小勇將耐心為茶友答疑解惑。我們的原則是：不忽悠，不賣弄，不惡意攻擊，不刻意美化，只是客觀、中立地回答您的問題。即使是一些沒有標(biāo)準(zhǔn)答案的問題，我們也會(huì)盡量做到客觀。
主題：西湖龍井那些事
主持人：小勇（微信號(hào)：andyWang51）
記錄人：小路
記錄時(shí)間：2016年3月20日
主持人：今天給大家普及一下龍井茶的知識(shí)
聽眾：鼓掌
主持人：我先說說龍井茶的幾個(gè)等級(jí)：
【頭采龍井】
【來自杭州的味道~~】【十大名茶之首】此款茶葉俗稱頭采茶，又名女兒紅，采摘于今年早春的第一顆嫩芽，純手工采摘，古法炮制，茶葉豆香濃郁、口感順滑、入喉通暢、鮮爽回甘，屬龍井茶中珍品中的珍品
【老茶樹】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉采摘于清明前，出自珍稀的老茶樹（群體種）芽葉，色澤嫩綠，扁平光滑，外形雖不及新品種龍井43漂亮，但勝在內(nèi)質(zhì)，他的口感鮮濃味足，豆香中兼得清香、入口回甘明顯，其遺傳基因很難人工模仿，深受茶客們的偏愛，屬龍井茶中的珍品！
【明前AA級(jí)】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉性價(jià)比極高，外形扁平光滑，均勻整齊，挺秀筆直，茶葉豆香味明顯，沖泡后茶湯黃綠明亮，入口后清鮮爽口，回甘好，葉底細(xì)嫩成朵，為明前龍井典范，屬龍井茶中的珍品.
【明前特級(jí)】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉為本店實(shí)惠款明前龍井，采摘于4.4-4.5號(hào)，因今年氣溫回升較快，茶葉長得較壯實(shí)，葉片較大，但畢竟是明前茶，茶葉扁平光滑，茶毫豐富，豆香中兼得栗香，茶湯黃綠明亮，口感入喉清爽，有回甘，是一款不錯(cuò)的明前龍井茶.
【雨前AA級(jí)】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款寶貝性價(jià)比極高，茶葉采摘于清明剛過，屬于雨前的頭采嫩芽，茶形挺秀筆直，色澤均勻，茶湯黃綠明亮，豆香味明顯，口感厚實(shí)醇正、入喉通暢，回甘好，十成中帶兩分青味，濃醇中帶有一點(diǎn)甘鮮，由于其口感層次極其豐富，深受老茶客們的偏愛，此款茶葉屬龍井茶中的上品.
【雨前特級(jí)】
【十大名茶之首】【來自杭州的味道~~】此款茶葉為本店實(shí)惠款茶葉，谷雨前采摘，由于雨水和陽光充足，葉片稍大，尚扁平光滑，質(zhì)樸的外在無法掩蓋其豐富的內(nèi)涵，茶湯黃綠，滋味濃郁，香氣好，喝上一口香郁裹腹，十分中帶幾分茶葉青味，兩分澀味，是我和家人日常品飲的一款好茶。
頭采茶（頭采龍井）說明開始啦
主持人：下面我依次介紹，大家請(qǐng)聽我講~
主持人：頭采茶是最早出來的一批茶葉，芽頭尖尖，樣子很好看，每年出來的月份大概在2月底三月初，優(yōu)點(diǎn)是外形好看，朵朵綻放，茶湯黃綠，回甘好；
缺點(diǎn)是不耐泡
主持人：但是送禮用頭采茶很有檔次
主持人：懂茶的在杭州市場(chǎng)3000多塊一斤可以買到，很多地段好的門面銷售價(jià)格都在5000塊以上，還有更夸張的賣七八千一萬多的都有。
主持人：有市場(chǎng)炒作的成分。
喝茶、潤潤喉，接著說……
以下是老茶樹說明
主持人：我再說一下老茶樹
主持人：老茶樹的樹種是群體中，學(xué)名叫鳩坑，群體種
主持人：以前的西湖龍井說的就是群體中，當(dāng)?shù)厝苏f本茶葉,老茶樹芽葉炒制的茶葉外形并不好看，但真正很懂茶的人要喝老茶樹.
