西安進(jìn)入槐花模式 吃法大全都在這里
你知道嗎？槐花其實有三種，國槐、洋槐、觀賞槐。國槐花色黃白，朵小，一般只作藥用，每年初秋開花，唐長安僧人子蘭在《長安早秋》中提到：“風(fēng)舞槐花落御溝，終南山色入城秋”指的就是國槐。觀賞槐的花是粉色的，有毒，不能食用。而每年4、5月份開花上市的就是洋槐，白色、朵大、香氣濃、味清甜，可以做出各種美味！記住了嗎？又漲姿勢了的感覺有木有！有木有！ (來自:吃在陜西)
【槐花的前期處理】1、挑選：槐花要挑這種將開未開的最好2、摘洗：摘去花梗和葉子，將槐花清洗幾遍，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈，控水。 (來自:吃在陜西)
【槐花的N種吃法】蒸：槐花麥飯1、洗凈的槐花分幾次撒上面粉（最好是面粉與玉米粉按2：1的比例混合）。2、攪拌均勻，使每?；被ǘ寄苷瓷厦娣?。3、上鍋大火蒸20分鐘。4、蒜泥、油潑辣子、少許水、香油混合后，趁熱澆在槐花里拌均。5、開咥。 (來自:吃在陜西)
包：槐花包子1、槐花焯水過涼，擠干水份。2、肉丁加姜末、豆面醬、料酒、香油拌均，腌30分鐘。3、將槐花、肉丁、小蔥、海米加鹽拌均，調(diào)成包子餡。 4、將發(fā)酵好的面團(tuán)切劑、搟皮、包餡。5、包好的包子蓋上濕布，室溫下二次餳發(fā)。6、入鍋大火蒸制，上汽后繼續(xù)蒸12分鐘，關(guān)火，虛蒸3分鐘開鍋，即可。 (來自:吃在陜西)
包：槐花餃子1、肉沫加鹽、耗油、水，順一個方向，攪打上勁兒。2、槐花焯水過涼，擠干水份，與肉餡拌均。3、包餃子、煮餃子。4、開吃。 (來自:吃在陜西)
炒：槐花炒蛋1、槐花和雞蛋放在一起，加鹽攪均。2、熱油。3、倒入攪好的蛋液，用筷子快速滑散。4、出鍋盛盤。 (來自:吃在陜西)
炒：槐花炒蛤蜊1、清水中加少許油，放入蛤蜊吐沙。2、蒜片爆香，倒入蛤蜊翻炒，蓋鍋。3、1—2分鐘后，部分蛤蜊張開口，倒入一半槐花，翻炒后蓋鍋，讓槐花吸收蛤蜊的湯汁。4、再過1—2分鐘后，蛤蜊全部張開口，倒入剩下的槐花，翻炒，加鹽調(diào)味后即可出鍋。 (來自:吃在陜西)
炒：清炒槐花1、炒鍋內(nèi)加少量油燒熱。2、倒入槐花快速煸炒。3、加入適量鹽和醋，翻炒出鍋。 (來自:吃在陜西)
拌：涼拌槐花1、槐花輕輕焯水，撈出過涼，瀝干水份。2、加適量鹽和橄欖油拌均即可。 (來自:吃在陜西)
煎：槐花雞蛋餅1、槐花中加入雞蛋、面粉、鹽、胡椒粉攪拌均勻。2、不粘鍋中加油，倒入攪好的糊，用勺子壓平，定型后翻面再煎，至兩面金黃便可出鍋啦！ (來自:吃在陜西)
煮：槐花粥1、糯米洗凈，放入砂鍋中，加水大火煮沸后改小火煮。2、煮至米爛后，加入槐花，小火煨煮至沸，即成。 (來自:吃在陜西)
湯：槐花雞蛋湯1、蔥花、花椒爆鍋，加水、海米、鹽，燒開。2、槐花入鍋。3、待再次燒開后，淋入蛋液，用勺子推開，燒開即成。 (來自:吃在陜西)
腌：槐花醬1、洗凈的槐花在通風(fēng)處控干水份（一天左右）。2、加白糖攪拌。3、靜置一天。4、檸檬1個，榨汁備用。5、將槐花倒進(jìn)鍋中加熱，加入檸檬汁，小火翻炒。6、炒干水份后，出鍋晾涼，密封后放冰箱保存。7、可以當(dāng)果脯，也可以沖茶熱飲。 (來自:吃在陜西)
泡：槐花茶1、將洗凈的槐花晾干。2、密封收藏起來放在冰箱里。3、隨時可以取出用開水沖泡，花香四溢。 (來自:吃在陜西)
【長期保存小巧門】當(dāng)季的槐花焯水后擠去多余水份，在冰箱里冷凍保存，可以隨吃隨取哦。 (來自:吃在陜西)
