配料比：小茴香200克，白扣100克，香葉100克，草果50克，丁香25克，梔子100克，砂仁100克，蓽拔25克，桂皮100克，山奈100克，老扣100克，八角100克，甘草100克，甘松50克，香果100克，香茅草25克。
牛油80斤（混合油：牛油20，大豆60斤）
辣椒節(jié)15斤（河南內(nèi)黃新一代10斤石柱紅3號(hào)5斤）
郫縣豆瓣醬6斤，火鍋專用豆母子3斤，紅辣椒2斤。老姜5斤，大蔥3斤，大蒜4斤，洋蔥2斤，冰糖0.5斤，香料2斤。
這是開(kāi)店使用的比例，家里自己吃按比例縮小同樣也能吃到這個(gè)味道
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