魚香肉片
材料:瘦豬肉，青菜，木耳，混合油，醬油，白糖、料酒、蔥、泡辣椒各，醋，蒜姜，味精，鹽，淀粉
做法:
1、肉切成薄片青菜帶葉切成段，莖切片。
2、木耳用水發(fā)透洗凈，蔥、姜、蒜切成末，將泡辣椒剁碎。
3、將肉片用少量醬油、料酒、鹽拌勻加濕淀粉漿好再拌些油。
4、用食鹽、醬油、料酒、味精、糖蒜、蔥、姜、醋、淀粉、湯(對成汁)。
5、把炒勺燒熱注油，油熱后下肉片，再投入辣椒，炒出味以后下木耳，青菜翻炒幾下，然后倒上對好的汁，汁開后翻幾下即可。
麻辣豬蹄
食材:豬前蹄 (1500g)，紅干椒 (30g) 植物油 (30g) 精鹽 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣醬 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小塊) 八角 (2個) 香葉 (5片)
做法
1、用刀子把豬蹄刮剃干凈，把豬蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切開。
2、把豬蹄豎立起來，用刀沿骨縫劈成兩片。買豬蹄，要買這種帶蹄筋的。
3、用刀把豬蹄自骨縫處下刀，斬成大段。把斬好的豬蹄塊放入煮鍋，倒入沒過豬蹄塊的清水，大火煮開后撈出。
4、把焯過水的豬蹄塊撈出，沖掉浮沫后倒入砂鍋。紅干椒切段，準(zhǔn)備好麻椒一小把。
5、炒鍋里倒入油，挖入兩湯匙豆瓣醬，小火炒出紅油。放入麻椒、紅椒、桂皮、八角，香葉小火炒出香味。
6、倒入清水，開大火煮開，把煮好的麻辣湯汁倒入砂鍋。
7、砂鍋上爐灶，大火煮開，小火燉制40分鐘，調(diào)入適量精鹽，燉制10分鐘。
蘿卜燉排骨
食材:白蘿卜、排骨、蔥姜蒜、花椒、桂皮、八角、辣椒、生抽
做法:
1、先把排骨洗凈，用水焯，去掉浮沫
2、排骨撈出放壓力鍋內(nèi)，加生抽、老抽、料酒各適量抓勻腌制備用
3、蘿卜切塊，喜歡大塊就切大塊，看自己的喜好
4、白蘿卜放壓力鍋，加花椒、八角、桂皮、辣椒、蔥姜蒜和少許冰糖一點水，定時等出鍋即可
橙皮燒排骨
材料:新鮮排骨 陳皮 姜片 料酒 生抽 老抽 冰糖 鹽
做法:
1、排骨用冷水浸泡，浸去血水，排骨洗凈瀝干水份
2、油鍋姜片爆香，下入排骨，翻炒至微黃
3、調(diào)入沒過排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陳皮，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉1個小時左右
4、排骨軟爛后調(diào)入鹽，并大火收汁
爆炒魷魚
食材:魷魚;圓蔥;姜;蒜;青椒;料酒
做法:
1、先把魷魚皮給撕下去,再把魷魚須切成小段,魷魚改花刀,我這個花刀技術(shù)太差,刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮。
2、把魷魚用開水焯一下。元蔥青椒切段，準(zhǔn)備姜絲和蒜末。
3、在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調(diào)味起鍋。
家常紅燒肉
材料:五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料2個、料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、冰糖1湯匙
做法:
1、準(zhǔn)備好所需材料，豬肉要選用五花肉，把五花肉切成3厘米左右見方的塊
2、鍋內(nèi)加入，冷水下入五花肉，這一步要用冷水，這樣可以去除五花肉上的血水、黏液、雜質(zhì)、腥味，也可以將五花肉多余的油脂一并去除，這樣的五花肉吃起來會比較不油膩還沒有腥味。
3、將水燒開，在焯水的過程中，要經(jīng)常的翻動豬肉塊，讓豬肉的表面受熱能夠更加均勻，同時也能夠讓豬肉里的血一點點的流出，然后在焯水的過程中，用勺子打去飄起的浮沫。焯水4-5分鐘把豬肉焯透就可以了，如果焯水的時間過長，會讓豬肉的口感變的十分硬，將五花肉撈出，瀝凈水分待用
4、鍋加油燒熱，下入冰糖，最好用冰糖，因為冰糖相對來說炒制后的糖色色澤更紅亮，且可令菜肴口感更加清爽，小火將冰糖融化，用手勺不停地翻炒。隨著溫度的升高，糖慢慢溶解，糖液的濃度越來越高開始焦糖化反應(yīng)，冒起黃色泡泡，迅速消失，此時的糖色屬于嫩糖色繼續(xù)加熱，二次冒泡，呈褐色
5、下入五花肉快速翻炒，將五花肉翻炒上色，再下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，大料，快速翻炒均勻，淋入紅燒醬油，生抽醬油，料酒，翻炒均勻
6、淋入熱水，這一步要用熱水，以免溫度突變引起蛋白質(zhì)和脂肪迅速凝固變性，影響營養(yǎng)和味道。不然肉很緊，煮起來也不容易爛。水要沒過豬肉，水要一次性加足，期間最好不要加水，如果要加也要加熱水，盡可能的少加分次加水，大火將湯燒開，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮40-50分鐘
7、燉肉時用小火，可以把豬肉的油脂充分煮出來，吃著不膩，到時間后剩少許湯汁時，加入鹽調(diào)味，用大火收下汁即可，注意不要糊鍋，這樣一盤色香味俱全的紅燒肉就做好了。
雞絲拌豆芽
材料:雞胸肉1塊、綠豆芽250克、香菜2棵、鹽適量、辣椒油1湯匙、香油1湯匙、大蒜3瓣、蔥2段、姜3片、花椒10粒、大料1個，料酒1湯匙、白糖少許
做法:
1、綠豆芽挑去豆皮，投洗干凈。
2、鍋加水燒開，冷水下入雞胸脯肉，大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、蔥段、姜片、花椒、大料，中火煮10分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，雞肉從里到外都變白就是煮熟了。撈出晾涼。
3、鍋加水燒開，下入綠豆芽焯水，將綠豆芽焯水至斷生，綠豆芽焯水時間不要過長，焯水至斷生就可以了，以免失去它脆嫩的口感，也可以減少維生素的流失。
4、把綠豆芽放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分待用。
5、雞胸肉晾涼后，用手把肉撕成絲。
6、把雞肉絲和綠豆芽放在大一些的容器內(nèi)，加入香菜段，蒜末，再加入辣椒油，香油，鹽，白糖，用筷子快速翻拌均勻，盛出裝盤即可。
香蔥爆腰花
食材:豬腰子200g，香蔥100g。適量的油、鹽、姜、淀粉、味精、老抽、生抽、小紅椒。
做法:
1、將豬腰子撕去皮膜一剖為兩半，割除腎上腺，然后洗凈先用斜刀法將豬腰劃成一字花刀，再用直刀法切斷。香蔥洗凈切段，姜絲，小紅椒切成圈備用。
2、取一小碗，放入兩匙涼水，放入一匙生抽、少量老抽，適量的鹽、味精、淀粉攪勻備用。鍋里倒入一些水燒開，放入兩匙料酒，將切好的腰花焯水十秒后撈出。
3、炒鍋倒油燒熱，下姜絲小紅椒炒出香味，放入腰花翻炒，放入香蔥翻炒倒入調(diào)好的味汁翻炒均勻即可關(guān)火裝盤
