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對(duì)于習(xí)慣西式飲食或者是對(duì)身材有嚴(yán)格管理的人，平時(shí)食物的處理多是蒸煮或者交給烤箱來(lái)處理的，可能煎個(gè)雞蛋牛排就算是油煙大了。所以家里只要挑個(gè)排風(fēng)量好的吸油煙機(jī)，廚房油煙根本不是問(wèn)題，那么選擇美美的開(kāi)放式廚房也無(wú)可厚非。

▲ 圖源： pinterest.com

而對(duì)于一個(gè)煎炸爆炒油燜樣樣都喜歡，還熱衷親手下廚的人，恐怕除了選擇封閉式廚房，也別無(wú)他選了吧。

可現(xiàn)實(shí)是，家里戶(hù)型小，有時(shí)候明明是只中華特產(chǎn)的大吃貨，為了采光和通透，不得不選擇開(kāi)放式廚房，結(jié)果吃個(gè)螺螄粉都要猶豫一上午，就不用說(shuō)清理瓷磚地板的苦了。

▲ 圖源： apartmenttherapy.com

或者機(jī)智的換上網(wǎng)紅小細(xì)框的玻璃隔斷門(mén)，結(jié)果擦門(mén)擦到哭，然而滑軌和細(xì)框縫還是擦不干凈，我就靜靜心疼你們一秒。

那么，今天我們就來(lái)聊如何讓美貌和實(shí)用并存，封閉與開(kāi)放結(jié)合的中西廚分離大法吧。

中西廚分離什么鬼

▏孤零零的烹飪區(qū)▕

中西廚分離，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，就是將中式廚房和西式廚房結(jié)合，并且空間做好分割，彼此能夠獨(dú)立存在。

問(wèn)題來(lái)了，什么中廚什么是西廚呢？

一個(gè)最簡(jiǎn)單的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)然是看油煙啦。

▲中餐廳的特點(diǎn)是油煙大 圖源：homedesignio.info

通常一個(gè)完整的做飯動(dòng)線(xiàn)包括，從冰箱取出菜（儲(chǔ)物區(qū)）、在水槽洗好菜（清洗區(qū)）、在砧板上切菜備用（備餐區(qū)）、在灶臺(tái)進(jìn)行烹飪（烹飪區(qū)），當(dāng)然烹飪區(qū)旁最好留出一定空間留作盛菜用。

想想看，這幾個(gè)區(qū)域里最主要存在油煙問(wèn)題的地方，當(dāng)然是烹飪區(qū)。

所以我們可以簡(jiǎn)單粗暴的把它劃分進(jìn)中餐區(qū)，獨(dú)立的封閉或半封閉起來(lái)。

小伙伴們還記得我們之前的案例里，就有機(jī)智的屋主用半簾隔斷將小陽(yáng)臺(tái)單獨(dú)劃分成烹飪區(qū)嗎？

做飯時(shí)油煙不會(huì)滿(mǎn)屋子跑味，平時(shí)清理也只要擦洗好臺(tái)面和油煙機(jī)就好。

▲ 屋主龍女士的家   圖源： 住范兒自攝

說(shuō)擔(dān)心窗戶(hù)沾了油煙難清洗的小伙伴，你們還記得我們之前推薦過(guò)的透明的防油貼紙嗎？

當(dāng)然，外窗戶(hù)擦洗確實(shí)是個(gè)問(wèn)題，除非選擇的是平開(kāi)窗。

▲某寶就能買(mǎi)到  圖源： detail.tmall.com

▏華麗麗的開(kāi)放區(qū)▕

說(shuō)到這，小伙伴們也就明白西廚的套路啦。

將油煙問(wèn)題最大的烹飪區(qū)打包踢出去之后，剩下的水槽和備餐區(qū)以及廚房小家電，櫥柜共同組成了開(kāi)放的西餐區(qū)。

▲ 圖源： pinterest.com

這樣平時(shí)家人都可以參與到做飯的活動(dòng)中來(lái)，一邊備餐，一邊聊聊日常，可以很好的增進(jìn)大家的感情。

想想，小時(shí)候過(guò)年，圍著媽媽和長(zhǎng)輩在一旁幫忙做圓子、包餃子是不是特別幸福。

▲  圖源： 123rf.com

▲ 圖源：gz.jiwu.com

對(duì)于剛剛攢錢(qián)買(mǎi)了小戶(hù)型的年輕夫妻來(lái)說(shuō)，有了這個(gè)西餐區(qū)以后，丈夫也可以幫忙洗菜備菜，而不會(huì)出現(xiàn)廚房太小，兩個(gè)人進(jìn)去就轉(zhuǎn)不開(kāi)身的情況了。

▲ 有的戶(hù)型比這還狹窄，光看著就難受

圖源： shelterness.com

具體情況具體對(duì)待

▏小戶(hù)型▕

對(duì)于熱衷中華美食的小伙伴來(lái)說(shuō)，選擇中西廚分離往往是一種妥協(xié)。

而妥協(xié)的原因無(wú)非是房子面積問(wèn)題啦。

因此對(duì)于空間實(shí)在有限的戶(hù)型，西廚區(qū)可以直接和餐廳相結(jié)合，加一張長(zhǎng)桌或者吧臺(tái)就能作為餐桌啦。

而且其他時(shí)間，也可以在這里工作學(xué)習(xí)和用來(lái)接待朋友，一起聊天刷劇。

▲ 圖源： bbs.jia.com

有些老房子因?yàn)槊娣e問(wèn)題會(huì)將陽(yáng)臺(tái)改成廚房，這樣的布局在改造時(shí)就會(huì)特別適合這種中西廚分離的方案。

