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雞塊洗凈。

香菇洗凈，用開水泡發(fā)。

蔥洗凈切段，蒜頭切片，姜切片，干辣椒切段。

鍋里燒開水加入雞塊焯一下。

鍋里熱油，爆香蒜片、姜片、蔥白段和干辣椒段。

加入雞塊翻炒。

加入一勺白醋和一勺料酒燒一會。

燒干后加入香菇翻炒。

加入一勺生抽、半勺老抽和適量鹽和泡香菇的水，加蓋燒。

最后燒至快干時加入蔥綠段翻炒至軟即可。