這道菜紅亮，大小形似櫻桃，口感甘甜，所以叫櫻桃肉。這道全肉菜就成了肉食愛好者的首選，酸甜味吃起來一點也不會膩。
用料
瘦肉適量
姜末少許
蛋清1個
番茄醬適量
胡椒粉少許
白糖適量
料酒少許
鹽少許
玉米淀粉適量
生抽少許
1、將肉切成1厘米見方的小塊，加玉米淀粉，鹽，生抽，料酒，胡椒粉，蛋清，少許油拌勻。
2、鍋中倒入適量油，油熱后倒入肉丁炸制。
3、炸至金黃色撈出，等油熱后再炸一遍。
4、碗中放少許鹽，玉米淀粉，生抽，白糖，番茄醬，適量清水調(diào)勻。
5、鍋中倒入少許油，將姜末爆香。
6、倒入碗中的汁，邊加熱邊攪動。
7、湯汁炒至濃稠。
8、倒入肉丁，炒勻即可。
美美的櫻桃肉完成了。
如果肉不好切，可以先將肉稍微凍一下再切。肉丁炸制的過程中要將肉丁逐個下鍋，防止肉丁粘在一起。
喜歡的朋友可以嘗試下。
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