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配料:

蝦仁500克、西蘭花200克、芝士片100克、鹽13克、糖13克、生粉20克、雞粉5克、胡椒粉1克 

烹飪步驟:

1.蝦仁從背部開(kāi)刀，挑出蝦線 

2.西蘭花切成小塊 

3.蝦仁放入碗中鹽2克，糖2克，胡椒粉1克，生粉10克，用手抓均勻 

4.大火燒熱油500克，油熱8成 

5.中火放入蝦仁炸熟備用 

6.鍋中放入800克水大火燒開(kāi)，加入鹽10克，糖10克，倒入西蘭花，焯熟撈出備用 

7.將鍋洗凈，鍋中放50克水燒開(kāi)，加入芝士100克，小火加熱，至芝士融于水中，加入鹽1克，糖1克，雞粉3克攪勻，淀粉水，順時(shí)針?lè)较驍噭?nbsp;

8.把炸好的蝦仁倒入，翻裹均勻，關(guān)火 

9.將西蘭花裝盤(pán)擺好，放入做好的蝦仁