勤儉節(jié)約是中華民族的傳統(tǒng)美德，特別是對(duì)于老一輩來(lái)說(shuō)，已經(jīng)成為了不可更改的習(xí)慣。在我們的日常生活當(dāng)中，我們通常會(huì)把吃不完的剩飯進(jìn)行二次加熱，從而避免了一種浪費(fèi)。

這種習(xí)慣對(duì)于已經(jīng)堅(jiān)持了很長(zhǎng)時(shí)間的老人來(lái)說(shuō)，是很難改變的。在這里需要特別強(qiáng)調(diào)的就是煮熟的米飯，很多人會(huì)出現(xiàn)一不小心把米飯煮多的情況，因此就會(huì)把這些米飯采用炒的方式或者是二次加熱的方式。

實(shí)際上米飯二次加熱的這種做法是錯(cuò)誤的，米飯?jiān)诮?jīng)過(guò)二次加熱的情況下會(huì)有導(dǎo)致癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。醫(yī)生根據(jù)這樣的情況，提醒我們以下的這6種食物盡量不要二次加熱。

一、米飯二次加熱真的會(huì)致癌么？

根據(jù)2021年癌癥病因的最新報(bào)告顯示，中國(guó)所有的癌癥患者中有百分之40都是因?yàn)槠匠５娘嬍沉?xí)慣所導(dǎo)致的，和日常的飲食有著密不可分的關(guān)系。

但是很多老人卻是對(duì)于這樣的說(shuō)法表示不相信，在他們看來(lái)，自己吃了一輩子的剩飯二次加熱了無(wú)數(shù)回身體沒(méi)有產(chǎn)生任何疾病。因此當(dāng)今很多人就是因?yàn)檫@一點(diǎn)和老年人產(chǎn)生了不同的看法，那么關(guān)于這個(gè)說(shuō)法的正確與否還是需要從多個(gè)方面進(jìn)行驗(yàn)證的。

我們常說(shuō)的一句話就是病從口入，這樣的一句話真的是有著它的真憑實(shí)據(jù)的。如果我們把沒(méi)有吃完的米飯放進(jìn)冰箱進(jìn)行冷藏，那么米飯不會(huì)有太大的問(wèn)題。表面上的細(xì)菌在經(jīng)過(guò)二次加熱以后，進(jìn)入人體也不會(huì)產(chǎn)生太大的傷害。

不過(guò)此時(shí)需要注意一點(diǎn)的就是我們把沒(méi)有吃完的米飯盛出來(lái)之后，在經(jīng)過(guò)米飯變涼以后立刻用保鮮膜封好。這樣不僅可以防止一些疾病的產(chǎn)生，而且也可以放心的食用。更為重要的是在這里需要提醒大家，米飯?jiān)谶M(jìn)行二次加熱的時(shí)候，一定要煮透。

如果只是煮上5分鐘左右，那么表面的細(xì)菌無(wú)法被消滅干凈。米飯?jiān)谶M(jìn)行二次加熱的時(shí)候，可以做成米粥或者拌菜吃。蛋炒飯由于本身的的油脂量過(guò)高，長(zhǎng)期食用的話可能會(huì)產(chǎn)生高血脂等問(wèn)題。因此對(duì)于那些喜歡食用蛋炒飯的人來(lái)說(shuō)，可以每周食用1次到2次左右。

以下這6種食物，盡量不要二次加熱

1、菌菇

菌菇類的食物切勿進(jìn)行二次加熱，主要是因?yàn)檫@些食物在進(jìn)行二次加熱的時(shí)候，其中的菌類物質(zhì)可能會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。這種亞硝酸鹽是一種致癌物，如果人體長(zhǎng)期服用的話很有可能患有癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

這種亞硝酸鹽和黃曲霉毒素都是臨床上公認(rèn)的致癌物，當(dāng)人體食用以后，會(huì)長(zhǎng)期的存在人體當(dāng)中。因此像菌菇類的食物如果出現(xiàn)剩余的現(xiàn)象，不要對(duì)其進(jìn)行二次加熱。

2、芹菜

芹菜不能二次加熱的道理和菌菇類是一樣的，并且芹菜中的亞硝酸鹽要比菌菇類高的多。芹菜在進(jìn)行二次加熱的過(guò)程中，較高的溫度都會(huì)輕易的導(dǎo)致亞硝酸鹽的產(chǎn)生。從而增加患有癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，大大影響了我們的身體健康。

芹菜是我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中常見(jiàn)的一種食物，同時(shí)也是最受歡迎的一種食物。

