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清蒸孔雀開屏鱸魚的做法步驟

1. 新鮮鱸魚一條，1斤3兩左右。

2. 鱸魚洗凈后去頭去尾。

3. 鱸魚從背部切開，肚子部分不要切斷。

4. 鱸魚加鹽10克、料酒20克、蔥絲姜絲少許，腌制20分鐘。

5. 青瓜片、姜絲、蔥絲擺在盤底，放上鱸魚，擺好造型。上鍋后大火燒開冒氣后蒸10分鐘。

6. 將調(diào)制好的醬油和醋澆在魚身上，加入少許蔥花、香菜、紅辣椒，另澆上熱油即可。