聽眾：為什么呢？？？
主持人：老茶樹比起最近幾十年培育的新品種比起來，老茶樹炒制的茶葉確實(shí)是香
主持人：香氣比較高，回甘好，缺點(diǎn)是外形不好看
主持人：從去年的銷售情況來看，市場(chǎng)上買老茶樹茶葉的人不多，也就是需求不旺，但買過的人給的評(píng)價(jià)都很高
主持人：也就是說這個(gè)社會(huì)懂茶的人有，但不太普遍，需要我們?nèi)テ占安嫉?/p>
主持人：路漫漫其修遠(yuǎn)兮，吾將上下而求索~~（鬼臉）
主持人：大家聽聽哈，不會(huì)有太大文字閱讀壓力吧
聽眾：很好！
主持人：明前AA級(jí)和明前特級(jí)是根據(jù)茶葉的葉片大小進(jìn)行劃分的，明前特級(jí)的茶葉都是清明節(jié)前采摘的。
休息片刻……
以下是龍井茶樹新品種介紹
主持人：剛才說到明前AA級(jí)和明前特級(jí)兩款茶葉，這兩款茶葉主要是根據(jù)茶葉的大小進(jìn)行劃分的，采摘的茶葉來自老茶樹第三四批茶葉和新品種茶葉
主持人：剛才說到明前AA級(jí)和明前特級(jí)兩款茶葉，這兩款茶葉主要是根據(jù)茶葉的大小進(jìn)行劃分的，采摘的茶葉來自老茶樹第三四批茶葉和新品種茶葉。
主持人：新品種茶葉主要是這幾類：117、龍井43,、118
主持人：我媽那邊沒有118
主持人：市場(chǎng)上還是主要以117和龍井43位主
主持人：這個(gè)我印象中是新中國后培育的新品種，產(chǎn)量高，茶形漂亮，耐泡性也挺好
主持人：也就是說現(xiàn)在主要種植的龍井茶樹基本都是新品種了
主持人：香氣口感其實(shí)還是比老茶樹差一點(diǎn)
主持人：但老茶樹的產(chǎn)量沒那么大，市場(chǎng)還是選擇了產(chǎn)量高，茶形漂亮的新品種
——————————————以下是雨前茶介紹————————————————
主持人：清明節(jié)過后，谷雨前采摘的茶葉叫做雨前茶
休息片刻，接著說……
主持人：清明節(jié)過后，大概在每年的四月份，氣溫回升，茶葉生長的很快，這個(gè)時(shí)候采摘的茶葉葉片較明前茶比起來葉片更大一些
主持人：由于產(chǎn)量高，價(jià)格也降下來了
聽眾：有一個(gè)疑問：明前茶和雨前茶有什么區(qū)別？
看茶葉能看出明前茶和雨前茶嗎？
以下是明前茶和雨前茶區(qū)別說明
主持人：可能有高人能夠看出，但是我看不出來
主持人：我覺得光看是看不出明前茶雨前茶的
主持人：一要看；二要聞；三要品；
主持人：看，要看什么呢？當(dāng)然還是要看茶形，前面已經(jīng)說了，雨前茶葉片要大一些，但并不是非常明顯，不同地方生長的茶葉葉片大小還不一樣呢
主持人：如果同一個(gè)地方生長的茶葉，明前采摘和雨前采摘外形是有差別的，雨前茶稍大
主持人：除了看茶形，還要看茶湯
主持人：明前茶比較淡，茶湯是黃綠色的，雨前茶偏黃
主持人：這個(gè)和泡茶的用水和溫度也有關(guān)系，一般85度差不多了，直接用燒開的水泡，明前茶葉會(huì)泡老，茶湯也是發(fā)黃的
主持人：所以對(duì)剛?cè)腴T的，光看是看不出什么區(qū)別的
主持人：二聞，聞什么？
主持人：明前茶干茶豆香味（我覺得帶一點(diǎn)青草味）明顯
主持人：雨前茶栗香味重
主持人：這里告訴大家一個(gè)小技巧，把茶葉放到手下，哈一口氣再去聞茶香
主持人：一看二聞三品，品我覺得才是最重要的
主持人：明前茶回甘好，雨前茶厚實(shí)純正，香氣高
主持人：以上就是如果去區(qū)分明前茶、雨前茶
主持人：明前茶是珍品，雨前茶為上品
接著說……
雨后茶說明
主持人：雨后呢？雨后茶主要指5月一份以后的茶了
主持人：這個(gè)時(shí)候一直到十月份都有茶采摘
主持人：也就是夏秋茶
主持人：價(jià)錢便宜
主持人：但是為什么大家都想買春茶呢？
主持人：大家想想
吃茶…….
