五一小長(zhǎng)假
各位辛勤工作的鄉(xiāng)黨們是時(shí)候放松身心
出去浪里個(gè)浪了
小哥特別為大家搜羅了西安周邊
幾個(gè)城市的吃喝玩樂攻略
作為勞動(dòng)節(jié)獻(xiàn)禮雙手奉上
看了這篇
你買不了吃虧買不了上當(dāng)
今天來講【四川篇】，說到這個(gè)神奇的省份，除了好看的姑娘就是好吃的（才不羨慕呢哼~）。我們挑選了三個(gè)在四川人民心中最好吃的城市：樂山、宜賓、自貢，來真誠(chéng)安利最地道的四川美食。
1
【自貢篇】
自貢這個(gè)地方，一直都是四川吃貨神之向往的地方，就算在成都吃遍了各大自貢菜館子，仍然堅(jiān)信發(fā)源地的味道一定是最正宗最美味的！自貢菜，最大特色就是辣、咸。自貢城區(qū)不大，兩天時(shí)間基本可以吃完所有行政區(qū)特色。
【廁所兔】
“廁所兔”因緊靠公共廁所而得名，廁所距店面僅十多米距離。衛(wèi)生環(huán)境堪憂，但是人家依然有十多年歷史了。它的招牌就是這道干鍋兔。
兔子現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)殺，要吃哪只自己選。
現(xiàn)殺現(xiàn)做，兔子的肉質(zhì)具有先天優(yōu)勢(shì)。兔肉會(huì)先過油炸，表面稍酥而肉質(zhì)鮮嫩，一口咬下去充滿層次感。干鍋兔選用新鮮香菇作為配菜，不僅豐富了口感，更起到了提鮮的作用。干鍋兔以咸辣為主，湯汁較多，并不算真正意義上的“干鍋”。兔肉切得比較小，味道入得深但吃起不爽。
廁所兔位于石缸井路第一人民醫(yī)院后門，店面可能會(huì)在最近一兩年內(nèi)拆遷。我們兩個(gè)人吃了一只兔，共124元，人均62元也是比較良心的。
據(jù)店員說，目前老板還沒找到合適的地方，以后會(huì)開在什么地方尚不明確。所以想感受廁所兔的同學(xué)一定要趕緊，搞不好下次去的時(shí)候廁所兔就沒有“廁所”了……
【邱金小炒】
網(wǎng)上有張關(guān)于自貢美食特別火的照片，來自街邊攤邱金小炒。這家店已經(jīng)在這里存在20年有余。
浮夸不多說，關(guān)鍵還是要有拿得出手的好菜！
第一道菜——冷吃牛肉 良心！
肉質(zhì)略干但是非常入味，并沒有想象中自貢菜那么辣，咸味也很適中。不僅辣椒味渾厚，而且不會(huì)因?yàn)槔倍y以下咽。分量還是比較良心的，畢竟一整盤內(nèi)容都能吃。
第二道菜——爆炒黃喉 脆！
這就是邱金小炒中能炒出火焰的快手菜之一。調(diào)料并不浮夸，大量的蔥和小米椒碎。這道菜沒有其他配菜，除了黃喉，其他全是調(diào)料。
黃喉的選材和烹飪恰到好處，口感十分脆，咬下去瞬間耳根能聽到自己咀嚼的聲音。繼承自貢菜特色，這道菜以辣為主，油很重，親測(cè)吃多爆痘，但依然強(qiáng)推，去自貢一定要吃一盤。
第三道菜——仔姜田雞
仔姜打底，依然重油，不過沒有想象中那么辣。姜絲壓住了田雞的腥味，加上肉質(zhì)鮮軟，是邱金比較特色的一道菜之一。
【橋頭三嫩】
三嫩，分別是豬肝、腰花、兔肚。店家因開在橋頭鎮(zhèn)而得名，35年來一直在這里，沒有搬遷過。
第一道菜——腰花
食材處理很走心，沒有腥氣，嫩到?jīng)]朋友，而且每一塊都很實(shí)在，分量也比較良心。使用韭黃作為輔料，提升了菜品整體層次感，除了能感受到腰花的鮮嫩，還滲透出韭黃的香氣。
腰花也是三嫩中唯一一道使用韭黃為輔料的菜，在三大特色菜品中，讓我們非常難忘。而且咸淡和辣味適中，相比于其他傳統(tǒng)自貢菜來說，它算是比較清淡的，適合大多數(shù)吃貨嘗試。
第二道菜——兔肚
兔肚明顯比豬肚更脆，口感更好。首先制作工藝上，兔肚采用了類似腰花的花刀，讓食材與調(diào)料更深層的接觸，味道入得非常深。
而且兔肚非常脆而彈，咬下去非常爽快而不至于難咀嚼，可以算得上是老少皆宜了！這道菜則采用了大量的蔥作為輔料，去腥提鮮，咸淡適中。
第三道菜——豬肝
三嫩的豬肝也處理得出乎意料的好，不僅最大程度的降低了豬肝肉的腥味，而且口感也變得Q彈、嫩滑。不僅分量良心，豬肝肉看似簡(jiǎn)單的制作出也看出了其中的功夫，刀工好，厚度均勻，片片成形，雜質(zhì)清理得非常到位。
2
【樂山篇】
【九九豆腐腦】
九九豆腐腦盛名在外，每樣的分量都不是很大。粉蒸肥腸完全沒有肥腸臭味，超級(jí)好吃。
包裹著粉蒸的肥腸很香口感軟糯。但是也沒有酸菜炒肥腸中肥腸的Q彈。
