今天把存貨發(fā)了，因?yàn)檫@個(gè)菜真的好吃，關(guān)鍵是好做，喜歡吃牛蛙的自己在家就可以燒。
【板栗燒牛蛙】
原料：牛蛙兩只 板栗15粒
配料：蔥一段 姜一塊 蒜12粒 青紅尖椒各三個(gè)
調(diào)料：鹽一茶匙 黑胡椒半茶匙 干淀粉一茶匙 生抽一湯匙 老抽三分之一湯匙 料酒一湯匙 冰糖兩粒高湯一碗
1，原料圖。
2，牛蛙切塊，用鹽半茶匙，食用油半湯匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉兩茶匙用手抓拌均勻，腌漬十分鐘。
3，板栗水煮10-20分鐘，撈出過冷水備用，青紅辣椒切圈，姜切片。
4，鍋里放油燒8成熱，把牛蛙放進(jìn)去，大火炸。一個(gè)個(gè)丟進(jìn)去，開始不要翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋到牛蛙可以分散的時(shí)候，再用筷子撥開。
板栗也放進(jìn)鍋里炸一下，外皮微酥就撈出來。
5，炸好的牛蛙和板栗備用。
6，炸牛蛙的油全部倒掉，鍋里沾的油就夠了。把蔥姜蒜爆炒出香味。
7，放生抽，老抽，料酒，冰糖，高湯一碗。燒開。
8，倒入牛蛙和板栗。大火燒開，小火燜5分鐘。
9，調(diào)入半茶匙鹽，大火收汁。
10，鍋里的汁還沒收干的時(shí)候，放青紅辣椒，大火炒斷生即可。
后話：
1，牛蛙很嫩，所以炸的時(shí)候大火炸外殼定型即可。腌漬的時(shí)候一定要用兩三茶匙干淀粉，才能定型。我用的是玉米淀粉。
2，步驟7要煮開后，才能放入牛蛙和板栗。因?yàn)橹箝_的湯汁比較柔和，沒有醬油和料酒的沖味。
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