肝臟是人體的解毒器官，我們所吃的食物都會(huì)經(jīng)過肝臟解毒、代謝以供機(jī)體應(yīng)用，因忌口不當(dāng)而引起乙肝復(fù)發(fā)或加重的事例屢見不鮮，甚至加重肝臟損害，尤其是乙型肝炎活動(dòng)期，輕者會(huì)延緩病情恢復(fù)，重者有可能會(huì)引起肝臟壞死。
乙肝患者都有哪些忌口呢?
1.忌食易于引起乙肝病人過敏反應(yīng)的食物：
大多數(shù)人喜食味美、肉嫩、營養(yǎng)價(jià)值極高的海蝦、海蟹等海鮮食品，但少數(shù)有過敏體質(zhì)的人，每當(dāng)他們進(jìn)食了這些海鮮發(fā)物后，會(huì)立即出現(xiàn)不同程度的變態(tài)反應(yīng)，臨床出現(xiàn)腹痛、腹瀉、顏面潮紅、尊麻疹、皮膚瘙癢，嚴(yán)重者甚至發(fā)生休克和死亡。
消化道出血是肝硬化病人常見的并發(fā)癥和死亡原因，而且吃魚又往往是引起出血的原因之一。金槍魚、沙丁魚、秋刀魚、青花魚這些魚中含有一種叫廿碳五烯酸的不飽和有機(jī)酸，含量高達(dá)1~1.5%。魚油中含量最豐富。
由于肝臟是參與變態(tài)反應(yīng)的重要器官，因此肝臟受損在所難免。尤其原有肝病者可使病情加重;或者病情已穩(wěn)定的肝病，又可能會(huì)再次復(fù)發(fā)。所以肝炎發(fā)作期，不宜吃海鮮發(fā)物。
2.慎服刺激性食品：
蔥、蒜、韭、姜、椒等辛辣調(diào)味品，除了有辛辣動(dòng)火之性外，更兼含有蒜素、姜素等有刺激之物，不宜生服。這些食物經(jīng)蒸、煮、炒等烹調(diào)后可食但不宜多。各種罐頭食品及方便食品等都加有防腐劑如苯甲酸等，這些防腐劑都有一定的毒性，但對(duì)肝臟解毒功能正常的人來說，是無害的，而對(duì)肝臟解毒能力較差的肝炎患者來說則會(huì)帶來不良影響。因?yàn)楦闻K要解毒，就加重了負(fù)擔(dān)，從而不利于肝炎的治療。
有的肝病患者，因服用了人參、黨參、鹿茸等滋補(bǔ)品后，反而導(dǎo)致丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶升高或出現(xiàn)黃疽。有學(xué)者分析，人參、黨參等補(bǔ)品能增強(qiáng)細(xì)胞的免疫功能，激發(fā)淋巴細(xì)胞對(duì)肝炎病毒的殺傷作用，但同時(shí)也使肝細(xì)胞受到損傷，引起丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶升高。
少吃油炸、煎烤食品，尤其是肝硬化患者，這些飲食容易引發(fā)肝昏迷或上消化道出血。
3.忌食易于引起肝臟損害的食物：
在發(fā)霉的花生和玉米粉中，含有大量的黃曲霉素，在酸菜和腌菜中含有較多的亞硝胺類物質(zhì)。因此，這些食物進(jìn)食過多，就容易誘發(fā)肝癌，尤其是那些慢性肝炎、肝硬化和乙肝病毒慢性攜帶者應(yīng)特別注意。
忌吃松花蛋：因其制作過程中需用鉛粉，常食易致鉛中毒及鈣缺乏，影響肝功能恢復(fù);
含亞硝酸鹽的食物主要包括泡菜、腌酸菜、變質(zhì)的殘剩菜、以及發(fā)酵的酸煎餅、咸魚等。這些食品含硝酸鹽較多，大量食用后，腸道細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，后者可在胃內(nèi)合成亞硝胺，變成一種強(qiáng)烈的化學(xué)致癌物，可引發(fā)肝癌。剛腌制的蔬菜(如腌酸菜等)不宜不宜過早食用。因?yàn)榧?xì)菌在一周內(nèi)把菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽勢(shì)頭正旺，一周后醋酸及乳酸逐漸分解破壞，亞硝酸鹽的含量才逐步下降，所以腌酸菜一定要腌透，最好腌半個(gè)月以上再食用。
另外，刀豆的兩端尖角部分、產(chǎn)生黑斑的甘薯和鮮金針菜等食物;含有秋水仙堿等毒性物質(zhì)，如處理不當(dāng)，食后均可發(fā)生中毒現(xiàn)象而加、重肝損害。
4.忌食易于降低某些藥物功效的食物：
有些食物攝入體內(nèi)后可以改變或影響藥物的吸收、代謝和藥理作用。例如，牛奶、豆腐等食物中含有的鈣、鎂、鐵等離子，與四環(huán)素類藥物同時(shí)，藥效的吸收;
治療黃疽型肝炎的常用藥物中的食若堿類藥物不能用茶水送服，茶水中的鞣蛋白可與食若堿類藥物中的生物堿結(jié)合，影響其吸收、降低療效;
氨基比林是常用的退熱藥，但攝入含有亞硝酸鹽較多的咸菜和發(fā)黃的青菜等食物后，可結(jié)合形成致肝癌能力很強(qiáng)的亞硝胺物質(zhì);
柑橘與蘿卜不要同食，原因是柑橘中含黃酮類成分，可與蘿卜中的硫氫酸發(fā)生作用，而抑制甲狀腺功能，并誘發(fā)甲狀腺腫大。
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