今天發(fā)蔬菜合輯，是不是還挺意外的？
我也有不愛吃蔬菜的年紀(jì)，家里長輩就會把擇好的小青菜跟回鍋肉炒在一起，把我逼到角落，一口一口騙我吃。長大獨(dú)立生活后，感覺自己長大的一個明顯標(biāo)志，就是也開始自己做蔬菜給自己吃。
雖然我平時在這里做的葷菜比較多，但不定時，也會像老媽子一樣，督促你們多吃蔬菜，注意均衡：）
其實(shí)蔬菜并不是只有清淡口味，蔬菜做得好吃，根本就沒肉什么事了。
那就開始吧——
▲酥餅大人：我來演示一下被逼吃蔬菜時的眼神
- 目錄 -
01｜津津有味的《魚香茄子煲》
02｜滋滋作響的《干鍋花菜》
03｜下飯神器《蝦膏空心菜》
04｜入口即化的《老奶洋芋》
07｜簡單快手的《酸辣土豆絲》
08｜鮮美入魂的《剁椒蒸芋艿》
09｜比肉還下飯的《肉末茄子》
- 做法 -
1 | 先調(diào)一碗魚香汁：老抽2：醋4：生抽2：白糖3。
2 | 紅泡椒剁碎；杭茄切成條狀；豬肉糜中倒入適量料酒，拌勻，備用。
3 | 鍋中熱油，下姜蒜末爆香，再加入紅泡椒末和豆瓣醬，翻炒至油色紅亮，下肉糜翻炒， 再放入茄條，倒入第一步調(diào)制的魚香汁，起鍋前放水淀粉收汁。
4 | 另起一砂鍋，燒熱后放少許油，將茄子倒入，煲煮至完全熟軟，完成！
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- 做法 -
1 | 花菜掰碎焯水，撈出過涼水，濾干備用。
2 | 鍋中少油，先入豬五花肉片、蒜片和干辣椒段炒香，再倒入花菜，小尖椒，適量生抽老抽調(diào)味上色，少許糖，翻炒均勻。
3 | 點(diǎn)燃酒精爐，將鍋放上，慢煨至汁水收干，花菜染上焦糖色，完成！
- 做法 -
1 | 蝦膏事先用少許食用油稀釋，鍋中下油，爆香紅蔥頭、小米椒和蒜末，放入蝦膏和小米翻炒。
2 | 空心菜梗和葉子掰離，梗難熟，先下鍋，炒至變軟后再放入空心菜葉一同翻炒至熟，完成。
- 做法 -
1 | 土豆中部繞圈劃一刀，入清水鍋煮熟后去皮。
2 | 取1/3土豆切成小塊，剩下2/3土豆搗成泥。
3 | 鍋中下油，先爆香蒜末、泡椒末和酸腌菜末。再放入土豆泥，充分翻炒均勻后，加入土豆塊，注入適量清水、鹽和黑胡椒，炒至收汁。
4 | 出鍋前撒蔥花，完成！
- 做法 -
1 | 秋葵用鹽搓盡表面絨毛，再用清水洗凈，去蒂，入沸水鍋里煮約三分鐘左右，撈出放入冰水中備用。
2 | 100ml清水、10ml生抽和適量鹽，調(diào)成生抽水，放入打散的五個雞蛋液中，再用濾網(wǎng)過濾成細(xì)膩的蛋液。
3 | 秋葵去頭去尾；方形平底鍋中涂一層油，先倒入1/3蛋液，煎至略微成型，蛋液未完全凝固時放入秋葵，并完全卷起；將蛋卷靠向鍋邊，在另一邊倒入1/3蛋液，用筷子抬起第 一層蛋卷，讓蛋液鋪滿鍋底；重復(fù)將蛋卷靠向鍋邊，在另一邊倒完全部蛋液，總共三次。蛋液凝固前卷起，煎至厚蛋燒成型。
4 | 取出晾涼，用竹簾裹住1分鐘左右，定型后切成長方形的塊狀，以便入口。
- 做法 -
1 | 茄子、青椒、土豆切滾刀塊，分別過油鍋炸熟軟，撈出濾油。
2 | 重新倒入少許油，爆香蒜末和姜片，倒入土豆塊和茄子塊翻炒，淋生抽、老抽和鹽調(diào)味上色。
3 | 最后放入青椒塊，加水淀粉和少許糖，使湯汁濃稠能掛住，完成！
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- 做法 -
1 | 土豆切絲，泡在清水中，洗掉多余的淀粉。
2 | 鍋中下油，爆香花椒后撈出，棄之；再下姜蒜末和小紅椒炒香，倒入土豆絲，加少許白 醋，能使土豆絲口感更脆，不容易軟爛。
3 | 起鍋前放入鹽和少許生抽，翻炒均勻，酸辣土豆絲完成！
- 做法 -
1 | 芋艿去皮，切滾刀塊，放入盤中。
2 | 上面鋪一層剁椒、蒜末和適量豆豉，放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，完成！
- 做法 -
1 | 大蒜去皮切成碎末，整根茄子洗凈入微波爐高火叮5-6分鐘。
2 | 油熱后放蒜末炒香，加適量生抽、胡椒粉、辣椒粉、少許老抽和蠔油，炒勻關(guān)火。
3 | 將叮熟的茄子切開鋪平，鋪上炒好的蒜蓉，適當(dāng)用筷子戳一下，更好入味。
4 | 放入微波爐再次高火叮5-6分鐘。
5 | 根據(jù)口味撒點(diǎn)辣椒粉、孜然粉、蔥花，完成！
- 做法 -
1 | 四季豆洗凈，切蒂去筋。
2 | 切碎成小粒，入開水鍋中焯熟后撈出泡入冷水中。
3 | 熱油鍋，放入姜蒜末和辣椒碎爆香。
4 | 加入豆角炒至變軟變色，放肉末、適量生抽和蠔油調(diào)味，放橄欖菜繼續(xù)翻炒至入味，盛出。
如果現(xiàn)在的你，有點(diǎn)饞……
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簡單的生活，比詩更浪漫。
溫暖治愈你的心和胃：）
