每天閑在家里，身邊要是沒(méi)點(diǎn)零食會(huì)讓嘴巴感到無(wú)聊。這時(shí)通常會(huì)想到一種美味的食物 —雞爪。 雞爪的做法多種多樣，下面就分享給大家兩種本人最愛(ài)的制作方法。學(xué)會(huì)它，以后就不吃愁無(wú)聊時(shí)沒(méi)零食了，也可以讓它成為餐桌上的一道美味菜肴哦！
豆豉鳳爪
主料
鳳爪1斤 蔥適量 姜少量 蒜適量 豆豉少許 老抽少許
1. 鳳爪去指甲，剁成兩段；
2. 在開(kāi)水中焯過(guò)，用廚房紙吸去水分備用；
3. 鍋內(nèi)放入適量油，7成熱時(shí)放入鳳爪進(jìn)行油炸；
4. 油炸好的鳳爪立刻放入冷水中（這個(gè)步驟主要是讓鳳爪表面的皮起皺）；
5. 在鍋內(nèi)放入適量油，加入蔥姜蒜末，然后放入豆豉炒香；
6. 把鳳爪放入，加少許老抽，拌勻備用（不用放鹽，因?yàn)槎刽屠铣楸旧矶加邢涛叮?/span>
7. 放入蒸鍋，30分鐘，出爐。
泡椒鳳爪
1、雞爪洗凈，剪去指甲，分成三段切開(kāi)，焯水后撈出。
2、另起一鍋冷水，放入雞爪、蔥結(jié)、花椒、八角、姜片、料酒和少許鹽，煮7分鐘左右。
3、雞爪撈出，用涼水沖洗掉多余油脂，投入冰水中浸泡，能使其口感更富有韌性。
4、雞爪裝入密封罐中，依次放入姜片、冰糖、小米椒、鹽、泡椒，泡椒水、白醋、白酒，和一小杯涼水，放入冰箱冷藏12—24小時(shí)，完成！
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