夏日生猛，海鮮生猛，讓我們一起來就杯酒，聊聊那些你一定不能錯過的完美吃法。
扇貝粉絲
食材：扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量
■ 將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。
■ 把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。
■ 把調(diào)料調(diào)成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出
■ 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更佳。
花蛤蒸蛋
食材：雞蛋2個、花蛤10個、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚豉油1/2勺、胡椒粉1g
■ 準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
■ 把花蛤用水煮開，撈出。（水別倒掉）
■ 把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
■ 放下花蛤，再蒸3分鐘左右。
■ 倒些蒸魚豉油即可。
剁椒皮皮蝦
食材：皮皮蝦500g、紅剁椒30g、青椒1個、油適量、鹽適量、蔥適量、蒜適量、蠔油適量、糖適量
■ 皮皮蝦洗凈，在沸水里汆幾個，略微變色定型即可撈出。
■ 熱鍋熱油，倒入紅剁椒，翻炒出紅油
■ 放入蔥蒜炒香，倒入皮皮蝦肉，快速翻炒
■調(diào)入蠔油和糖、鹽調(diào)味
■ 然后倒入青椒粒翻炒出鍋即可
檸香鱸魚
主料：鱸魚、鮮檸檬、米酒、鹽、蔥段、干辣椒、姜片、蔥絲、油、生抽、老抽、美極鮮、魚露、冰糖、白胡椒粉、香油、清水
■ 鱸魚去鱗去內(nèi)臟處理干凈，在魚身兩側(cè)打上斜刀。魚身抹鹽，在刀口處塞上姜片，魚肚塞上姜片和蔥段
■ 取半個鮮檸檬榨汁后淋在魚身上，去腥
■ 米酒淋在魚身腌制15分鐘，沒有米酒也可以省略
■ 蒸鍋上汽后放入魚，大火蒸15分鐘
■ 蔥白切絲，泡在溫水中讓蔥自然打卷
■ 魚蒸好后，在魚身上擺放檸檬片和瀝干水的蔥絲、干辣椒段和小蔥段，澆熱油。冰糖碾碎和調(diào)料汁混合融化，淋在魚上即可食用
辣醬紫蘇炒蟶子
主料：蟶子、紫蘇、蔥段、姜、紅蔥頭、豆豉香辣醬、紅綠辣椒、鹽、糖
■ 提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，讓蟶子將沙吐盡，用清水刷洗干凈，瀝干水
■ 紫蘇、姜、洗凈切碎，蔥切段，紅蔥頭、紅綠辣椒切片，準(zhǔn)備1大匙李錦記豆豉香辣醬
■ 將炒鍋燒熱，倒入油，放入紅蔥頭、姜末、紅綠辣椒、紫蘇、李錦記風(fēng)味豆豉醬炒香
■ 將蟶子倒入鍋內(nèi)，不斷翻炒 ，翻炒至蟶子殼開，再加入適量鹽、糖旺火翻炒均勻
■ 下蔥段翻炒片刻，將蟶子出鍋裝盤即可
海鮮火鍋
主料：生抽、醋、海蚌、活蝦、熟小管、魷魚、牡蠣、西蘭花、胡蘿卜、豆腐、生蒜、食鹽
■ 海蚌放在淡鹽水中吐養(yǎng)數(shù)小時后洗凈。
■ 鍋中燒水，水開后放入海蚌煮30秒左右，以便去掉雜質(zhì)，撈起稍瀝水份。
■ 湯鍋中加入適量清水，放入海蚌，加入幾片生姜。
■ 蓋上蓋子，大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮30分鐘左右至湯汁乳白，做為火鍋的湯底。
■ 魷魚肚洗凈，劃好花刀后切成大塊。 入開水鍋焯水30秒左右，撈起。
■ 牡蠣要置于清水中，用手一顆一顆撈起清洗，以便去除殘留的碎殼。 洗好的牡蠣要放在清水中，以免表皮干枯。
■ 小管清洗干凈。 魷魚頭洗凈，切成條。蝦清洗干凈，并剪去蝦須。
■ 豆腐切好置于水中，以免破碎。西蘭花洗凈掰成小朵，胡蘿卜洗凈切滾刀塊。開水鍋中依次放入胡蘿卜和西蘭花，焯至斷生。
■ 蒜頭切小絲，蒜葉切段。蒜頭絲放入盤中，以各半的分量加入生抽和醋,拌勻用來做蘸料。
■ 把電磁爐和煮好的海蚌湯底移至桌上，調(diào)入適量食鹽，把湯底燒開，便可邊刷邊吃。
夏季吃海鮮的8大禁忌，你真的都知道嗎？
1.海鮮煮不熟含有細(xì)菌
2.死貝類病菌毒素多多
3.海鮮啤酒同吃惹痛風(fēng)
4.海鮮水果同吃會腹痛
5.吃海鮮后喝茶長結(jié)石
6.冰鮮蝦不可白灼著吃
7.海鮮維C同食會中毒
8.打包來的海鮮要冷藏
