大腸面豬肝面辣肉面雙菇面素交面鱔絲面
蔥油拌面大排面燜肉面糖醋小排面陽(yáng)春面…
湯的、拌的、炒的……花頭精老多額！
每個(gè)上海寧心里，都有牽腸掛肚的那一碗！
我們精選出30碗，值得一輩子收藏！
經(jīng)典魚香肉絲面、鱔絲面、大腸面……統(tǒng)統(tǒng)都是老底子上海人的摯愛(ài)！上桌自帶迷人香氣，連張嘉譯吃完都要打包帶走！
一家極有態(tài)度的面館，晚市不營(yíng)業(yè)，三張圓桌，一張方桌，開了27年，日日爆火！
門面狹小，用餐環(huán)境平平無(wú)奇，每天迎來(lái)的都是門庭若市的景象。網(wǎng)上對(duì)老板娘一致的評(píng)價(jià)是“兇“、“嗓門大”……但其實(shí)，老板娘是個(gè)很愛(ài)笑的人，也是整個(gè)面館的“點(diǎn)單機(jī)器”。眼神掃到誰(shuí)，誰(shuí)才能把菜單報(bào)出來(lái)。
豬肝處理得很妥帖，沒(méi)有一點(diǎn)點(diǎn)腥味。爆炒后，香氣四溢，微硬的細(xì)面和軟嫩豬肝簡(jiǎn)直“神仙打架”。
地址：上海市襄陽(yáng)南路233號(hào)（近永康路）
時(shí)間：周一-周日6：30-10：00 11：00-14：00
人均：33元/人
來(lái)來(lái)來(lái)，先來(lái)感受下爆滿的人氣！中午飯點(diǎn)找不到座位是常態(tài)，排隊(duì)排到你沒(méi)脾氣。面是真的好吃，點(diǎn)碗面再加N多澆頭，感覺(jué)就像皇帝般的午餐。
招牌二寸尖筍烤肉面，上海人表示很怕怕，上海話里這可是要打人的意思哦！但這碗面，真的好吃到打耳光都不放！
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清炒鱔絲面表面撒的那一輟胡椒粉，提亮了整碗面的精神。醬汁收得干凈利落，鱔絲根根整齊。鱔絲鮮嫩無(wú)比，嚼在口中都能感受到清晰的微微回彈。
地址：天鑰橋路323號(hào)
時(shí)間：周一至周日 10:00-21:00
人均：39元
只收現(xiàn)金，白桌紅椅，相當(dāng)簡(jiǎn)樸！和八九十年代的人民食堂一樣！店里只做中午和晚上檔，下午17：00一開門，就陸續(xù)坐滿了食客。
寶泰堅(jiān)持現(xiàn)炒澆頭，濃油赤醬的澆頭鋪在面上，香氣瞬間就溢出來(lái)了。
地址：瞿溪路1072弄1號(hào)(近魯班路)
時(shí)間：周一-周日 17：00-23：30 0：00-14：00
人均：41元
雪菜黃魚面是多年的招牌，雪菜成茸，湯頭奶白，味道鮮美，一點(diǎn)都不腥氣。黃魚整條去骨，面條柔韌順滑，吃完超滿足！
八仙桌和八仙凳都已掉漆，環(huán)境油膩，還沒(méi)什么服務(wù)，但是工作日店內(nèi)擠到爆，附近的白領(lǐng)爺叔老阿姨都愛(ài)這里。
地址：重慶南路183號(hào)（近復(fù)興中路）
時(shí)間：周一-周日 6：30-20：00
人均：24元
大名鼎鼎的提籃橋，出名的絕不僅僅是監(jiān)獄，還有這家鮮味面館，一家活躍在市井的小面館，永遠(yuǎn)都爆滿！
凌晨3點(diǎn)開灶，只為做好一碗牛肉面。 貨真價(jià)實(shí)的鮮湯，絕非外面勾兌可比！嘉善新鮮運(yùn)來(lái)的黃牛肉和牛骨，終日都在旺火上“咕嘟咕嘟”燉著，極其用心！
開了30年！門頭low、環(huán)境low，卻霸屏虹口面館評(píng)價(jià)榜NO.1。牛骨湯每天凌晨3點(diǎn)開熬，澆頭現(xiàn)切現(xiàn)做，更有全上海都少見(jiàn)的“牛舌拌面”！老中青三代饕客紛紛被圈粉！
長(zhǎng)寧拉面
扎根長(zhǎng)寧20年！1次搬家、2次改名，僅憑一碗牛肉面 ，征服所有長(zhǎng)寧人！
