黑豆豆?jié){的作用
作者：不詳 來源：網(wǎng)友整理 發(fā)布時間：2010-1-9 17:06:00
黑豆和黃豆是近親，都屬于大豆家族，只是品種上有差異，營養(yǎng)成分大同小異。因而黑豆?jié){和黃豆?jié){都含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、鎂、鈣、B族維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，以及可溶性膳食纖維和異黃酮類保健物質(zhì)。區(qū)別在于，黃豆?jié){中含有少量胡蘿卜素，而黑豆?jié){中含有葉綠素和黑色素，這些物質(zhì)都是有利于健康的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，清火、利水、抗氧化等方面的作用更強(qiáng)，故而喝黑豆?jié){更好。
黑豆?jié){比黃豆?jié){的營養(yǎng)更全面一些，研究顯示：黑豆具有高蛋白，低熱量的特性，其蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%-40%，相當(dāng)于肉類含量的2倍，雞蛋的3倍，牛奶的12倍;富含18種氨基酸，特別是人體必須的8種酸含量，比美國FDA規(guī)定的高蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)還高。黑豆還含有19種油脂，不飽和脂肪酸含量達(dá)80%，吸收率高達(dá)95%以上，除能滿足人體對脂肪的需求外，還有降低血液中膽固醇的作用。因為黑豆基本不含膽固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人體吸收利用，卻有抑制人體吸收膽固醇，降低膽固醇在血液中含量的作用。
因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老，特別是對高血壓，心臟病，以及肝臟和動物等方面的疾病有好處。
豆?jié){保健人體三步曲：清洗—滋養(yǎng)—食療。
清洗：清除宿便及體內(nèi)毒素。
滋養(yǎng)：合理綜合補(bǔ)充營養(yǎng)素，增強(qiáng)免疫力預(yù)防疾病。
食療：輔助食療作用于滋補(bǔ)強(qiáng)身/預(yù)防肥胖/排毒養(yǎng)顏/防癌抑癌/降膽固醇/降脂降糖/腸胃清洗防便秘，對于女性養(yǎng)顏美容，纖體塑身作用明顯，因為豆?jié){中含有牛奶中所缺少的植物雌性激素—異黃酮，對人體內(nèi)雌性激素具有雙向調(diào)節(jié)作用。更獨(dú)有的排毒養(yǎng)顏，和纖體瘦身功能的膳食纖維。黑豆?jié){甘醇濃香：來自天然的香濃美味，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過普通豆?jié){，是劃時代的天然營養(yǎng)健康飲品。
資料顯示，黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素B1、B2、尼克酸、胡蘿卜素以及鈣、鐵、鉀、等礦物質(zhì)。黑豆的蛋白質(zhì)含量尤為豐富，高于肉類、雞蛋和牛奶，素有“植物蛋白之王”的美譽(yù)。
《本草綱目》及古代重要藥典中都有記載，黑豆有養(yǎng)顏美容、延年益壽等功能，因此，中國自唐朝以來，宮廷中便經(jīng)常以天然黑豆為食材，制作成各種御膳珍品，獻(xiàn)給皇帝及王妃們食用。據(jù)說中國古代
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