佛手瓜是一種洋蔬菜，原產(chǎn)于墨西哥和中美洲。19世紀(jì)初傳入中國(guó)，現(xiàn)以云南、福建、浙江栽培較多，北方一些大城市也有種植。屬多年生宿根草本樊緣性植物。
這種蔬菜枝蔓繁茂，一棵佛用瓜可占地達(dá)100平米，能結(jié)瓜400-500個(gè)，產(chǎn)量可達(dá)200公斤。
佛手瓜在生產(chǎn)上有不少特點(diǎn)：
（1）由于枝蔓占地面積大，每畝只可種植15-20株，瘠薄地種植可稍密，也不要超過(guò)40-50株。是蔬菜中所罕見(jiàn)的“稀植之最”。
（2）種子無(wú)休眠期，未熟果實(shí)的種子在果實(shí)內(nèi)就會(huì)萌發(fā)，從瓜中長(zhǎng)出芽來(lái)。這種現(xiàn)象叫做“胎萌”。
（3）種子脫離果肉往往會(huì)影響發(fā)芽力，所以要整瓜保存，整瓜種植。“種瓜得瓜”的諺語(yǔ)，用于說(shuō)明佛手瓜的種植方式，真是再貼切不過(guò)了。
（4）種后不要澆水、澆糞。果實(shí)內(nèi)貯有水分，可供種子發(fā)芽之用，只要土壤不干就行。佛手瓜對(duì)人糞尿敏感，增易澆糞，以免引進(jìn)爛根。
佛手瓜耐貯性好。一般在花謝后25天以上，果皮淡綠色，果面明顯發(fā)亮，是最適于貯藏的采收期。這樣晴天采收的完好無(wú)損的嫩瓜，保鮮存放到翌年3、4月，冬春是佛手瓜最受消費(fèi)者歡迎的季節(jié)。
佛手瓜外觀奇特如手，清脆多汁爽口，富含膳食纖維，且少病蟲(chóng)害，不噴灑農(nóng)藥，無(wú)污染之慮。食用時(shí)無(wú)需削皮，切片，切絲后涼拌或炒食，還可腌制、醬漬。嫩葉莖梢炒食脆嫩鮮美，味如芥藍(lán)。佛手瓜具有清熱解毒功能，也是適于夏季消費(fèi)的佳蔬。
這是佛手瓜的生長(zhǎng)需要溫度條件。
溫度 。佛手瓜原產(chǎn)熱帶地區(qū)，喜溫、耐熱、不耐寒。發(fā)芽的始溫為12℃，適宜溫度為18～25℃。幼苗生長(zhǎng)的適宜溫度為20～30℃，高于30℃時(shí)，植株生長(zhǎng)受到明顯的抑制。但能忍受40℃以上的高溫，可安全越夏。低于5℃時(shí)，植株受害而枯死。種瓜貯存的適宜溫度為8～10℃。
山東省在12月下旬至翌年1月上旬，在日光溫室內(nèi)播種。一般用陶磁花盆或直徑在15～20厘米的塑料營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)播種。營(yíng)養(yǎng)缽內(nèi)裝入營(yíng)養(yǎng)土，澆水成濕潤(rùn)狀態(tài)，再將已發(fā)芽的種瓜柄端朝下，瓜芽向上，或平放在缽內(nèi)，上面覆土2～3厘米。
你可以根據(jù)你當(dāng)?shù)氐臍夂驐l件，選擇種植時(shí)間。