“錚錚飲食”、“一面拈花”、“長(zhǎng)寧拉面”，這三個(gè)名字像是刻進(jìn)長(zhǎng)寧人心中的符號(hào)，寵幸著所有310105的胃！
招牌牛肉面，毫無(wú)造型可言，卻是長(zhǎng)寧人口中的最愛(ài)，價(jià)格也是超級(jí)實(shí)惠！一大碗看似拙樸的面條，實(shí)則勁道爽滑，久泡不爛，趁熱嗦進(jìn)肚，爽。
地址：長(zhǎng)寧區(qū)長(zhǎng)寧路458號(hào)（近華陽(yáng)路）
營(yíng)業(yè)時(shí)間：全天
人均：18元
319面館
永嘉路之光！
店名取自門牌號(hào)319，老板有個(gè)愿望：找一個(gè)369的門牌號(hào)，改名369。上海人看到這里，大概也會(huì)會(huì)心一笑吧。
地址：永嘉路319號(hào)（近襄陽(yáng)南路）
時(shí)間：周一-周日 9:30-14:00 16:30-21:00
人均：31元
姆媽面
霸占虹口和楊浦面館排行榜之首，人氣居高不下！排隊(duì)排到絕望，高峰時(shí)位置靠搶！濃油赤醬現(xiàn)炒澆頭，叱咤上海灘！
姆媽面?zhèn)鞒械恼钦诶系鬃由虾３苑?！滿大桌小盤小碗，爆鱔、腰花、豬肝、大腸、肚絲……簇?fù)碇鍦阉煌腙?yáng)春面。
（本溪路店）地址：本溪路284號(hào)
（山陰路店）地址：山陰路18-20號(hào)
（長(zhǎng)陽(yáng)路店）地址：長(zhǎng)陽(yáng)路1830號(hào)
時(shí)間：周一-周日 07:00-20:00
人均：25元
足足開了9年！鴨肉、鴨翅、鴨腿、鴨掌、鴨頭、鴨肫……其他沒(méi)得選！一到飯點(diǎn)全是人人人人人，99%的長(zhǎng)寧面癡都聽(tīng)說(shuō)過(guò)！
老板是湖州新市鎮(zhèn)人，做出的“鴨餃面”比誰(shuí)都來(lái)的地道！用棉線捆扎鴨的斬件部位，圓滾滾的樣子，頗像幾分餃子。
鴨斬件份份獨(dú)立，沒(méi)有任何花頭精！為防止散落，被“五花大綁”，因此在店里你經(jīng)常會(huì)看到，不論爺叔還是囡囡，大家邊嗦面，邊拆鴨，動(dòng)作統(tǒng)一，吃的不亦樂(lè)乎！
地址：上海東諸安浜路178號(hào)
營(yíng)業(yè)時(shí)間：10:30-14:00；17:30-20:30
人均：25元
味香齋
坐擁淮海中路后花園！85年老字號(hào)！
“小姑娘，要切撒？”進(jìn)門看菜單，永遠(yuǎn)都是老幾樣：麻醬、辣醬、辣肉、素什錦、小牛湯、燜蹄……幾十年如一日的看家招牌，成為上海灘面癡們的私藏。
用筷子大力拌開，一挑一拌中，醬香隨著指尖起起落落，視線也隨之一起，懂經(jīng)的人才曉得它的魅力！
多少囡囡從青蔥歲月吃到已為人父/人母，一吃就是幾十年，每次來(lái)，依舊還像第一次吃到時(shí)那般心動(dòng)！
地址：雁蕩路14號(hào)(近淮海中路)
時(shí)間：周一至周日 07：30-21：00
人均：22元
滬西老弄堂面館
稱霸滬西！孫儷袁泉都來(lái)打卡！
口味、服務(wù)排全魔都NO.1的弄堂面，成績(jī)優(yōu)異的“雙冠王”，在眾多老字號(hào)面前面不改色，當(dāng)之無(wú)愧的面界黑馬！面癡都認(rèn)準(zhǔn)這面旗幟！
地址：定西路685號(hào)101（多家門店）
時(shí)間：周一至周日 10：00-20：30
人均：31元
谷沙屋面鋪
26年夫妻店！“上海第一面”！
花臂大叔和漂亮老板娘的夫妻店，僅幾十平米“棚戶區(qū)小店”，足足開了26個(gè)年頭，來(lái)吃的基本都是老街坊，還有人早午餐都在這兒解決，人擠人一點(diǎn)都不夸張！
糖醋小排是桌桌必點(diǎn)的澆頭，肉扎實(shí)不柴，酸甜的醬汁都滲進(jìn)骨頭里，簡(jiǎn)直可以和姆媽的手藝相媲美了！
