紅燒牛肉是一道傳統(tǒng)菜品，口味有香辣、五香等，主要材料是牛肉，配之其他輔料。京菜、川菜、湘菜里都有此菜品，深受大眾喜愛。
所以這個紅燒牛肉的家常做法，真的是營養(yǎng)豐富，味道還鮮美！
我們知道，牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
當(dāng)然，牛肉的鐵含量也是很高的，我們知道，鐵是造血必需的礦物質(zhì)，所以其還具有不錯的補中益氣、補氣血的良好作用。
還有就是，牛肉中還含維生素B12等物質(zhì)，你知道嗎？這個維生素B12對紅細胞的產(chǎn)生可是至關(guān)重要的，而紅細胞的作用則能將氧帶給肌肉組織。
所以維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行恢復(fù)所需的能量。
下面就來看這個紅燒牛肉的具體做法，因此我們需要準(zhǔn)備好這些食材：牛肉1000克、姜適量、蔥適量、八角2個、花椒幾粒、桂皮適量、干辣椒3個、冰糖20克、山楂幾片。
然后我們需要把準(zhǔn)備好的牛肉進行切成2厘米大小的塊，再放到清水中將其浸泡1個小時這樣，中間需要換一次的水。
下面再將其冷水下鍋，即將牛肉放到鍋中進行焯水，而后再盛出來備用，焯水的時候，可以加入一些生姜、料酒等食材進去。
然后還需要在鍋中倒入少許的食用油進去，待油熱后就可以將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒等放入到鍋中了，需要將其煸炒出香味來。
下面再把焯水好的牛肉放到鍋中將其煸炒均勻，還需要把冰糖放入到鍋中，將其煸炒至融化。
而后再往鍋中放入2勺的生抽、1勺的老抽等調(diào)料進去，將其煸炒至上色后，再往鍋中倒入適量的熱水，水需要沒過牛肉。
到這里還需要把準(zhǔn)備好的山楂放到鍋中，再放入2勺的鹽來調(diào)味。然后再把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，進行壓制15分鐘這樣。
待其壓好后，這時鍋里的湯會較多，那么就可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入到炒鍋中，再開大火將其收下湯汁就可以了。