如果為了避免以上情況的出現(xiàn)，我們?cè)谫?gòu)買芹菜的時(shí)候應(yīng)該單按照自己的需要量購(gòu)買。

3、海鮮

海鮮對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)就是一種美食，特別是對(duì)于生活在沿海的人們來(lái)說(shuō)，海鮮幾乎成為了他們心中不可缺少的一道美食。隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展，越來(lái)越多的人生活質(zhì)量不斷的提高，因此往往就會(huì)多買海鮮。因此在這樣的情況下，就會(huì)出現(xiàn)海鮮類食物隔夜放置的一個(gè)情況。海鮮類食物一旦過(guò)夜，內(nèi)部很容易產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)的降解物。這種降解物是人體在食用以后，會(huì)對(duì)肝腎功能造成很大的傷害。

因此強(qiáng)烈不建議海鮮類的食物進(jìn)行二次加熱，不僅會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌導(dǎo)致自己的腸胃出現(xiàn)一些問(wèn)題，并且也會(huì)影響到消化系統(tǒng)。

4、銀耳

銀耳在我們的平常飲食當(dāng)中，主要作為煲湯的食材來(lái)用的。

一般用銀耳來(lái)煲湯第一次剛出鍋的口感是最好的，不僅給人體提供了大量的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且也有滋陰補(bǔ)陽(yáng)的功效。

但是這里需要注意的是銀耳千萬(wàn)不能過(guò)夜食用，當(dāng)天買完的銀耳就要選擇在當(dāng)天食用完。如果銀耳在過(guò)夜并進(jìn)行二次加熱的話的，也會(huì)產(chǎn)生一定量的亞硝酸鹽。不僅對(duì)各個(gè)器官造成傷害，而且也會(huì)增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。

5、韭菜

韭菜這種菜類是很多人都喜歡的，它不僅可以用來(lái)炒菜，而且也可以當(dāng)作餃子餡。韭菜本身所具有的功效就很多，不僅能夠清楚血管中的毒素，而且也能夠加強(qiáng)腎臟功能。

但是還是需要強(qiáng)調(diào)的韭菜萬(wàn)萬(wàn)不可進(jìn)行二次加熱，韭菜中所含有的亞硝酸鹽含量是非常高的。如果人體長(zhǎng)期的服用以后，會(huì)導(dǎo)致身體內(nèi)產(chǎn)生致癌物。因此如果遇到剩下韭菜沒(méi)有吃完的話，最穩(wěn)妥的方法就是把他扔掉。

6、牛奶

牛奶是我們?nèi)梭w每天的必需品，每天早上喝上一杯牛奶，可以給身體提供大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

同時(shí)像上述的5種食物以外，牛奶也是建議不要進(jìn)行二次加熱的。

這主要是因?yàn)榕Ｄ淘诔鰪S之前，就已經(jīng)經(jīng)過(guò)了巴氏殺菌，并且要無(wú)菌的環(huán)境下進(jìn)行。如果在家里進(jìn)行二次加熱的話，則會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)的流失，對(duì)自己的腸胃健康產(chǎn)生一定的危害。

因此我們一定要注意，像以上醫(yī)生經(jīng)過(guò)專業(yè)提醒的一定要多加注意，最好不要進(jìn)行二次加熱。最好的預(yù)防方法就是在食用之前，按照自己的食用量進(jìn)行。不僅可以避免浪費(fèi)，而且也可以保護(hù)自己的健康。

二、如何處理吃不完的菜

我們?cè)诔燥埖臅r(shí)候，一定會(huì)出現(xiàn)一些剩飯剩菜的現(xiàn)象，大多數(shù)人的選擇幾乎都是進(jìn)行二次加熱。實(shí)際上有的食物在進(jìn)行二次加熱的時(shí)候，并不會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，但是有些則不是這樣。

如何處理吃不完的剩菜和剩飯是非常重要的，一定要進(jìn)行正確的處理，來(lái)防止一些細(xì)菌的產(chǎn)生。以下就有三種處理剩菜剩飯的方法。

1、我們經(jīng)常會(huì)把剩菜大都數(shù)放進(jìn)冰箱，在每次吃的時(shí)候再次拿出來(lái)。這樣看起來(lái)非常的方便，可是很有可能產(chǎn)生一系列的問(wèn)題。

在這里需要強(qiáng)調(diào)的是我們可以把剩飯過(guò)涼以后放進(jìn)冰箱，最好是午飯以后放進(jìn)去在等到晚飯之前拿出來(lái)。這樣就可以有效的避免過(guò)夜不能食用的現(xiàn)象，也可以杜絕一切浪費(fèi)的行為。

2、如果因?yàn)橐恍┨厥獾脑颍覀儾坏貌话堰@些剩菜放到明天吃，那么需要進(jìn)行嚴(yán)格的隔夜措施。特別是像一些蔬菜需要隔夜的話，可以在上面蓋上一層保鮮膜。不僅做到了一個(gè)封閉的環(huán)境，而且也避免了和冰箱環(huán)境內(nèi)部細(xì)菌的交叉感染。

