今天為大家?guī)硪坏?/p>
家常魚香肉絲的制作過程
這道魚香肉絲的配料有
泡好的木耳
綠尖椒一個
胡蘿卜、里脊肉
我們把這個里脊肉切成片
切絲
胡蘿卜切成絲
放入小盆中
尖椒切成絲
黑木耳
頂?shù)肚兴?/p>
我們的準備工作就完成了
下面咱們開始操作
把切好的肉絲腌一下
少來點鹽
來點老抽
抓勻
抓勻后再放入一個蛋清
只要蛋清不要蛋黃
抓勻打出膠
這樣肉質(zhì)才會更嫩
加入少許干淀粉
抓勻
[page]腌制兩分鐘
鍋中加入適量的油
這樣的勺子
大概五勺就夠了
油燒至冒煙
我們把腌好的肉絲下入鍋中
感覺把這個肉絲打開
不然一會就粘連了
肉炸到這個程度就可以了
水燒開后
我們把胡蘿卜、尖椒、木耳焯一下
焯三十秒就可以
好焯好了我們倒出
第一步燒干鍋中水分
少來點底油
油燒熱后放入蔥末蒜末干辣椒
炒香后放入辣醬
辣醬炒出紅油后
來一勺水
來一勺鹽
來點味精
來點糖
來點醋
放入焯好的胡蘿卜絲木耳肉絲
然后再少來一點水
翻炒一分鐘
更入味
這是加點淀粉汁勾下芡
炒勻后關(guān)火出鍋
這道家常魚香肉絲制作完成了
