杭州自秦朝設(shè)縣治以來已有2200多年的歷史，曾是吳越國(guó)和南宋的都城，是中國(guó)八大古都之一。因風(fēng)景秀麗，素有“人間天堂”的美譽(yù)。杭州不僅風(fēng)景秀麗，杭州也有著悠久的飲食文化，一直以來被稱為天堂美食之府，那么今天小編就給大家總結(jié)一下杭州一定要吃的美食有哪些吧!
龍井蝦仁
茶葉用清明前后的龍井新茶，味道清香甘美，口感鮮嫩，不澀不苦；蝦仁來自河蝦，細(xì)嫩爽滑，鮮香適口，蝦肉不糟，略有咬勁。成菜后，有菜形雅、蝦仁嫩、茶葉香的特點(diǎn)。菜形雅致，顏色清淡，蝦仁玉白，茶葉碧綠，芡汁清亮，食后清口開胃，回味無窮。
西湖醋魚
西湖醋魚選材精細(xì)，通常選用一斤半左右的草魚。烹制時(shí)，火候要求嚴(yán)，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時(shí)，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。
叫化童雞
叫化童雞，浙江杭州傳統(tǒng)名菜，又稱黃泥煨雞。叫化童雞由來已久，至今已有300多年歷史了。將包好的雞放在火堆中燒燜，待泥燒干，他估計(jì)雞也熟了，就用棍子敲去泥殼，雞毛也隨泥脫落，頓時(shí)香氣四溢。
東坡肉
東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，是眉山和江南地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜。東坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后燒的，有先煮后蒸的，有直接燜煮收汁的。
筍干老鴨煲
筍干老鴨煲是浙江杭州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，湯醇味濃，油而不膩，酥而不爛，生津開胃。老鴨煲的主料取自江南土鴨，即中華綠頭鴨，為保持肉質(zhì)鮮嫩，孵化出殼后，60天生長(zhǎng)期內(nèi)為最佳，同時(shí)采用獨(dú)家配方以砂鍋煨制而成，杭州老鴨煲以[張生記]最為火爆。
蓮藕熗腰花
蓮藕入菜不僅有江南的地域特色，也有季節(jié)的特征，讓人聯(lián)想起'接天蓮葉無窮碧'的夏日江南。而熗腰花也是近年來十分流行的一種烹飪方法，它保持了腰花口感的脆嫩。'蓮藕熗腰花'的創(chuàng)意顯示了'杭幫菜'的特色，那就是色澤淡雅，口感脆嫩清新，味道清淡鮮美。
蜜汁火方
蜜汁火方是一道傳統(tǒng)名菜。浙江菜、江蘇菜中都有該菜品。制作材料有金華火腿、通心白蓮等，其色澤火紅，鹵汁透明，令人回味。
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