準(zhǔn)備時間：10分鐘
制作時間：20分鐘
食材：螃蟹1只
調(diào)料：姜絲20克，花雕酒50克，鹽5克
原料采買：螃蟹一定要選鮮活的，并且手感沉重、蟹殼堅(jiān)硬、飽滿的才是肥實(shí)的好蟹。
做法：1 螃蟹洗凈后，剝?nèi)バ窔?，斬件備用? 在盤中擺好螃蟹，放入姜絲、花雕酒、鹽，上鍋蒸熟即可。
烹飪心得：花雕酒和螃蟹是絕配，在蒸制的時候需要加入花雕酒來去除螃蟹的腥味，也可搭配佐餐。如果喜歡食原味，也可以不放鹽。
特點(diǎn)：秋天正是螃蟹膏肥脂滿的季節(jié)，只需姜絲和花雕酒，簡簡單單就保持了螃蟹自然的甜鮮味道，并且姜絲蒸過了之后會將微微的辣味滲入蟹肉里，口感的層次會更豐滿。