拳頭大小的獅子頭，看著就滿足，色澤棗紅，足料足餡，一個(gè)吃下去準(zhǔn)頂飽！
店里每天都要準(zhǔn)備約15種澆頭，還沒(méi)到中午十二點(diǎn)，好多就被賣光了，當(dāng)真是手慢則無(wú)，下午14：30就閉店咯，想吃的朋友趁早吧！
地址：虬江路1011號(hào)格林聯(lián)盟酒店旁(會(huì)文路)
時(shí)間：05：30-14：30
人均：28元
老板亮亮是位80后，面的味道絲毫不含糊，放澆頭更是豪橫！一勺大腸澆上去，堆的滿滿的，色味俱佳！
泛著油花的大腸，處理的很干凈，沒(méi)有一點(diǎn)異味！一擠還能擠出醬汁的汁水，相當(dāng)誘人！
辣肉面也是上海特色面，辣肉鋪滿了整碗面，紅油辣湯，光看著就讓人想要大快朵頤。
面條浸在湯水里，吸足了辣香氣，配上碎肉丁一起吃，每口都有簡(jiǎn)單粗暴的幸福感！吃的滿頭大汗，才是吃湯面應(yīng)有的嗨爽！
這家面館不一般，藏在虹口區(qū)“北外灘一雄”綠地九龍賓館里，雖是世界500強(qiáng)企業(yè)，價(jià)格卻和街邊面館一樣實(shí)惠！
又到吃大閘蟹的季節(jié)，店里的蟹粉面分分鐘賣光，阿姨現(xiàn)拆、現(xiàn)炒、現(xiàn)賣，每天都是限量供應(yīng)，材料上真舍得下本錢！
陽(yáng)澄湖大閘蟹的蟹粉，壕斥3只蟹，堆出一碗面！剛炒出來(lái)熱乎乎的澆在面上，濃郁的香氣直竄天靈蓋！
一口失語(yǔ)，兩口入魂，三口忘我，吃完之后滿口留香！大閘蟹最肥美的時(shí)節(jié)不來(lái)一份蟹粉面，真的太遺憾了，一年都白過(guò)！
1碗陽(yáng)春面，稱霸面界江湖
頂特勒粥面店
24小時(shí)暖心陪伴的“深夜食堂”
棲居在不夜城淮海路弄堂里，隱藏了十多年的米其林，曾被評(píng)為上海“十大弄堂小吃”，粥、面、炸豬排……樣樣都有！多次上電視，365天24小時(shí)不打烊……
招牌雪菜黃魚煨面，湯汁用十足黃魚骨熬制，湯色奶白，質(zhì)地濃稠，趁著滾燙的時(shí)候落胃，真是一劑暖心良藥！
白汁蔥油肉絲拌面，看似不顯山不露水，卻香入靈魂，精華在于蓋在表面的肉絲和蔥條，相互纏繞，味道和香味相融，不分你我！
剛剛過(guò)去的夏天，這里每天要消耗幾百斤冷面，多到能堆成小山！把面拌勻，讓醬汁完全融合，味道那叫一個(gè)“嗲”！
客人一進(jìn)店，對(duì)著窗口喊：“老規(guī)矩！辣醬紅燜牛肉拌面！”就像回到家一樣親切自然。牛肉多得幾乎要溢出來(lái)，重點(diǎn)在它的湯頭，紅得透亮，晃眼！
店里人員的分工很明確，收錢的收錢，下面的下面，加料的加料，各司其職，忙中有序，從不出錯(cuò)。20多年，味道依舊如初。
石庫(kù)門牛排面館
10年老鹵，根本無(wú)法山寨！
北外灘一家蠅頭小館，開在石庫(kù)門老弄堂里的情懷鋪?zhàn)?，老舊的房子，堪稱“記憶博物館”。最多只能容納20來(lái)人，卻聲名在外。10年時(shí)間，只做一件事：煮面。
35年老面館，老板是上海夫婦，十個(gè)客人里面有九個(gè)說(shuō)他們兇巴巴！連名字都是客人取的！憑著一碗辣肉面制霸滬上，今年還在人廣開了新店，實(shí)紅！
招牌辣肉面是必點(diǎn)，紅紅火火一大碗！肉肉簡(jiǎn)直可以用鋪天蓋地來(lái)形容！迫不及待嘗一口，辣得爽快，辣得過(guò)癮，回味卻帶著甜，甜辣交織欲罷不能。
秋來(lái)風(fēng)起，胃要先暖起來(lái)，最是一碗辣肉面來(lái)的熨貼，呼哧呼哧下肚，就是最簡(jiǎn)單粗暴的幸福！又爽又滿足！
紅辣椒拉面館
彭浦新村“拉面之王”
彭浦新村最有名氣的拉面店，土生土長(zhǎng)的彭浦人從小就在這吃面，絕對(duì)是閘北區(qū)的“老字號(hào)”。
