蘿卜絲咸菜
原料：蘿卜750g、精鹽3茶匙、五香粉3茶匙、剁椒5茶匙、生抽5茶匙、醬油2茶匙、熟芝麻適量
做法：
1、青皮蘿卜洗凈后擦成粗絲。
2、把蘿卜絲盛到大些的容器里，撒入精鹽。拌勻，腌漬20分鐘。
3、把腌漬的蘿卜絲攥掉水份，攤晾在通風處。
4、晾至蘿卜絲表面沒有水份。撒上五香粉，調入醬油，生抽，剁椒。
5、撒上熟芝麻，拌勻后盛到密封的容器里，腌漬數小時。
家常腌蘿卜
原料：小蘿卜、鹽、花椒、八角、香葉
做法：
1、小蘿卜（大蘿卜切塊）洗凈控干，平攤在蓋簾上，放在太陽下晾曬一天；
2、鹽、花椒、八角、香葉放入鍋中，加水燒開，徹底晾涼；
3、把曬蔫的蘿卜去根去蒂，放入涼好的料水中，靜置一天；
4、腌制一天的蔬菜已經發(fā)軟，體積縮小，收入密閉的容器中，放入冰箱冷藏間，20天以后取出食用。
腌蘿卜涼拌的做法：
1、取出部分腌好的蘿卜，用涼開水洗去表面鹽分，控干水分；
2、切片后與蔥花香菜混合，添加適量糖、生抽、香醋、味精拌勻；
3、起油鍋，溫熱時下入花椒小火慢炸，出香味后，關火，撈出花椒粒；
4、趁熱澆上花椒油，撒上香菜即可。
五香蘿卜干
原料：青蘿卜、胡蘿卜（可以省略）、鹽、五香粉、辣椒粉
做法：
1、蘿卜洗凈，切成手指粗細的蘿卜條；
2、晾曬個一兩天，至水分基本收干；
3、在曬好的蘿卜干中添加適量鹽，然后反復手搓至蘿卜干浸鹽、變軟；
4、在蘿卜干中添加辣椒粉和五香粉繼續(xù)反復揉搓至調味均勻；
5、把搓好的蘿卜干收在密閉容器中，放在室溫下腌制半個月；
5、吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
爽口腌蘿卜的做法
材料：大白蘿卜2根，姜，蒜，紅辣椒，泡椒，白醋大約300ML，鹽，糖
做法：
1. 挑選比較嫩的白蘿卜，洗凈后切片（不去皮會比較脆，所以要洗干凈些~）
2. 蘿卜片撒些鹽先腌漬一下，把腌出來的水倒掉
3. 期間準備好蒜瓣，生姜和辣椒~放進倒掉水的蘿卜中一起腌漬
4. 加入白醋半瓶（大約300ML），泡椒，少許糖密封腌漬2-3天即可。