3、在第二種的情況下，我們?cè)谶M(jìn)行加熱這種過(guò)夜食物的話，一定要將其炒透煮透。只有在高溫加熱的情況下，這些隔夜的食物中滋生的細(xì)菌才會(huì)得以被消除，因此我們才能吃的安心放心。

三、用微波爐進(jìn)行二次加熱的時(shí)候注意事項(xiàng)

對(duì)食物進(jìn)行二次加熱的時(shí)候，我們大多數(shù)都會(huì)選用微波爐這種工具。它不但能夠節(jié)省食物加熱的時(shí)間，而且操作起來(lái)是非常方便的。但是我們?cè)谑褂梦⒉t進(jìn)行二次加熱的話，一定要注意以下事項(xiàng)。

1、金屬類器具不能放進(jìn)微波爐

一些金屬類的器具本身所含有的金屬成分是非常多的，當(dāng)放進(jìn)微波爐以后很難穿透金屬層面對(duì)里面進(jìn)行加熱。同時(shí)一些活潑的金屬在遇到高溫且封閉的情況下，很有可能發(fā)生四處碰撞的現(xiàn)象。最為嚴(yán)重的情況下，會(huì)導(dǎo)致微波爐爆炸。

因此在對(duì)食物加熱的時(shí)候，裝載食物的器具一定不能是金屬的，這一點(diǎn)一定要注意。

2、我們都知道當(dāng)塑料遇到高溫以后，會(huì)出現(xiàn)融化的現(xiàn)象。因此如果將食物用塑料容器放進(jìn)去加熱后，就會(huì)出現(xiàn)融化的現(xiàn)象。同時(shí)當(dāng)一些塑料容器在融化的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)燃燒并且釋放大量的有毒物質(zhì)。

3、漆器類器具也不要放進(jìn)微波爐

我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中常見(jiàn)的此類器具，表層含有大量的化學(xué)物質(zhì)和有毒物質(zhì)。在微波爐加熱的過(guò)程中，表面的物質(zhì)就會(huì)融化脫落。不僅會(huì)粘在微波爐的壁內(nèi)不好清理，而且也會(huì)產(chǎn)生大量的有毒物質(zhì)。

4、木制和紙制不要放進(jìn)微波爐

眾所周知的，當(dāng)一些木制和紙制遇到高溫或者明火的時(shí)候，很容易燃燒起來(lái)。如果把這些裝載食物的木制和紙制容器放進(jìn)微波爐進(jìn)行加熱的話，不僅會(huì)很容易的出現(xiàn)燃燒的現(xiàn)象，而且也會(huì)使整個(gè)微波爐內(nèi)部高溫從而有爆炸的危險(xiǎn)。

四、吃不完的食物正確儲(chǔ)存方法

1、擺放位置要講究

我們打開冰箱就會(huì)發(fā)現(xiàn)在冰箱門的另一面總會(huì)有兩層或者三層架子，這種架子上面很多人也會(huì)選擇把雞蛋和牛奶放在這些架子上面，這樣能夠取出來(lái)的時(shí)候非常方便。

實(shí)際上這種做法是錯(cuò)誤的，很多人也沒(méi)有意識(shí)到這一點(diǎn)。冰箱門架的溫度是非常高的，雞蛋和牛奶在這樣的情況下會(huì)加速腐爛。因此面對(duì)這樣的情況，應(yīng)當(dāng)把這些食物放到冰箱的內(nèi)部，從而能夠延緩食物變質(zhì)。

2、分成部分組裝

這種方法尤其是適用于肉質(zhì)食物，在放入冰箱之前，我們可以把它且切為幾個(gè)部分。不僅可以有效的利用冰箱空間，而且也可以避免反復(fù)冷凍的情況。

同時(shí)我們?cè)诎咽澄锓胚M(jìn)去以前，避免使用食物的原包裝。這種袋子可能是會(huì)存在一些漏氣跑氣的現(xiàn)象，從而造成食物的變質(zhì)。因此可以用專門的密封袋進(jìn)行保存，能夠更好的防止漏氣現(xiàn)象的出現(xiàn)。

總結(jié)

生活當(dāng)中我們總是會(huì)遇到食物進(jìn)行二次加熱的情況，在加熱之前我們要盡可能的避開以上所說(shuō)的六種食物。同時(shí)在進(jìn)行二次加熱的時(shí)候，一定要注意加熱的溫度，做到煮透炒透的原則。

如果因?yàn)槠匠５囊恍╋嬍沉?xí)慣或者加熱的錯(cuò)誤措施，導(dǎo)致自己出現(xiàn)了一些胃部的不良反應(yīng)。最好的辦法就是前往醫(yī)院進(jìn)行檢查，按照醫(yī)生所說(shuō)的方法進(jìn)行治療。一個(gè)良好的飲食習(xí)慣是非常重要的，做到這一點(diǎn)我們才會(huì)擁有一個(gè)健康的身體。