糖醋里脊外酥里嫩，吃起來酸甜可口，深受廣大女性朋友和孩子的喜歡。想要使里脊外酥里嫩的秘訣是：一定要七成油溫先炸定型，炸制要迅速，肉絲切細一點不用擔心炸不熟，待油溫升高后再進行復炸，復炸的目的是讓外面更酥。
【食材準備】里脊肉、淀粉、糖、醋、鹽、姜片、蛋清
制作步驟：1、將里脊肉洗凈切條，放入姜片、鹽、胡椒粉、蛋清充分攪拌均勻腌制20分鐘左右
2、將碗中放入淀粉，讓里脊肉充分裹上淀粉
3、鍋中放入油，待油七成熱后，將裹好淀粉的里脊肉放入鍋中炸至肉表面變白，裝入盤中
4、滾油中，復炸里脊肉，為了讓里脊表面酥脆
5、鍋中放入番茄醬3大勺、糖1大勺、白醋1小勺加入水淀粉勾芡，充分翻炒
6、將炸好的里脊肉放入鍋中攪拌，保證每一塊肉都被美味的糖醋汁包裹
7、最后裝盤，撒上白芝麻，愛吃糖醋里脊的朋友，有口福啦
