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三黃雞            1只（約2000g）

土豆              2個(gè)（約300g）

干辣椒            80g

花椒              2茶匙（10g）

青辣椒            1個(gè)

紅辣椒            1個(gè)

桂皮              1片

八角              3枚

草果              1枚

醬油              3湯匙（45ml）

大蔥              1段

姜                1塊（約20g）

大蒜              8瓣

鹽                1茶匙（5g）

白砂糖            4茶匙（20g）

油                2湯匙（30ml）

 

 

做法：

1.將三黃雞洗凈，去掉頭、爪和屁股，剁成3cm左右的小塊。大蔥切成斜段，姜切薄片。干辣椒用剪刀剪成小段。

2.土豆削去外皮，切成3cm大小的滾刀塊。紅辣椒和青辣椒用水洗凈，再切成菱形片。

3.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將白砂糖放入，將火力調(diào)小，并用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將雞肉小塊放入鍋中均勻的裹上糖色。

4.炒鍋中放入醬油、大蔥段、姜片、大蒜瓣、八角、桂皮、花椒、草果和干辣椒段爆香，并不停翻炒至雞肉小塊水分漸干。

5.將土豆?jié)L刀塊放入鍋中，翻炒至稍稍上色，再倒入適量水（水量剛好沒(méi)過(guò)雞肉為宜）和鹽，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒煮約30分鐘。 

6.最后將紅辣椒和青辣椒片放入鍋中，繼續(xù)燒煮約10分鐘，待湯汁漸稠即可。