辣白菜的歷史悠長，唐朝時期經(jīng)濟非常發(fā)達(dá)，各國都派留學(xué)生來學(xué)習(xí)，當(dāng)時稱這些留學(xué)生為譴唐使。派遣到大唐來 的留學(xué)生主要來自日本與朝鮮。 朝鮮留學(xué)生在集安逗留其間。他們都很勤儉節(jié)約，每次返回的時候，都是自帶食物，當(dāng)然有辣白菜。當(dāng)時在現(xiàn)在集安得到了朝鮮族人民的熱情款待，和睦相處，她們把朝鮮留學(xué)生帶來的酸白菜重新加工處理后，居然創(chuàng)造出了辣白菜這一經(jīng)典名吃。
今天流行于世界各地的辣白菜已經(jīng)不是古代的酸辣白菜了．而是經(jīng)過科學(xué)方法腌制而成的一種營養(yǎng)豐富、口感極佳的美味佳肴了。據(jù)有關(guān)科學(xué)報道，白菜營養(yǎng)豐富具有排毒功效，辣椒富含有維生素以及鈣、磷、鐵等物質(zhì)，常吃辣白菜健康營養(yǎng)，還可以預(yù)防感冒。
正宗朝鮮風(fēng)味小菜的制作技術(shù)，由韓餐高級料理師親手示范制作技藝
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