喝上一口湯，肉湯有清香，辣椒有深度，加上醋味柔和，層次鮮明，通透有力。再吸一口面，面身敲打牙齒，在舌中回旋，無(wú)需停留太久，滑溜下肚，一氣呵成。
來(lái)到敦煌樓，真正驚艷你的，除了面，還有這盤蘭州釀皮！第一口就被2000 公里外的蘭州瞬間圈粉。釀皮晶瑩剔透，光澤如玉，再拌上紅彤彤的醬汁，一派柔情似火。
牛肉和大腸最受歡迎！魔菌尤其推薦大腸，處理的干凈，還很入味！總想多嚼幾下！熱乎乎的來(lái)上一碗湯面，吸溜吸溜的全部吃光，全身每個(gè)毛孔都舒展開來(lái)！
德興館在上海美食界的地位，已無(wú)須多言！老字號(hào)的氣定神閑，像定海神針一般，將上海人的味蕾抓得牢牢的！
最經(jīng)典的當(dāng)屬那碗燜蹄面，被上海人視為“上海第一面”，穩(wěn)居菜單最醒目的位置。酥軟脫骨的燜肉焐入面中，化而不失其形，肉軟爛如豆腐，澆頭與湯面融為一體，咸中帶甜，甜中蘊(yùn)鮮，是蘇州面在上海扎根變幻的百年典范。
筷子一戳，燜蹄肉就一分為二，吃上一口就知其中之妙，一點(diǎn)都不覺(jué)油膩。再加上筋道的面條和微甜濃郁的湯汁，滿足感翻倍！
素菜保持著最原始和“淳樸”的樣貌，都是本味，沒(méi)有過(guò)多的花頭精。面條也煮的恰到好處，在原汁原味的湯汁里浸一浸，根根面條都沾滿鮮美滋味。
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“中華老字號(hào)”，名號(hào)響當(dāng)當(dāng)！上海應(yīng)該沒(méi)有人不知道它！日售上百斤冷面，牢牢拴住上海人的吃面神經(jīng)，讓味蕾“四季如春”。
鱔絲冷面、大排冷面、三絲冷面、辣肉冷面……各式澆頭承包了上海人的夏天！舊式菜譜里，留下的都是客人翻閱的痕跡。
老字號(hào)總不失上海人最愛(ài)的美味！面、炸豬排、生煎、小籠等等，一家店吃遍老底子上海美味！一碗鍋貼+餛飩，就是老底子人的萬(wàn)年標(biāo)配！
它敢說(shuō)第一，誰(shuí)敢與它叫板！打從乾隆年間就火了，整整紅了200年，名副其實(shí)的老字號(hào)老大哥！烹羊技法還被錄入上海非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，官方認(rèn)證的嗲！
面條筋道，羊肉糯而不散、酥而不爛。熱氣蒸騰，就這樣一縷面條一口肉，給了上海人1天滿滿的能量。
最最壓軸的一碗，留給黃浦面館F4之一的大腸面，37年金字招牌！一年四季都在排隊(duì)，面癡心中的杠把子，火到自帶桌椅也要來(lái)吃！全上海灘找不出敢與它過(guò)招的！
與店同名的大腸面，第一次來(lái)的人不用多問(wèn)，看見(jiàn)店招就知道如何點(diǎn)單，沒(méi)吃過(guò)它家大腸面，就不能說(shuō)自己吃過(guò)全上海老老好吃的大腸面。
大腸滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)匿佋诿嫔?，干干凈凈的肥腸，干干凈凈的面，就連一顆蔥花都沒(méi)有，實(shí)實(shí)在在！
熱騰騰的面條下肚，
生活也熱騰騰起來(lái)！
秋風(fēng)起，是時(shí)候吃碗面了！
這30碗！你吃過(guò)多少家？
收藏起來(lái)，挨個(gè)打卡去！?
還有一個(gè)壞消息是——
曾經(jīng)最愛(ài)的飄胖面館、海強(qiáng)面館
都相繼歇業(yè)了，且吃且珍惜啊……
編輯 / 魔菌
攝影 / 魚面醬、半世紀(jì)少年
設(shè)計(jì) / jinjin
商務(wù)合作 / 螞蟻
點(diǎn)“zan”點(diǎn)“在看”，面癡們收藏起來(lái)！
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