文/攝影 蕾拉
因為老公是宜昌人。所以偶爾聊起來，老公就說想吃家鄉(xiāng)的蘿卜餃子。我沒有概念，覺得。。。蘿卜餃子。。。那就是蘿卜餡兒的餃子。。。很普通啊。可是老公說：不是你想象的那種北方餃子，做法是用炸的，個頭很大，可以嘗出蘿卜特有的鮮甜，很好吃。
于是我陷入了一種對陌生食物的想象中。。。不過也沒關系，想象不出來，就去吃吃看好了。試試到底有多好吃？
于是在我們回宜昌的時候，特地去找了。
百度搜搜，就去找那家許多人都知道的[胡姐蘿卜餃子]好了。
很容易就找到了。店不大，門口架著兩口炸鍋。
滿滿一整竹簸箕的蘿卜絲看著很壯觀。
雖然是下午時間，排隊的人還真不少。而且一鍋幾個同時炸。之前老公總在念叨的時候，我在想也許我可以做個小點的版本自己在家做。就像有些酒店能買到精致版的煎餅果子。但是看完了蘿卜餃子的炸制過程，恐怕我的想法是不行的。
因為工具很特別，仔細看下，無論從工具的尺寸還是形狀還是蠻講究的，這個專門用來炸蘿卜餃子的彎月狀鐵勺，似乎可以在炸制過程中，給其中的蘿卜餡料留有足夠的空間，經過適當的炸制之后，經過調味的蘿卜絲會鮮美而多汁。很神奇啊~~
看蘿卜餃子的制作過程，好像還蠻簡單的！
以純素的蘿卜餃子為例，做法好像是這樣：
1、紅皮蘿卜切成細絲后拌上辣椒面、花椒粉、蒜（蔥）苗、精鹽等調料▼
2、先在特制的彎月狀鐵勺中放入底漿，再放上拌好的蘿卜絲作餡▼
3、再蓋上漿▼
4、接著放入油鍋中炸制金黃色即成▼
就是這個，看到了多汁的蘿卜絲了么？
果真是如傳說中一般的食之外酥內軟、辣而不刺，鮮美多汁▼
看完這期內容，想試試蘿卜餃子了么？
頑味堂
