導讀
吃炒雞蛋中毒?
看到這個話題可能很多人就要納悶了，
雞蛋可是我們經(jīng)常吃到的東西，
怎么會導致人中毒呢?
新聞事件
最近在網(wǎng)上看到了一段視頻，視頻講述了沈陽的一家三口，就因為吃了炒雞蛋而出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
繼而嘔吐、高燒、腹瀉，全部送醫(yī)院搶救。經(jīng)過調(diào)查，這一家三口中毒的原因竟然是因為雞蛋變質(zhì)!
話說雞蛋怎么會變質(zhì)?經(jīng)過進一步研究發(fā)現(xiàn):雞蛋變質(zhì)的誘因竟然是--雞蛋保存前，都被清洗過!
到底怎么回事?雞蛋不應該越洗越干凈的嗎?怎么就會變質(zhì)呢?
千萬別不相信!
有實驗為證，
用圖文的形式再給大家展現(xiàn)一下!
實驗過程
將同一批次買回來的雞蛋分成兩份，一份經(jīng)水清洗后放入冰箱保存;另一份則直接放入冰箱保存。
5天后，將雞蛋取出。發(fā)現(xiàn):當磕開經(jīng)過清洗后的雞蛋時，蛋黃已經(jīng)散了，而磕開直接保存的雞蛋卻很新鮮。
為了尋求實驗的可靠性，接著把被清洗過的雞蛋全部磕開，發(fā)現(xiàn)這些雞蛋全部散黃，而且腥臭味明顯。而未經(jīng)清洗的雞蛋卻顆顆都很新鮮。
專家解答
原來，在雞蛋殼的表面還有一層看不見的膜，這層膜很容易就能被洗掉。
二附院營養(yǎng)科副主任技師馮霽介紹，由于雞蛋殼本身是骨質(zhì)結構，表面有很多看不見的小孔，一但雞蛋殼表面的保護膜被洗掉，細菌就能通過小孔直接進入雞蛋殼內(nèi)部。
而一旦雞蛋被細菌感染，發(fā)生變質(zhì)，自然也就會使食用的人中毒了。所以家里各位買菜的大廚，以后買回來的雞蛋哪怕臟點兒，也別洗后在放進冰箱啊!
當然啦!
日常生活中除了雞蛋以外，
我們還有很多食物在儲存和食用也需要注意，
生活飲食小貼士
1.
不宜食用有黑斑的紅薯
有黑斑的紅薯含有多種毒素，不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至會導致死亡。
2.
魚和海鮮盡量一次吃完
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物，會損傷肝、腎功能。因此這類食物最好按量來做，一次吃完。
3.
油炸食品不要二次加熱
油炸食物本身就不算是健康食品，而再次加熱后，里面的油脂經(jīng)過二次加熱就會形成一種致癌物質(zhì)--丙烯醯胺。所以，油炸食物盡量少吃，更不能隔夜吃。
不要吃發(fā)霉的食物
二附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師杜芳騰介紹，黃曲霉素藏在發(fā)霉的食物里，特別是淀粉含量高的食物里，比如花生、玉米等。淀粉在高溫和潮濕的環(huán)境下會滋生導致肝癌的黃曲霉菌。我們常吃的大米、小米、豆類，尤其是在高溫濕潤的環(huán)境下，一旦霉變也會陷入它的魔爪。
5.
鮮黃花菜要徹底炒熟再吃
黃花菜鮮花中含有秋水仙堿，在人體內(nèi)由秋水仙堿轉(zhuǎn)化為二氧秋水仙堿而使人中毒，應將鮮黃花菜經(jīng)60℃以上高溫處理，或用涼水浸泡，吃時用沸水焯的時間稍長一些，以免中毒。
6.
這些食物盡量少放冰箱儲存
藥材、西紅柿、黃瓜、青椒、綠葉菜、香蕉、鮮荔枝、草莓……這些放在冰箱內(nèi)，有時容易加快食物的腐壞速度。
雞蛋不能用水洗!
各位記住了嗎?
另外，一旦發(fā)現(xiàn)食物變質(zhì)，
要立馬處理掉!
也請轉(zhuǎn)給身邊人看看，
杜芳騰二附院消化內(nèi)科主任醫(yī)師
江西省中西醫(yī)結合學會消化分會常委。率先在省內(nèi)開展食管及肛管測壓研究，并榮獲江西省衛(wèi)生廳及高等教育委員會技術創(chuàng)新二等獎，擅長肝膽疾病、消化道腫瘤、消化性潰瘍及胃腸動力障礙性疾病的診治。坐診:周一上午、周二下午
馮霽二附院營養(yǎng)科副主任技師
擅長各種營養(yǎng)相關性疾病(如:糖尿病、腎臟疾病、肥胖、高血壓、高脂血癥、痛風、營養(yǎng)不良、妊娠、外科術后、腫瘤等)的營養(yǎng)治療，以及健康飲食指導。免費門診:每周二上午
