本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子
導(dǎo)語：原來這才是干豆腐最好吃的做法，簡單一做勝過大魚大肉，大人孩子都愛吃，太香了！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡簡單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！大家好，我是你們的老朋友曉峰。
尖椒干豆腐是我們餐桌上常見的一道家常菜，因其鮮嫩爽滑的口感而深得人們的喜愛。尖椒干豆腐好吃但是很多朋友卻做不好，要么做出來干硬不好吃，要么就是不入味，總感覺缺少點(diǎn)什么。其實(shí)看似簡單的尖椒干豆腐，做起來也是有很多有小技巧的，方法用對(duì)了，做出來才鮮香又好吃，下面我就分享一下尖椒干豆腐的好吃做法：
1.將干豆腐用流動(dòng)的清水沖洗兩遍，然后先切成6公分寬的塊，再切成5毫米寬的條放入盤中備用。
再起鍋加水，水開后放入一點(diǎn)點(diǎn)食用小蘇打，攪拌化開后再放入干豆腐條進(jìn)行焯水，焯水2~3分鐘左右后控水撈出干豆腐過涼水。
干豆腐做之前要先焯水，一是去除其豆腥味；二是干豆腐經(jīng)過焯水后口感更滑嫩，炒好后吃著不會(huì)干巴巴的。
焯水時(shí)加入少許小蘇打，可以中和干豆腐中的酸性物質(zhì)，去除干豆腐的腥味的同時(shí)，還能增加干豆腐的柔軟性，使做好的干豆腐更加香嫩好吃。不過注意千萬不要放多了，一點(diǎn)點(diǎn)即可。
焯水后的干豆腐撈出后一定要過涼水，不然干豆腐會(huì)粘到一起，充分過涼后再撈出控水備用。
2.再準(zhǔn)備一下配料：取3個(gè)尖椒去蒂去籽后切成塊備用；再取一塊豬肉切成豬肉片備用；適量的蔥切蔥花、姜切姜末、蒜剁蒜末備用。
3.起鍋加油，油溫6成熱時(shí)放入豬肉開小火煸炒，炒至變色后加入蔥花和姜末繼續(xù)小火翻炒，把姜末和蔥花和香味炒出來后，再加入適量的清水、一匙食鹽和兩勺生抽，大火煮開后倒入干豆腐，水量和干豆腐持平即可，然后大火燒開后繼續(xù)燒3分鐘左右，讓干豆腐充分吸收湯汁，軟爛入味。
4.燉至f湯汁濃稠后再放入尖椒，翻炒均勻后再加入適量的五香粉和味精，翻拌至調(diào)料化開后即可出鍋，出鍋前再撒入蒜末翻炒均勻，最后放蒜末，蒜香味濃郁沒有蒜臭味，格外好吃！
尖椒不要和干豆腐同時(shí)下鍋，因?yàn)槿绻瑫r(shí)下鍋，干豆腐還沒有入味，尖椒卻已經(jīng)爛掉了，吃起來口感就會(huì)很不好。
干豆腐這樣做軟爛入味、鮮嫩多汁，好吃解饞又下飯，原來這才是干豆腐最好吃的做法，簡單一做勝過大魚大肉，大人孩子都愛吃，太香了！尖椒干豆腐看似做法簡單，卻隱藏著這么多的小技巧，你學(xué)會(huì)了嗎？我是曉峰，一位行走在陽光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見！感謝支持！感恩遇見！
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