秋天是需要進補的時節(jié)，人們在這個時候，都會以肉貼膘，又稱“貼秋膘”，以此來補償夏天給身體帶來的損失。秋天的氣候干燥又潮濕，經(jīng)常大魚大肉的進補，會給腸胃帶來負擔(dān)，不益于身體健康。平時的飲食一定要注意葷素搭配，保持心情舒暢，多運動，早睡早起。
秋天進補時，最該吃的肉是鴨肉，去燥降脂，比豬、雞、牛、羊肉都便宜，好吃不上火。鴨肉好消化易吸收，營養(yǎng)價值很高，含有的維生素B和維生素E比其他肉類都高，能抵抗多種炎癥，還能抗衰老。同時具有清熱健脾、養(yǎng)胃生津、滋陰潤燥等功效。
鴨肉不僅適合夏天，還適合秋天，經(jīng)濟實惠，物美價廉。鴨肉的滋味很是鮮味，尤其做成烤鴨，薄薄的鴨肉片，蘸少許醬料，和蔥絲、黃瓜，一起放在薄餅中間，而后整個吞入口中，鴨肉在唇齒之間耳鬢廝磨，肥而不膩，其中滋味無以言表。
想吃烤鴨就買著吃，在家可做不得，因為用炭火烘烤出來的才好吃，味道獨特。但啤酒鴨，在家?guī)撞骄涂梢酝瓿?，味道不輸飯店。啤酒鴨是一道風(fēng)味獨特的美味佳肴，不加一滴水，是用啤酒燉制而成，啤酒可增加鴨肉的鮮味，使味道更加濃郁。
到了秋天，鴨肉是我家餐桌上常吃的肉類，常做的就是啤酒鴨，也時常買烤鴨解饞。接下來分享我做的啤酒鴨，一點都不腥，軟爛入味，出鍋香噴噴，上桌準光盤。
主要食材：半只鴨、啤酒
1.準備姜片、蔥段、大蒜、香葉、肉桂、八角。
2.鴨子冷水下鍋，放入姜片、蔥節(jié)、料酒可去除腥味，等水煮沸后3-5分鐘，撈出即可。
3.熱鍋涼油，等油溫微熱，放焯水后的鴨子和姜片一起煸炒。此時一定要小火，炒出油脂，且表面微微發(fā)黃即可。這一步不能少，不僅可以有效去除鴨子的膻味，吃起來更是肥而不膩。
4.接著加入1-2勺的豆瓣醬，和提前準備好的大蒜，繼續(xù)翻炒。
5.炒出香味后，淋入料酒、老抽、生抽、鹽、冰糖調(diào)味，翻炒一分鐘倒入啤酒，沒過鴨肉即可。同時放入蔥節(jié)、香葉、肉桂、八角，小火慢燉50分鐘。
6.最后大火收汁時，淋入香醋，起到去膩提香的作用。可根據(jù)個人的喜好，提前加入海帶、冬瓜、香菇等食材。
秋天進補，最該吃的肉，比豬、雞、牛、羊肉都便宜，好吃不上火！
溫馨貼士：
鴨肉要冷水下鍋焯水，逼出血水以及雜質(zhì)。焯水后的鴨肉，一定要用小火煸炒幾分鐘，可有效去除膻味。
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