食材
主料
梭子蟹3個(gè)
咸蛋黃4個(gè)
雞蛋1個(gè)
輔料
油
適量
綿白糖
適量
料酒
適量
小蔥
適量
淀粉
適量
姜
適量
步驟
1.準(zhǔn)備的材料。
2.
咸蛋黃上鍋蒸15分鐘后撈出壓泥。
3.蔥姜、料酒混合一起。
4.
梭子蟹洗凈一切四，留蓋。
5.倒入蔥姜料酒汁。
6.
雞蛋打散。
7.把
梭子蟹沾一下蛋液。
8.裹上淀粉。
9.鍋中油熱，放入
梭子蟹炸一下，然后油溫升高再?gòu)?fù)炸一下?lián)瞥觥?div style="height:15px;">
10.蟹蓋也過(guò)油炸一下。
11.鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，爆香姜片。
12.放入
咸蛋黃泥炒干，然后再倒入適量油再翻炒
咸蛋黃出沙。
13.加入炸好的
梭子蟹，把出沙的
咸蛋黃均勻裹在
梭子蟹上。
小貼士
煸炒咸蛋黃時(shí)，鍋中一點(diǎn)點(diǎn)油，炒干咸蛋黃，然后再倒入適量油再翻炒咸蛋黃，這樣比較容易出沙。