牛肉和雞絲的豆腐腦都很棒，樂山豆腐腦不是以豆花為主，而是以絕對(duì)美味的湯汁勾芡而成的湯頭為主?；野椎臏掀≈┌椎亩够ǎ够ㄉ嫌猩罴t的辣椒配著翠綠的香菜。
【葉婆婆缽缽雞】
史上人最多的一家店，不用說名氣實(shí)在太大，位置得靠搶。門口擺滿了小桌小凳，在吃的人旁還站著等位的人。
缽缽雞有紅油和藤椒兩種，這兩種味道不相上下，不知道哪一個(gè)該用好吃哭，哪一個(gè)該用好吃到迎風(fēng)流淚形容~
葉婆婆還附帶賣薄餅，排隊(duì)的人很多，做餅的也很快！不到一秒鐘一個(gè)。
薄餅內(nèi)陷是花生芝麻和白糖配上蘿卜絲，卷好之后配上紅油吃，在場(chǎng)的幾乎人手一份。
【海匯源燒賣店】
和葉婆婆同一條街上還有兩家燒賣店，這家更有名一點(diǎn)。不得不說燒賣簡(jiǎn)直刷新三觀。
蒸籠很大的樣子，一盒蒸籠大概四兩燒賣。
樂山的燒賣具有皮薄餡豐、造形美觀、葷素兼?zhèn)?、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。玻璃燒賣因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明狀，透過皮亦可見其餡，故名。除了燒賣，還有蒸餃、銀絲面最為出名~但是上面都蘸有沒有蒸熟的面粉，燒賣都是現(xiàn)做現(xiàn)蒸的。
超級(jí)美的燒賣，一般燒賣都是糯米餡，這個(gè)是肉餡。小伙伴說像蒸的抄手。值得一說的是油碟大家都覺得很贊，很香。
路上看到的粑店，每樣都來了一個(gè)，很好吃。推薦真空回家。
3
【宜賓篇】
川南的宜賓，萬里長(zhǎng)江第一城、四川和云南交界的地方、長(zhǎng)江上游開發(fā)最早的城市。
燒烤、燃面、土火鍋、陰米子、水粉、河鮮、鹵鵝、麥粑、沙河豆腐…我們精心篩選過身邊宜賓人&吃貨的推薦之后，整理出以下幾家。
【園味燉雞面】
地址：翠屏區(qū)東城明倫堂173號(hào)
每次在成都說起面館，宜賓人總是很不屑，因?yàn)閮?nèi)心覺得從面條本身來說，棍棍面就是比不上水葉子面的。
更不用說在宜賓，每一碗面的湯底都是完全不同的，和成都湯底相同，只是臊子不同的做法相比，更加講究。
這家店在宜賓的老街上，學(xué)校旁邊。傳說只有早上9點(diǎn)之前才能吃到招牌寬燃面。所以我們就去得很早。早上一去就發(fā)現(xiàn)非常地道，因?yàn)楫?dāng)?shù)厝硕甲诿骛^門口、排成一排把面碗放在板凳上吃，也是名副其實(shí)的板凳面了~
干的有湯的也有，干拌很有特色，本地人更喜歡吃湯面。吃干拌的時(shí)候也會(huì)配一碗湯，是真正的湯頭，而不是只有下面的水~
寬燃顧名思義就是寬燃面，用寬面來拌燃面。正宗的燃面挺干的，上面的花生面兒顆顆不會(huì)太碎。吃的時(shí)候拌開，吃到最后幾口料最足，也最最好吃。
【大華漁巷】
地址：濱江路水東門碼頭
宜賓河鮮一絕！尤其做法上，宜賓屬于川菜中的小河幫，麻辣鮮香搭配河鮮簡(jiǎn)直就是和諧~這家店是當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻暮吁r館，走到河邊就能看到，非常非常大的一個(gè)漁船，遠(yuǎn)遠(yuǎn)看去很多層。前臺(tái)的地方掛了無數(shù)牌牌，都是得的獎(jiǎng)。
公認(rèn)最好吃的就是鯰魚的做法，吃起來有油脂香味卻完全沒有平時(shí)吃的鯰魚土腥氣，且不是很辣~
黃辣丁的湯也是鮮味中帶著一點(diǎn)油香氣，喝了兩碗也不膩，黃辣丁的肉質(zhì)也算得鮮嫩。出人意料讓人滿意~
【五味軒徐記豆腐】
地址：高縣宜威路
宜賓的沙河豆腐也是很有名的特產(chǎn)之一，也是因?yàn)樗|(zhì)好，在川南，沙河被稱為豆腐之鄉(xiāng)，各種做法花樣繁多，吃法真不少。
其中一個(gè)叫做“雞哈豆腐”的做法，看上去感覺有點(diǎn)像豆腐碎，里面加了油、黃姜、松子等等，另外一邊在這基礎(chǔ)上還加入了紅油，細(xì)膩而又濃郁~
這個(gè)類似豆腐乳的豆腐，又像是沒有等待足夠長(zhǎng)時(shí)間的豆腐乳，還沒有綿爛，把周圍掰開，中間半腐的味道很濃郁，佐粥一定超棒。也是可以買來當(dāng)伴手禮的~
最后，祝大家都能在假期尋到美味，畢竟接下來就該上班了。。。。
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