前幾天發(fā)生了一起不大不小的“事故”，公司門口的地上多了一個“坑”，我沒留意，差點一腳踩進去。結果定睛一看……我開始認真的考慮以后少招幾個學畫畫的人。
雖然騙不了人，但酥餅卻扎扎實實的被騙了好久，一直思索著如何救出自己的“同伴”。
像這樣“眼見不為實”的事還有很多，比如我今天做的這一桌特別下飯的家常菜。看上去是菠蘿咕嚕肉，番茄炒蛋和糖醋魚塊，其實是一桌的素菜。番茄開胃，猴頭菇與菠蘿一起翻滾浸潤了醬汁，咬下去好不過癮。茄子外酥里嫩，酥軟的入口，甚至能嘗到一點魚的鮮美。
夏天吃不下肉的日子，不妨把蔬菜做得鮮嫩爽口。三道菜都極其下飯，做法也比原本更簡單。即使是炎熱煩悶的夏天，也能清爽的度過了。
步驟
01
番茄炒“蛋”
1、2個番茄去皮切塊備用（番茄表面切十字刀，放入沸水鍋中30秒，撈出即可輕松去皮）。
2、熱鍋冷油，在不粘鍋中倒入150ml植物蛋，待蛋液略微凝固后，翻炒雞蛋至嫩滑出鍋備用。
3、鍋中加入少許油，倒入番茄塊，小火炒至出沙。如果喜歡水分多一些的番茄炒蛋，可加水，煮沸后再煮30秒，使番茄醬汁濃稠。
4、倒入炒好的植物蛋，加入半勺鹽翻炒均勻。
*根據(jù)口味，可加少許白糖調味。
5、盛盤撒上蔥花。
番茄炒蛋完成！
02
菠蘿咕嚕菇
1、1個菠蘿對半切開，在切面上劃一個長方形挖出菠蘿肉切2cm的塊，半個青椒和半個紅椒滾刀切成小塊備用。200g猴頭菇滾刀切成2cm的塊，用手輕輕捏成丸子狀。
2、將100g番茄醬、4勺糖、2勺白醋、4勺清水和半勺鹽混合均勻備用。
3、50ml植物蛋放入碗里，加入3勺生粉調成面糊，將猴頭菇裹上面糊備用。
4、鍋中油燒至140度，把猴頭菇放入鍋中炸至浮起，撈出瀝油放涼，再用180度的中大火復炸至金黃，撈出備用。
5、另起一鍋放入少量油燒熱，下青紅椒塊翻炒至表皮變軟，盛出備用。
6、鍋里剩余的少量油再次燒熱，放入混合均勻的醬汁小火炒至微微冒泡。
7、鍋里依次放入炸好的猴頭菇、青紅椒塊和菠蘿塊，全部東西混合均勻裹上醬汁后關火。
8、裝入菠蘿殼容器。菠蘿咕嚕菇完成！
03
茄子魚
1、2個圓茄子去皮切成1cm厚的片備用。
2、往150ml植物蛋中加入2勺面粉，調成面糊，將茄子片均勻沾上面糊。
3、將沾滿面糊的茄子，放入160度的油鍋中，炸至微黃撈出（炸的時候要勤翻面）。
4、將油鍋熱至200度，復炸至金黃撈出備用。
5、另取一鍋，放入3勺海鮮醬油，3勺醋，1勺糖翻炒均勻。倒入100ml水稀釋醬汁。
6、放入炸好的茄子翻炒至茄子表面均勻裹上醬汁，倒入水淀粉勾芡。
7、盛盤澆汁，撒上適量蔥花。
茄子魚完成！
｜種 草｜
很多人學做菜都是從番茄炒蛋開始的，嗯，我也不例外。炒起來飛快，酸甜可口又開胃，是入門級別的美味了。
這次我用了JUST Egg皆食得植物蛋可不光看起來金黃誘人，吃起來滑嫩爽口，它還是用綠豆做的，沒想到吧：）
這種從硅谷來的黑科技植物蛋，口感嫩滑不說，還能攝入與雞蛋同等的蛋白質營養(yǎng)。從非轉基因綠豆中提取可以做到0膽固醇和無抗生素風險。對于那些因為過敏而吃不了雞蛋，或是愛吃蛋黃又擔心膽固醇過高的人來說很友好了。
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