茭白，原產(chǎn)于我國，生于湖沼水中，全國大部分地區(qū)皆有栽培。主要含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、維生素E、微量胡蘿卜素和礦物質(zhì)等。嫩茭白的有機(jī)氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。
1、清解熱毒 茭白性涼味甘，中醫(yī)認(rèn)為茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進(jìn)腸胃的蠕動，促進(jìn)機(jī)體的消化吸收。
2、解酒醒酒 茭白中的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，茭白更是富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對于解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。
3、利濕退黃 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥，茭白能退黃疸，對于黃疸型肝炎有益。
4、滋養(yǎng)皮膚 茭白中所含的豆醇能夠清楚體內(nèi)的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質(zhì)層，使皮膚細(xì)膩嫩白。
5、補(bǔ)虛健體 茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京兒童醫(yī)院
1、茭白+蜂蜜：引發(fā)痼疾 茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補(bǔ)充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機(jī)體的作用。蜂蜜有滅菌的效果，能在口腔內(nèi)起到滅菌消毒的效果和醫(yī)治中度的肌膚損傷，細(xì)菌無法成長。茭白和蜂蜜性質(zhì)寒涼，兩者共同食用，對于體質(zhì)虛弱的人群可能會導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。
2、茭白+豆腐：會易得結(jié)石 茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等癥；豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。豆腐中的含有鈣元素與茭白中的物質(zhì)會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，對于腎結(jié)石和膽囊結(jié)石人群，不僅阻礙人體對鈣的吸收，還會使之形成結(jié)石。
適宜：高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女等一般人群均可食用茭白，還具有降血壓，解酒毒的作用，更適宜高血壓病人、黃膽肝炎患者、產(chǎn)后乳汁缺少的婦女、飲酒過量、酒精中毒的患者。
禁忌：尿路結(jié)石、腸胃虛寒、長瘡化膿者等1、茭白中含有難溶性草酸鈣，不易被人體吸收，不適合陽痿，遺精，脾胃虛寒，尿路結(jié)石的患者食用；
2、茭白性寒，易引發(fā)舊疾，腸胃虛寒以及長瘡化膿者忌食；
3、茭白中草酸含量過多，豆腐內(nèi)氯化鎂，硫酸鈣含量多，兩者同時食用會生成難溶性的草酸鈣，造成鈣的流失，還有結(jié)石的風(fēng)險。
孕婦可以食用。
茭白的維生素成分和纖維素成分很高，含有維生素B1、維生素B2、維生素E以及膳食纖維，有助于提高胃動力，促進(jìn)體內(nèi)廢物的排出，有便秘困擾的孕媽媽吃茭白利于潤腸通便。
嬰幼兒不宜食用。
茭白的營養(yǎng)豐富，不過這種菜的纖維素含量比較多，較小的孩子吃的話，會造成消化不良。建議年量稍大一點講茭白加入到嬰幼兒食譜中。