為什么買茶要買春茶?
主持人：回到剛才的問題為什么大家想買春茶
主持人：因?yàn)椴枞~到十月份了就基本沒了
主持人：經(jīng)過一個(gè)冬天的積蓄等到第二年開春發(fā)芽，這個(gè)時(shí)候茶葉的富含物是最豐富的
主持人：早春的茶葉表面有一層絨毛，叫做茶毫
主持人：早春采摘的茶葉富含氨基酸和對(duì)人體有用的礦物質(zhì)元素
主持人：說白了就是營養(yǎng)價(jià)值高
主持人：從外形也能看出來
主持人：早春茶的葉片相較夏秋茶葉片更厚，也能說明營養(yǎng)價(jià)值較高
主持人：打一個(gè)比方一個(gè)小孩子朝氣蓬勃，皮膚白白嫩嫩的，而到了老年，皮膚會(huì)干燥起皺，這是一樣的道理
主持人：喝綠茶當(dāng)然還是要喝新鮮，買早春茶比較好，也就是明前茶雨前茶了
主持人：這里要說明一下，早春茶炒制的茶葉茶毫比較豐富，很多初次接觸龍井的人會(huì)講到茶葉比較臟，有灰，其實(shí)是不對(duì)的。類似的疑問還有“龍井不是綠茶嗎，為什么茶葉不是純綠色的”，這也是缺乏一些基本知識(shí)的一種表現(xiàn)，龍井茶的茶葉是黃綠黃綠的，綠中帶黃，黃中帶綠。有黃版綠版兩種，綠版回甘好，黃版香氣高。
主持人：龍井是綠茶皇后，富含的氨基酸和茶多酚是綠茶中最多的
主持人：這個(gè)有一個(gè)概念茶多酚可能大家聽得不多
主持人：茶多酚有消炎、抗氧化的作用（主要是其中含有的抗氧化自由基）
主持人：外面宣傳多和綠茶可以防霧霾、防治高血壓甚至防癌的功效主要是指茶多酚的功效，茶多酚有抗氧化、消炎作用
主持人：我也是聽說，沒有驗(yàn)證過
傻笑~~
主持人：早春茶富含的營養(yǎng)物質(zhì)是最多的
主持人：以上是我對(duì)龍井的認(rèn)識(shí)，也代表對(duì)綠茶的認(rèn)識(shí)吧
尾聲
主持人：其他茶比如紅茶（發(fā)酵茶）、烏龍茶我了解得不多，也不好發(fā)表意見
主持人：鐵觀音是半發(fā)酵茶，不是綠茶哈
主持人：普洱茶是發(fā)酵茶，放得越久越值錢
主持人：前幾年鐵觀音很火，市場(chǎng)占有率也高，這幾年在走下坡路，好像是和鐵觀音中檢查重金屬超標(biāo)有關(guān)
主持人：其他茶葉好像我了解得不多，也說不出觀點(diǎn)，今天就到這了，謝謝~
聽眾：鼓掌
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