鱈魚肉質(zhì)鮮嫩，刺也很少，鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，看著這么高大上的美食，其實(shí)做起來并不難，今天就教你幾款鱈魚的做法！
鱈魚肉質(zhì)鮮嫩，刺也很少，鱈魚的營養(yǎng)價(jià)值十分的豐富，看著這么高大上的美食，其實(shí)做起來并不難，今天就教你幾款鱈魚的做法！
吃鱈魚有什么好處？
1、降糖作用：鱈魚胰腺含有大量的胰島素，可以從1千克胰腺中提取12000IU胰島素，有較好的降血糖作用，用于治療糖尿病。
2、增強(qiáng)免疫：鱈魚能提高血清免疫球蛋白的濃度，增強(qiáng)呼吸道的清除、吞噬防御功能，從而增強(qiáng)機(jī)體及呼吸系統(tǒng)的抗病能力。
3、抗菌消炎：鱈魚的營養(yǎng)成分能明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強(qiáng)鼻炎患者體質(zhì)，故能減少鼻炎等炎癥的發(fā)作及減輕鼻炎癥狀。
4、調(diào)節(jié)血脂：鱈魚含有的維生素A和維生素D能降低血液中低密度脂蛋白濃度，升高高密度脂蛋白的濃度，因而能調(diào)節(jié)血脂。
5、保護(hù)血管：鱈魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。
1、外觀：鱈魚的肉顏色潔白，沒有那種特別粗特別明顯的紅線，魚鱗密集，一片壓一片。
2、魚皮：鱈魚解凍之后再摸魚皮是很光滑像有一層黏液膜一樣的手感，這是真的鱈魚。
3、魚鱗：鱈魚在選擇的時(shí)候要選不刮鱗的，因?yàn)轺L魚在銷售的時(shí)候一般都是不刮鱗的。
4、口感：鱈魚是深海魚，口感是像蟹腿肉似的比較有筋道，如果又綿又軟絕對是假的。
鱈魚的做法
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調(diào)料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細(xì)絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.鍋?zhàn)又屑铀疅_后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊
調(diào)料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法：
1.鱈魚洗凈，瀝干水分
2.鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜
3.烹入生抽，量相對要大一點(diǎn)，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤
烤鱈魚
主料：鱈魚2條
調(diào)料：食鹽適量、姜適量、蒜1頭、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉適量、蒔蘿少許、白糖10克、橄欖油1勺、朝天椒(紅)適量
做法：
1.烤箱200℃預(yù)熱，鱈魚清除內(nèi)臟，去掉魚頭，沖洗干凈后切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦干，放入條調(diào)理盆；
2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻，再加入切好的姜片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點(diǎn)蒔蘿碎，最后淋入調(diào)好的醬料（生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺），腌上15分鐘至半個(gè)小時(shí)；
3.將腌好的鱈魚段放入錫紙內(nèi)，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱，設(shè)置為200℃，烤至大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤。
糖醋鱈魚
主料：鱈魚1條
輔料：雞蛋1個(gè)、面粉適量
調(diào)料：食鹽3克、醋適量、姜15克、蔥白15克、白糖適量、橄欖油適量
做法：
1.鱈魚解凍，刮掉上面的魚鱗，撒一點(diǎn)鹽使其它的水分出來
2.蔥姜切絲
3.雞蛋，面粉，鹽拌成糊
4.擠掉鱈魚的水分，掛糊
5.鍋熱后倒入橄欖油，把掛好糊的鱈魚放入鍋中煎，煎到金黃即
6.蔥姜爆香，倒入糖醋汁燒開，最后勾芡澆在鱈魚上即可
酥炸鱈魚排
主料：鱈魚150克
輔料：雞蛋1個(gè)、面粉適量、奶粉少許
調(diào)料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量
做法：
1.面粉中撒入少許細(xì)鹽
2.再加入少許白砂糖
3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用
4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進(jìn)入蛋液蘸一下
5.再放入粉類中，裹一層粉
6.鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可