▲陽(yáng)臺(tái)廚房劃分成中餐區(qū)，屋內(nèi)可以多一個(gè)西餐區(qū)，中間隔斷

 圖源：  bbs.house365.com

▏大戶(hù)型▕

而大戶(hù)型選擇中西廚分離的原因往往真的是因?yàn)榧依锶说娘嬍沉?xí)慣不同，所以很多別墅的廚房設(shè)計(jì)也會(huì)使用這種方案。

如果廚房面積足夠，那么在中廚區(qū)加一個(gè)水槽臺(tái)盆，使用時(shí)會(huì)更加便利，炒完菜可以直接將鍋洗干凈，然后準(zhǔn)備下一道菜。

▲ 圖源：jianianya.com

▲ 圖源：yihaojiaju.com

沒(méi)有最完美的方案

▏動(dòng)線(xiàn)有點(diǎn)長(zhǎng)▕

中西廚分離的廚房，最顯而易見(jiàn)的缺點(diǎn)就是動(dòng)線(xiàn)拉得有點(diǎn)長(zhǎng)。

我們知道廚房有個(gè)“黃金三角”的概念。

那就是灶臺(tái)、水槽龍頭區(qū)、冰箱儲(chǔ)物區(qū)這三個(gè)區(qū)域可以用三條虛線(xiàn)連接，形成一個(gè)三角區(qū)。

而它被稱(chēng)為黃金三角的原因是這樣的動(dòng)線(xiàn)是最優(yōu)動(dòng)線(xiàn)，能夠減少60%的往返路程，和27%的操作時(shí)間。

▲ 圖源： houzz.com

而當(dāng)水槽臺(tái)盆和備餐區(qū)被單獨(dú)開(kāi)放時(shí)，往往根據(jù)習(xí)慣，也為了美觀協(xié)調(diào)，冰箱會(huì)墜在離烹飪區(qū)最遠(yuǎn)的地方，也就是西廚區(qū)域的尾端，這樣整個(gè)操作區(qū)都在一條直線(xiàn)上，動(dòng)線(xiàn)就會(huì)被拉得格外長(zhǎng)。

當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候就要看取舍了。

中西廚分離，進(jìn)屋明亮整潔，烹飪區(qū)單獨(dú)封閉起來(lái)，油煙的清理難題也從而解決，不過(guò)一個(gè)人在家做飯時(shí)就要多跑動(dòng)幾步了。

▏煙道不能改▕

灶臺(tái)的位置和煙道息息相關(guān)。

如果煙道離陽(yáng)臺(tái)太遠(yuǎn)，灶臺(tái)只能安置在廚房一側(cè)的中央，那么顯然這樣的小戶(hù)型是沒(méi)辦法改成中西廚分離的。

可能有人會(huì)疑問(wèn)，煙道能不能改呢？

樓房的排煙管往往使用的都是公共煙道，煙道有主次之分，煙氣會(huì)從自家的次煙道進(jìn)入公共的主煙道。

▲ 圖源： china.makepolo.com

因?yàn)?span>煙道有具體的位置，基本上是改不了的。因此灶臺(tái)的位置也是一開(kāi)始就被訂好了，不能隨意變換。

如果將灶臺(tái)位置改變，排煙管需要在室內(nèi)繞一截才能接到油煙機(jī)，這樣不僅不美觀，而且排煙效果也會(huì)大打折扣。

▲排煙管可以隱藏，如果加長(zhǎng)或轉(zhuǎn)彎會(huì)影響排煙效果

 圖源：pinge.focus.cn

而如果選擇不走公共煙道，而向外另開(kāi)煙道的話(huà)，則會(huì)出現(xiàn)油煙隨風(fēng)灌入樓上或樓下，引發(fā)鄰里糾紛。

另一方面，也會(huì)造成樓層外立面的油煙污漬，所以物業(yè)那里也是不允許的。

施工要注意

▏水電改造▕

毫無(wú)疑問(wèn)，想要采用這種中西廚分離的布局，水電一定會(huì)要進(jìn)行改造。

水電改造分為整體改造和斷點(diǎn)改造，后者也可以簡(jiǎn)單理解成局部改造。

▲ 圖源： 住范兒

一般情況下，水管是不能夠斷點(diǎn)改造的。

因?yàn)樗苓B接需要采用熱熔焊接工藝，而不同的材質(zhì)是無(wú)法熱熔到一起的，即使是同一材質(zhì)，也會(huì)因?yàn)樯a(chǎn)廠家的不同，導(dǎo)致兩者連接的牢固度降低。

而電路的斷點(diǎn)改造則沒(méi)有這種問(wèn)題，明線(xiàn)可以直接從已有的插座或電箱引線(xiàn)，分色穿管布線(xiàn)。

而暗線(xiàn)則要開(kāi)槽。

▲ 圖源：住范兒

一般水路和電路在正常使用情況下，使用年限都在15—20年之間。

因而如果購(gòu)買(mǎi)的是老房子，使用年限已經(jīng)達(dá)到15年以上，建議是最好更換所有水管電路，進(jìn)行整體改造。

而新房和使用年限沒(méi)幾年的舊房在進(jìn)行水電改造時(shí)，則可以選擇電路的斷點(diǎn)改造，而這也是我們住范兒的強(qiáng)項(xiàng)啦。