蠔油、醋

做法：

1.  腐竹用冷水浸泡，焯水，切成做備用，胡蘿卜去皮切薄片；青瓜切薄片，泡椒切碎；蔥切末；

2. 加油，炒香泡椒和蔥末，加鹽、醬油、蠔油，關(guān)火后加入醋；把材料放大碗里，加入調(diào)味汁拌勻就可以了

原料：青椒、腐竹結(jié)、食用油、鹽、老抽、香油、蠔油、白糖、蔥末、姜、蒜末、干辣椒

做法：

1.  青椒切塊，涼水泡發(fā)腐竹結(jié)；

2. 炒鍋倒油，放入蔥末，姜末，蒜末，干辣椒，蠔油炒香，放入青椒，腐竹結(jié)，鹽，少許老抽，白糖，加適量水燉制；

3.  燉制湯汁不多的時(shí)候就可以關(guān)火，淋幾滴香油即可出鍋了。

原料：腐竹、木耳、黃瓜、 蔥花、 醬油、糖、鹽、

淀粉、香油

做法：

1.  腐竹、木耳提前發(fā)好，黃瓜洗凈切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用；

2.鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖，下黃瓜片，放鹽繼續(xù)翻炒片刻；

3.  黃瓜稍稍變軟時(shí)，勾稀欠，淋明香油出鍋。

原料：腐竹、雞蛋、姜片、冰糖、水

做法：

1.  冷水加姜片，煮沸騰；

2. 洗腐竹，撕成約5厘米方塊，放進(jìn)水里；

3.  腐竹煮軟后，打進(jìn)雞蛋，攪拌成蛋花，起鍋。

原料：五花肉、腐竹、姜片、冰糖

做法：

1.  將腐竹用剪刀，剪成一樣大小的塊，泡在水中，見(jiàn)軟再用，無(wú)花肉帶皮切丁，生姜切片；

2. 支起油鍋，見(jiàn)熱，把姜片倒入鍋中爆香，倒入無(wú)花肉炒至變色，倒入醬油，咭汁，加一碗的冷水，大火燒開(kāi)，關(guān)小火,燉20分鐘左右.；

3.  開(kāi)大火，加小把冰糖，收汁，再倒入腐竹、燒至腐竹入味即可。

原料：大米、腐竹、白果、瑤柱、鹽、油

做法：

1.  腐竹用溫水浸泡一個(gè)小時(shí)，軟后切小段，大米淘洗后加鹽、油拌勻腌制一會(huì)兒；瑤柱洗凈浸泡；

2. 鍋中加適量水，倒入大米煮粥，約40分鐘；

不時(shí)攪拌一下，粥的稠度適宜時(shí)加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；

3.  最后加鹽調(diào)味即可。

原料：排骨、腐竹、黑木耳、枸杞、姜、蜜棗、水、鹽

做法：

1. 排骨焯水去血沫，腐竹泡發(fā)切條，黑木耳泡發(fā)去蒂；

2. 排骨姜加水電燉鍋燉40分鐘,接著放泡發(fā)好的腐竹黑木耳和蜜棗再燉15分鐘，不時(shí)攪拌一下，粥的稠度適宜時(shí)加入白果、腐竹和瑤柱再煮20分鐘；

3.  放枸杞燉5分鐘,最后放適量鹽即可。