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今天分享的這道面食的做法比較簡(jiǎn)單，新手的話(huà)應(yīng)該可以一次上手。花卷都需要做點(diǎn)油酥，這道油酥就是花卷的靈魂，各種花卷的口味也隨著油酥的變化而變化。我們可以做任何自己喜歡的口味，今天要分享的就是咸蛋黃口味的油酥，里面配上玉米面、黑芝麻一起，味道香不說(shuō)還營(yíng)養(yǎng)，吃著香甜可口，暄軟又蓬松。
做的花樣也不復(fù)雜，外觀(guān)長(zhǎng)條形，擰成麻花狀即可，這是新手最合適的做法，也省時(shí)間，樣子也好看。喜歡吃面食的朋友不要錯(cuò)過(guò)了，這道花卷味道香，做法簡(jiǎn)單，一次醒發(fā)，新手一學(xué)就會(huì)，趕緊收藏起來(lái)吧！
【所需材料】
120毫升溫水，2克酵母，10克白糖，250克面粉，10克豬油。
油酥：兩個(gè)熟咸蛋黃，兩大勺玉米面，10克白糖，一把黑芝麻，適量鹽，適量五香粉，50毫升熱油。
【制作步驟】
1.120毫升溫水里面加入2克酵母，10克白糖，攪拌到白糖融化。250克面粉放入盆中，用前面的酵母水和面，少量多次地加入，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成面絮狀。
2.下手揉成表面光滑的面團(tuán)。剛開(kāi)始不好揉光就松弛10分鐘再揉。放一邊備用。
3.碗中放入兩顆蒸熟的咸蛋黃，用勺子壓碎，再加入兩大勺玉米面，一把黑芝麻，10克白糖，適量鹽，適量五香粉，再倒入滾燙的熱油激發(fā)一下香氣。攪拌均勻，油酥就做好了。
4.案板上撒點(diǎn)面粉，把面團(tuán)移過(guò)來(lái)，不用揉了，直接用搟面杖搟成長(zhǎng)方形面片。再倒入油酥，用刮板或者手指涂抹均勻。
5.上下往中間折，再對(duì)折起來(lái)，折成長(zhǎng)方形的長(zhǎng)條。按壓一下排出里面的空氣。
6.用刀或者刮刀切成3厘米左右的長(zhǎng)條。
7.取一份長(zhǎng)條面劑子放在案板上，拿一根筷子，印在長(zhǎng)條面劑中間，按壓下去，不要壓斷了。
9.全部做好之后放入蒸屜中，蓋上蓋子，讓它發(fā)酵至兩倍發(fā)，大概40分鐘左右。時(shí)間到了之后看到體積變大，按壓表面會(huì)回彈即可。
10.重新蓋上蓋子，開(kāi)大火蒸12分鐘。時(shí)間到燜5分鐘再開(kāi)蓋。
小貼士：
1.油酥的口味可以調(diào)整，不加咸蛋黃，可以換成五香口味的，也就是只加五香粉、鹽跟面粉，澆上熱油，這樣就可以用了。
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